Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 ligger i Sicilia, hvor arbeidets røtter har vært plantet i tretten generasjoner, allerede før 1874, da Ignazio Florio Senior fikk full eierskap av Egadi-øyene og Tonnara di Favignana.

Dette stedet bevarer en unik historie, og opprettholder rito della mattanza som metode for fiske av rød tunfisk, en gammel tradisjon innen fiskeri og konservering.

Fremdeles tillater havet å fortsette å fiske rød tunfisk, og dette er grunnleggende for Tonnare Fao37 i forberedelsen av sine produkter.
 

Tonnare Fao37s bærekraftige fangst

Tonnare Fao37 fisker rød tunfisk med krok, og anvender sporbarhetssertifiseringer diktert og regulert av Den internasjonale kommisjonen for bevaring av atlantisk tunfisk.

Blant produktene fra dette selskapet har vi også Bottarga di Tonno Rosso (visste du at Bottarga er kjent som kaviar fra Middelhavet?) 

Videre er det blitt anerkjent av verdensbyrået med "Tuna for Life Sustainable Fishing" for sitt engasjement og respekt for havet og marine arter som anses å være en prioritet, gjennom bruk av selektive fiske teknikker som gjør det mulig å frigjøre bytte som er fanget ved en feil.
 

Hvor fiske skjer

Den fremragende fangsten fra Tonnare Fao37 kommer fra området i Tyrrenhavet og de tilstøtende farvannene begrenset av en linje som starter fra den afrikanske kysten til den algerisk-tunisiske grensen og fortsetter i følgende retninger: mot nord opp til 37°00 breddegrad nord; langs den italienske kysten mot øst, forbi punktet som ligger på 38°00 breddegrad nord, til Sicilia-kysten; langs den nordlige sicilianske kysten, til Trapani; langs en loxodromisk linje, til Capo Bon.