Den smakfulle blåfinnet tunfisk, også kjent som pinna blu tunfisk, er en av de mest verdifulle og ettertraktede varianter av denne fisken, da den har det mest næringsrike og smakfulle kjøttet, rikt på proteiner og fett. Det er sjeldent å finne det på olje i disse formatene, da, på grunn av knappheten på råvarer og dermed den høye prisen, kan veldig få håndverksbedrifter tillate seg å produsere blåfinnet tunfisk på olje, og erstatter det med den mer rimelige og utbredte tunfisken av arten pinna gialla. Uansett, hvis du er en fiskeelsker, vil blåfinnet tunfisk ikke skuffe deg, faktisk vil den overraske deg med sin intense smak og sin store kvalitet.
Kvalitet som Spaghetti & Mandolino leverer direkte til ditt hjem, ved å velge de mest pålitelige produsentene og de mest smakfulle produktene og levere dem hvor som helst du ønsker, med en forskriftsmessig emballasje, det ideelle for at de skal ankomme i perfekt stand.
Vis filtre
Den røde tunfisken er det ultimative symbolet for Middelhavet! Bestanden af denne meget værdifulde fisk er nu dramatisk faldende, hvilket gør den til et ekstremt sjældent og dyrt produkt. Røde tun kan nå imponerende størrelser, og overskride selv tre meter i længde og seks hundrede kilo i vægt. Opdag alle de bedste olivenolieprodukter skabt med kun den bedste røde tun.
Den røde tun har sit navn fra den intense farve af sit kød og er i øjeblikket en af de mest eftertragtede fiskearter. De fedeste og største individer er særligt eftertragtede til fremstillingen af sushi og sashimi eller til at lave fileter, tartare, carpaccio og store stykker til senere anvendelse i andre retter, da denne særlige art af tun virkelig repræsenterer en ekselens inden for gastronomi.
Denne art findes i de tropiske, subtropiske eller tempererede farvande i Atlanterhavet, Middelhavet og det sydlige Sorte Hav, og det er vigtigt at nævne, at den ikke findes i farvande, der når temperaturer under 10 °C. Den røde tun befolker primært farvande offshore og nærmer sig kysterne kun i bestemte perioder af året og kun på bestemte steder, som regel i nærheden af øer eller kystfremspring.
På grund af den intensive fiskepraksis i de seneste årtier er denne art nu truet med udryddelse og er endda kommet på Greenpeaces røde liste, som angiver de mest truede marine arter. På grund af denne fisks sjældenhed og dens høje pris er kun få håndværksmæssige virksomheder i stand til at bruge kød fra den røde tun til traditionel olivenoliekonserves, og derfor bliver den undertiden erstattet af andre arter som den mindre værdifulde gulefinnet tun. Dens kød er meget nærende og indeholder en høj mængde proteiner, faktisk 23 g pr. 100 g spiselig del.
Den røde tun, selvom den er et produkt af høj værdi, består af flere anatomiske dele, som på gastronomisk og kommercielt niveau har forskellige karakteristika og værdier. Den mest værdifulde del er helt sikkert ventresca, som er lavet af den fedeste del af fisken, dvs. den, der omgiver bughulen; disse muskelbånd er nemlig rige på fedt, en egenskab der gør kødet blødere og mere velsmagende. Da vi prøvede den fra Tonnare Fao37 i Favignana, blev vi målløse.
Den buzzonaglia eller busonaglia består derimod af de filetdelene, der er i direkte kontakt med den centrale rygsøjle, dvs. de mindre værdifulde dele af fisken, som dog har en meget blødere konsistens og en mere udtalt smag; det er også vigtigt at bemærke, at denne del af tunfisken er meget mørk, netop fordi den er rigeligt gennemblødt med blod. Mosciame eller tarantello er derimod udvundet fra den øverste del af tunfiskens ventresca. Alle disse skiver af den røde tun bliver så afskallet, renset og vasket, for derefter at blive brugt til at lave fileter, som til sidst bliver sat i salt. Kødet bliver derefter tørret og til sidst konserveret i olie. Alt dette uden at glemme det, der betegnes som Middelhavets caviar: bottarga, som kan være lavet af rødt tun (opdag bottarga, dens egenskaber og hvordan den bruges i madlavning her)
Vores producenter er de bedste italienske håndværksproducenter, som for eksempel Sarda Affumicati, en dynamisk virksomhed, hvis anlæg ligger i Buggerru, i hjertet af Sulcis Iglesiente, på Sardinien. Denne virksomhed har i mere end 150 år udvalgt de bedste leverandører for at bringe et udvalg af de bedste fiskeprodukter til din tabel, bearbejdet efter de gamle traditioner fra fiskerne og røget med de dyrebare aromaer fra middelhavets urter. Alle deres produkter baseret på rødt tun i olie er absolut værd at prøve: de vil helt sikkert tage pusten fra dig!
Spaghetti & Mandolino har altid været et synonym for kvalitet og professionalitet: vi er den eneste e-handel i Italien, der garanterer et udvalg og tillader online køb af den bedste røde tun i olie certificeret som excellence. På grund af kvaliteten fortjener disse produkter en forsendelse og en emballage, der opretholder integriteten, friskheden og egenskaberne af hvert enkelt produkt gennem emballager og freskebeskyttelsesindpakninger.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
