Typiske produkter fra Piemonte-regionen

Piemonte er smedja for italienske eksellerte. Et land som ikke har mistet verdien av ækthet og sannhet. Folk fra Piemonte er stolte mennesker med en sterk følelse av tilhørighet og et nært forhold til historie og tradisjon. Adelighet og alvor er de viktigste egenskapene man finner blant folkene i denne viktige italienske regionen. Nøkternhet og eleganse er særpreg, ikke bare for en livsstil som forener folk fra Piemonte, men også for de arkitektoniske elementene, de store rurale gårdene, palassene og slottet som pryder området. Det sies ofte blant gourmetene at i Piemonte, hver gang man kommer i kontakt med et matprodukt, står man overfor et stykke historie som aldri har vært borte. Her har ikke moderniteten endret matvanene. Hvis den har gjort det, har den absolutt ikke revolusjonert dem.

Kjøkkenet har forblitt som tidligere, og kvaliteten på produksjonen respekterer fortsatt protokoller og ancestrale metoder som strekker seg tilbake til tidens morgen. Det er derfor matproduktene fra Piemonte er en garanti og et sterkt identitetssertifikat. Ikke bare vinene, som her er eliten av italiensk og verdensproduksjon, men også kjøtt og oster der man oppnår høyder av nytelse som vanskelig kan finnes andre steder i Italia. Frukt og grønnsaker vokser i områder som fortsatt heldigvis er urørte, der miljøet har stått stille i tid og urbaniseringen aldri har laget et riper. Daler som fortsatt er lite kjente der enkle bønder plukker epler med gammel smak, fersken og aprikoser som dufter av…fersken og aprikoser.

Piemonte er hjemlandet til de viktigste opinionene og beskyttelsen av typiske produksjoner, som for eksempel Slow Food av Carlo Petrini. Herfra har de viktigste beskyttelsestiltakene for italienske oster og opprettelsen av den største organisasjonen for smaksdommere av italienske oster, ONAF, som har sitt hovedkontor i Grinzane Cavour slott. Alba og Langhe er blitt mytiske områder ikke bare for vin men også for trøfler og trilobate hasselnøtter. Mellom Vercelli og Novara ligger det største italienske risområdet for ris. Carnaroli, Baldo, Arborio er de typiske variantene fra dette området. Hvordan kan man glemme konditoriene og sjokoladebutikker i Torino. Råvarer av høyeste kvalitet som idag finnes i de mest anerkjente kjøkkenene til alle stjernesjefene i Italia. Omsorg og grundighet, samt respekt for tradisjonelle prosedyrer, gjør Piemonte til en av de mest prestisjefylte italienske regionene som man kan hente sertifisert kvalitet fra. 

DE TYPISKE PRODUKTENE FRA PIEMONTE

Piemonte er en av regionene i Italia med det høyeste antallet DOP, IGP og STG. Det er vanskelig å liste alle her, men blant de viktigste kan vi ikke glemme vinregionene Alba, Barolo, Barbaresco, Gavi, Monferrato, Langhe, Asti, Ghemme, Gattinara, Roero; Valle Grana med sin ekstraordinære Castelmagno DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Gorgonzola DOP, Murazzano DOP, Raschera DOP, Toma Piemontese DOP og Ossolano DOP; blant de ansatte er Bresaola fra Val d’Ossola DOP, Lardo al Rosmarino di Cavour DOP og Crudo di Cuneo DOP.

Blant de andre typiske produktene fra Piemonte har kjøtt absolutt sin primære verdi med rasen Piemontese og Bue di Carrù. Man kan ikke unngå å sikle bare ved å tenke på hasselnøttkrem og forskjellige hasselnøttkrem... ja, men med Nocciole di Piemonte IGP, spesielt kvaliteten Tonda Gentile delle Langhe. Den piemontesiske tradisjonen med de elegante og liberty konditoriene i Torino med de berømte Marrons Glacés laget ved å koke de berømte Castagne Cuneo IGP og Marroni della Val di Susa IGP, i vann og sukker med påfølgende dannelse av glasur i vann og melis. Andre produkter som Peperoni di Carmagnola og Cardo Gobbo di Nizza Monferrato er kunstverk fra Piemonte. Ikke å glemme alle De.Co. produktene og Slow Food-beskyttelsen som representerer det mest tradisjonelle og sjeldne man kan finne fra Monviso til Monferrato. For de som elsker matlaging og er fascinert av made in Italy, er de typiske produktene fra Piemonte en betydelig kilde til inspirasjon.