Svart hvitløk: hemmeligheten bak stjernesjefretter

Glem den sterke og skarpe hvitløken: svart hvitløk er en helt ny opplevelse. Den brune fargen, den myke konsistensen og smaken som minner om bær og lakris gjør den til en allsidig ingrediens perfekt for å heve de mest varierte rettene.

Svart hvitløk: et sunnere preg

Ikke bare smakfull, men også sunn fordi svart hvitløk er rik på antioksidanter, vitaminer og mineraler som bidrar til å styrke immunforsvaret, regulere blodtrykket og forbedre fordøyelsen. Så virkelig en alliert for vårt velvære i tillegg til å være en venn for matlagingen.
 

Hvor kommer svart hvitløk fra?

Opprinnelsen til svart hvitløk er innhyllet i mystikk: det antas at oppdagelsen skjedde i Asia for tusenvis av år siden, hvor det ble brukt for sine medisinske egenskaper.
I Vesten har svart hvitløk med sine fordeler kun nylig gjort sitt inntog, men den vinner raskt hjertene til kokker og gourmetkjennere.
 

Hvordan får man svart hvitløk?

Svart hvitløk fås gjennom naturlig fermentering av hvit hvitløk.
Løkene blir plassert i et varmt og fuktig miljø i omtrent 40 dager, og - i løpet av denne prosessen - gjennomgår hvitløken en serie kjemiske reaksjoner som endrer farge, konsistens og smak til det punktet at den kan brukes i mange forskjellige retter, fra forretter til desserter. I tillegg er den perfekt for å berike første retter, hovedretter, sauser og dressinger, samt å brukes som ingrediens til å lage pålegg, pâté og konserver.
 

Nero Fermento: eksellensen av Voghiera DOP hvitløk

Nero Fermento er et ungt italiensk selskap etablert i 2015 fra møtet mellom "Agricoltori in Erba" - et landbruksselskap som er en del av Konsortiet for Produsenter av Voghiera hvitløk - og "RES" - et kooperativ som opererer innenfor alternativ energi - som har gjort svart hvitløk til sin spesialitet.
Født av møtet mellom tradisjon og innovasjon, bruker Nero Fermento kun Voghiera DOP hvitløk, sertifisert og beskyttet av Producentkonsortiet.

Den Voghiera DOP hvitløken fra Nero Fermento produseres med italiensk hvitløk som blir behandlet med omsorg og oppmerksomhet, og følger en naturlig fermenteringsprosess som varer i omtrent 40 dager, og resultatet er et unikt produkt med en raffinert smak. Ideen bak Nero Fermento er å kombinere tradisjonen i dyrkingen av Voghiera hvitløk med teknologisk innovasjon for å lage et unikt og høykvalitetsprodukt.

S&M