Zupy Gotowe do Spożycia

Gorąca, zdrowa i kusząca, nie ma nic lepszego niż pyszna zupa, aby rozgrzać się po zimowym dniu spędzonym na zewnątrz. Nie tylko: warzywa, jak wiadomo, są zdrowe, a przygotowywanie bądź kupowanie pysznych świeżych zup to zdrowy nawyk, który wszyscy powinniśmy mieć, szczególnie jeśli chodzi o produkty wysokiej jakości.

Różnice między zupą, zupą jarzynową, minestrone a puree

Choć w powszechnym użyciu czasami panuje zamieszanie w tych terminach, a czasami są potrawy tradycyjne, które nie odpowiadają tym definicjom, istnieją istotne różnice w przygotowaniu pomiędzy tymi czterema potrawami.

Zupa

Zupa jest preparatem płynny, ale dość gęstym, ponieważ używa się małej ilości płynów, wewnątrz której nigdy nie dodaje się ryżu ani makaronu. Jedyne, co towarzyszy tej potrawie, to zazwyczaj porcja chleba lub grzanek do maczania.
Bardzo popularna, ma różne warianty w zależności od regionu, przykładem są francuskie soupe à l’oignon lub soupe de poisson (poznaj historię i przepisy na zupę cebulową), lub jeśli spojrzymy na nasze terytorium, toskańska zupa z czarnych kapust i klasyczne zupy z roślin strączkowych lub bobu przygotowywane w Kalabrii i Sycylii.

Zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa, starsza od zupy, zawdzięcza swoją nazwę czasownikowi "minestrare", co opisywało czynność głowy rodziny, której zadaniem było serwowanie tej potrawy na stół. Baza jest bardzo płynna, zawsze przygotowywana z warzyw, zazwyczaj dodawane są zboża takie jak ryż, orkisz i jęczmień, ale także szczególne rodzaje makaronu. Jeśli w Lombardii często spożywa się zupy z dodatkiem ryżu, to w Wenecji i Emiliji-Romanji najczęściej stosowane do tego celu są makarony i cappelletti. 

Minestrone

Minestrone, stosunkowo młody, ponieważ przygotowuje się go od odkrycia Ameryki, można zdefiniować jako rodzaj pośredniego dania między zupą a zupą jarzynową. To może wydawać się dziwne, ale powstał w tym okresie właśnie dlatego, że produkty importowane z nowego kontynentu, które stały się podstawowymi składnikami, idealnie nadawały się do przygotowania tego dania. Dlatego często dobry minestrone będzie zawierał ziemniaki, kukurydzę i fasolę, co uczyni go sycącym i pożywnym daniem. W wielu minestronach dodaje się także zboża lub makaron, co czyni z niego jeszcze pełniejszy posiłek.

Puree

Procedura, którą stosuje się do przygotowania puree, jest taka sama jak w przypadku świeżych zup, z tą tylko różnicą, że pomija się jeden krok. Kiedy mamy bazę do zupy lub zupy jarzynowej, unikając dodawania makaronu, roślin strączkowych lub zbóż, nie musimy robić nic innego poza zmiksowaniem wszystkiego. Choć dzisiaj ta operacja zajmuje chwilę, kiedyś warzywa przecierano ręcznie, co determinowało gęstość i konsystencję puree w zależności od wielkości użytych sit do jego przygotowania.

Świeże zupy: danie nie tylko zimowe

W zbiorowej wyobraźni, gdy mówimy o świeżych zupach, pierwsze, co przychodzi na myśl, to zima, zimno zewnętrznych temperatur i ciepło tego orzeźwiającego posiłku. Ale dobra zupa, smakująca lepiej letnio niż gorąco, może być dobrą alternatywą dla zwykłej sałatki lub mniej zdrowych potraw. Ważne jest, aby wybierać sezonowe warzywa i używać trochę wyobraźni; świeża zupa może stać się twoim letnim posiłkiem, lekkim, zdrowym i pyszny. Dlatego dlaczego nie spróbować zupy z czerwonej papryki lub kremu z cukinii i marchwi w ciepłym sezonie, a następnie wrócić do klasycznych świeżych zup z soczewicy, ciecierzycy lub cebuli, aby wnieść trochę ciepła do szarych zimowych wieczorów? 

Historia zupy

Termin zupa pochodzi od gotyckiego "suppa", pochodzącego z XV-XVI wieku, który oznacza "nasączony kawałek". Termin ten został połączony z tą potrawą, ponieważ kawałek, o którym mowa, był kawałkiem czerstwego chleba, który, leżąc na dnie talerza, stanowił podstawę dla pierwszych zup. Te były głównie na bazie ciecierzycy, soczewicy i fasoli i w krótkim czasie stały się bardzo popularne. Prawdopodobnie dzięki tej powszechności słowo zupa ma wspólny korzeń i jest bardzo podobne we wszystkich językach europejskich. Kawałki chleba używane w średniowieczu do przygotowania zup były resztkami posiłków szlacheckich, które używano jako swego rodzaju talerze, aby następnie ofiarować je służbie, która polewała je mieszanką warzywną. 
W każdym razie na przestrzeni wieków zupa, z pewnością o ludowym pochodzeniu, przeszła z bycia bardzo prostą potrawą zarezerwowaną dla klas niższych do stania się pocieszającym, smacznym i pożywnym daniem, które pachnie naszym domem.

Krótko mówiąc, jeśli jesteś miłośnikiem świeżych zup i chcesz spróbować czegoś naprawdę autentycznego, spróbuj naszych produktów, na pewno cię zaskoczą!