Langhe, med sine edle vinmarker, søte åser og majestetiske slott som dominerer dalene, er et unikt område i det italienske landskapet.
I 2014 ble Langhe, sammen med Roero og Monferrato, offisielt anerkjent av UNESCO som verdensarv.
Denne regionen er hjemmet til en framragende variant av hasselnøtter, Tonda Gentile Trilobata, den mest verdsatte for søtbakerproduksjon, tildelt den geografiske beskyttelsen (IGP) i 1993.
I hjertet av Alta Langa, i Castino, ble Cascina Fontane grunnlagt i 2016, et atelier for IGP-hasselnøtter fra Piemonte stiftet av Cristina Boffano og Dario Sandri.
Med lidenskap og dedikasjon forvandler disse
Cristina og Dario forener moderne mekanisering med gamle tradisjoner innen hasselnøttproduksjon, og utnytter topografien og de pedoklimatiske egenskapene til Alta Langa.
I laboratoriet sitt i Diano d'Alba bruker de banebrytende teknologier, som det patenterte "Vertiflow"-systemet for risting av hasselnøtter.
Denne metoden, basert på en jetstrøm av varm luft, garanterer en jevn steking og bevarer smaken og den oljete komponenten.
Produktene fra Cascina Fontane er ekte gastronomiske kunstverk.
Fra gianduja-hasselnøttkremen til hasselnøttkroker IGP, hvert produkt er en feiring av smak.
Stjerneskjorte kokker bruker disse hasselnøttene og setter pris på kvaliteten deres. Cascina Fontane bevarer ikke bare tradisjonen, men forvandler den til delikatesser som imponerer ganen over hele verden.
Utover sin ekstraordinære smak er hasselnøtten fra Piemonte en konsentrert kilde til fordelaktige næringsstoffer.
Rik på enumettede fettstoffer, fiber, vitamin E og mineraler som magnesium og fosfor, er denne hasselnøtten en alliert for helsen.
Studier viser at regelmessig inntak bidrar til å holde nivåene av "det dårlige kolesterolet" lavt og fremmer "det gode kolesterolet".
Tradisjonen for IGP-hasselnøtten fra Piemonte går tilbake til de gamle romerne, men i dag bevares og verdsettes den av produsenter som Cascina Fontane.
Høsten av hasselnøttene, nøye og med respekt for miljøet, representerer et kritisk øyeblikk for produksjonen av denne verdifulle frukten.
Cascina Fontane, med sin fusjon av innovasjon og tradisjon, gir verden et autentisk piemontesisk gastronomisk produkt, en poesi for ganen som feirer regionen og dens gastronomiske rikdom.
Angela Cordioli
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
