Cascina Fontane

Cascina Fontane er en hasselnøttbedrift som ble grunnlagt i 2016 i hjertet av høyde Langhe, i Castino, i Cuneo-provinsen (Piemonte), etter en idé av de to unge entreprenørene Cristina Boffano og Dario Sandri. Takket være deres lidenskap har Cascina Fontane blitt et virkelig atelier for hasselnøtt Piemonte IGP som har ett enkelt krav: eksepsjonalitet.

Hun, Cristina, født i 1984, bestemmer seg for å ta hånd om familiens eiendeler: de 12 hektar hasselnøttplantasjer i Castino. Han, Dario, i samme alder, begynte for ti år siden å jobbe med det som allerede var bestefars arbeid, nemlig som hasselnøttdyrker. Sammen gir de liv til Cascina Fontane, hvor det skapes drømmer med smak av hasselnøtt, produkter laget med håndverksmessig dyktighet etter en idé om en kort leverandørkjede som gjør det mulig å kontrollere kvaliteten på råvarene.
 

I hjertet av Langhe fødes en virkelig spesiell hasselnøtt

I dag Cascina Fontane dyrker 32 hektar hasselnøtter mellom Castino og Dogliani. Området er Langhe, med sine edle vinmarker, de milde åsene og de fantastiske slottene som dominerer dalene, prydet med landsbyer, byer og kirker, som gjør dette området av Piemonte unikt i hele det italienske landskapet. Av den grunn ble Langhe, sammen med Roero og Monferrato, offisielt inkludert i listen over UNESCOs verdensarvsteder den 28. juni 2014, under den 38. sesjonen av UNESCO-komiteen, som ble avholdt i Doha, Qatar.

Høyde Langhe er det naturlige hjemmet til en utmerket variasjon av hasselnøtter, tilhørende arten Corylus Avellanae: Tonda Gentile Trilobata, som siden 1993 har fått betegnelsen “Beskyttet geografisk betegnelse”. Cascina Fontane produserer utelukkende Nocciole Piemonte I.G.P., som på grunn av sine karakteristiske egenskaper er de mest etterspurte av søtsakerindustrien, i tillegg til å bli universelt ansett som de beste i verden.
 

Cascina Fontane: et ekte atelier for Nocciola Piemonte IGP

I håndverkslaboratoriet til Cascina Fontane som ligger i Diano d'Alba, som Cristina og Dario elsker å kalle “Atelier for Hasselnøtt” på grunn av den skreddersydde tilnærmingen til hver operasjon som involverer Nocciola Piemonte I.G.P., finnes det teknisk og teknologisk utstyr tilpasset alle typer kunder.

Cristina og Dario prøver å innovere, gjennom moderne og mekaniserte agronomiske metoder, den sekulære tradisjonen med hasselnøttdyrking i høyde Langhe, som med sin særegne topografi og klimatiske egenskaper er det ideelle stedet for utvikling av hasselnøttdyrking.

De nyeste teknologiene blir tatt i bruk for et håndverksmessig engasjement preget av grundig oppmerksomhet på produktet og alle dets utviklings- og bearbeidingsfaser.

Som risting av hasselnøttene utført med det patenterte systemet “Vertiflow”. I praksis tillater en strøm av varm luft produktet å hovne opp, ved å gjøre det til å rotere om seg selv. På denne måten garanteres jevn steking. I tillegg, med en fullstendig dehumidifisering, er hasselnøttene perfekt stekt på innsiden for en markant mer aromatisk smak.

Risteprosessen påvirker ikke smaken av produktet og renser fruktene nesten helt, samtidig som den beskytter de oljete komponentene i den siste fasen, som er sorteringen.

Em hasselnøttene blir selektert manuelt en etter en for å fjerne defekte, og sikre produktets perfeksjon, både for direkte forbruk og for å kunne bearbeides og lage pasta og kremer.
 

Cascina Fontane: slik har du aldri smakt piemontesiske hasselnøtter før

Produktene fra Cascina Fontane er virkelig i stand til å tilfredsstille enhver smak: blant de ulike herlighetene finner vi hasselnøttnougatkrem, hasselnøttkrem med kakao, hasselnøttpasta Piemonte Igp, hasselnøtter & salt, ristede salte hasselnøtter Piemonte Igp, hakkede hasselnøtter Piemonte Igp og hasselnøttmel Piemonte Igp. Dette er unike produkter, verdsatt av internasjonale forbrukere og brukt av mange stjernesjefer i vårt område og ikke bare.