Macarrão de trigo integral

Macarrão integral: a Itália que você ama ainda mais

Todos sabemos que a massa é, sem dúvida, o símbolo da italianidade no mundo e que representa um alimento fundamental na dieta de muitos italianos. Dito isso, no entanto, é importante enfatizar que, nos últimos anos, falar sobre massas tornou-se quase um eufemismo: na verdade, foram criadas muitas variedades de massas que diferem nas matérias-primas usadas para produzi-las e que visam satisfazer as necessidades e gostos de todos.

Entre as tendências de maior interesse, certamente podemos contar a atenção a todas as necessidades dietéticas específicas que levaram ao nascimento de vários novos tipos de massas, como, por exemplo, massas sem glúten, que são isentas de glúten para todas as pessoas que sofrem de doença celíaca, mas também de todos os outros tipos de massas que tentam atender plenamente às diversas necessidades dietéticas.

O tipo mais comum é certamente a massa de trigo integral, uma variante que atende essencialmente às necessidades dietéticas. Porém, é importante dizer que qualquer tipo de massa pode ser integral, pois o fato de ser integral não é uma característica intrínseca da massa em si, mas simplesmente depende do uso de um tipo diferente de farinha.

De fato, a farinha de trigo integral é caracterizada pelo diferente grau de processamento pelo qual passa o cereal usado para produzi-la. De fato, a massa de trigo integral é caracterizada por uma cor acastanhada dada justamente pelo fato de a farinha utilizada ser produzida pela moagem do grão inteiro, o que também determina diferentes valores nutricionais.

Macarrão integral: uma agradável surpresa para seus primeiros pratos

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Comer macarrão integral com mais frequência é um daqueles hábitos simples que podem fazer uma grande diferença em nossa saúde. Na verdade, a massa de trigo integral se caracteriza por ser um alimento com múltiplas propriedades benéficas. Sem acrescentar o fato de que pode ser uma alternativa agradável à massa clássica produzida com sêmola refinada de trigo duro.

Como você faz macarrão de trigo integral

massa de trigo integral é um tipo de massa feita com a mistura de água e sêmola de trigo duro integral. Reconhecida como um produto típico italiano, a massa integral, do ponto de vista da composição química, não difere muito da massa branca refinada. No entanto, existem diferenças que dizem respeito, em particular, ao conteúdo de vitaminas, sal e fibras.

A sêmola de trigo duro integral é obtida a partir de um processamento específico de trigo duro que é moído inteiro, mantendo também o farelo, ou a parte mais externa do cereal, que geralmente representa o subproduto da moagem do caróxido do cereal, que é então eliminado quando a farinha branca refinada é produzida. Também é usado o germe de trigo, ou a parte reprodutiva da semente, que geralmente também é descartada durante os processos de refino da farinha. A farinha integral é, portanto, a farinha mais completa do ponto de vista nutricional, justamente porque contém todas as partes do cereal.

O processo com o qual a massa de trigo integral é produzida é praticamente o mesmo que o refinado e o resultado é quase o mesmo se não fosse por um aspecto específico que consiste essencialmente em uma cor diferente, mais escura, tendendo ao marrom (uma cor que é dada precisamente pelo alto teor de fibras da farinha de trigo integral).

Diferença entre macarrão de trigo integral e macarrão refinado

A principal diferença entre esses dois tipos de massa está na aparência e nos diferentes valores nutricionais. A massa de trigo integral, além de ter uma cor marrom específica, é mais completa do ponto de vista nutricional, pois fornece, em média, mais fibras, proteínas, vitaminas e minerais como ferro, fósforo e zinco. É uma massa que também tem uma ingestão reduzida de calorias porque, além de conter menos lipídios, as fibras presentes nela retardam a absorção dos carboidratos.

Por que escolher macarrão integral: vantagens e benefícios

Na dieta diária, seria bom incluir macarrão de trigo integral para obter uma longa lista de vantagens e benefícios que ele pode trazer ao corpo. Em primeiro lugar, devido ao seu maior teor de fibras, que promove o trânsito intestinal e reduz o risco de doenças cardiovasculares. Os beta-glucanos, por outro lado, são açúcares muito úteis para o sistema imunológico. A presença de vitaminas do grupo B, em particular B1, B2 e B3, no farelo e no germe é importante para o sistema nervoso e cardiovascular, pois favorece a produção de energia no nível celular.

A vitamina E e os polifenóis, também presentes no farelo e no germe, têm propriedades antioxidantes capazes de prevenir o envelhecimento celular. Não menos importante é o fato de a massa de trigo integral ter um índice glicêmico mais baixo; esse aspecto, somado ao alto teor de fibras, torna a massa de trigo integral perfeita para incluir em dietas de emagrecimento em vez de dietas refinadas, primeiro porque as fibras dão uma maior sensação de saciedade e, segundo, porque limitam a absorção de carboidratos.

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