De beste italienske pecorino-ostene

Hvordan vi selekterer og sender Pecorino-oster

Spaghetti & Mandolino er synonymt med kvalitet og hastighet: vi garanterer for dere en forskriftsmessig pakking som bevarer integriteten og friskheten til hver ost takket være spesielle freskhet-bevarende pakker, og en rask frakt for at dere kan få disse smakene på bordet på kort tid. 
 

Pecorino-ost: alt du trenger å vite

Med pecorino-ost menes et melkeprodukt laget av saue melk, som skiller seg fra ku melk ved prosentandelen av fett og kasein som er til stede: mer enn det dobbelte. Dette, for ostefremstillingen, gjør det til en svært rik ost. Det finnes flere varianter i ulike regioner, spesielt i de sentrale og sørlige delene av Italia. Den europeiske unionen anerkjenner 8 DOP-pecorino: Pecorino Romano (les mer om historien om Pecorino Romano), Pecorino Toscano, Pecorino Sardo, Pecorino di Filiano, Pecorino Crotonese, Pecorino di Picinisco, Pecorino Siciliano og Pecorino delle Balze Volterrane. Friske pecorino-oster har en mild smak, mens de lagrede har mer fremtredende og smakfulle aromatiske noter.

Sauemelk har eksepsjonelle kvaliteter og ernæringsmessige egenskaper. Denne melken er faktisk rikere på proteiner enn ku melk. Den inneholder meget høye nivåer av kasein, og dette gjør den til et utmerket produkt for produksjon av oster. Den har lave nivåer av laktose, mens ku melk er spesielt rik på dette, noe som gjør den mye mer fordøyelig. Smaken har også en mer "fett" og cremet smak, nesten sammenlignbar med geitemelk, men har ikke bitterheten eller den sterke saltigheten av denne melken, som er veldig godt egnet for mange oppskrifter på kjøkkenet (oppdag oppskriftene med pecorino).

Sauemelk inneholder høye nivåer av smørsyre og mindre mettet fett sammenlignet med ku melk. Fettene i sauemelk er enumettede og flerumettede, begge essensielle "gode" fettsyrer for kroppen vår. Den inneholder også flere mediumkjedede triglyserider som hjelper kroppen med å redusere kolesterolnivåene. For å oppsummere, er denne typen melk bra for helsen: det er faktisk ikke vanskelig å finne sauer som har nådd 100 år i alder.