I Verona (vi befinner vi i byen til Juliet og Romeo, i Veneto), er Pandoro ikke den eneste typiske søtsaken til julefeiringen, det finnes også Nadalin. Et nisjeprodukt og mindre kommersielt, som mange veronere "de soca" foretrekker fordi de mener det er mer knyttet til byen, ettersom det første nå har blitt en nasjonal søtsak og et eksportprodukt.
I følge tradisjonen ble det oppfunnet på slutten av 1200-tallet for å feire den første julen etter utnevnelsen av de adelsfamiliene Della Scala som hadde blitt herrer i Verona, og for å symbolisere storheten til byen. Det er en lite hevet kake og ikke så høy, som helt klart er faren til den moderne Pandoro, som den deler den samme formen av en stjerne med åtte kanter, selv om den er mindre definert og presis.
I motsetning til søtsaken født på slutten av 1800-tallet av Domenico Melegatti, er tilberedningen av Nadalin enklere og raskere, uten de tidkrevende omstablingene som preger hevelsen av Pandoro. Resultatet er en mindre luftig, men veldig velsmakende kake, hvis smak berikes av nøttene som fyller glasuren laget på overflaten.
Giampaolo Beschin
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
