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O destilado, também chamado de conhaque, é um produto alcoólico derivado da destilação de um líquido açucarado fermentado, geralmente obtido com matérias-primas de origem vegetal como, por exemplo, cereais, raízes ou tubérculos, vinho ou frutas. Alguns dos exemplos mais conhecidos são certamente rum, gin, vodka, tequila, conhaque e uísque. A grappa, por outro lado, é um tipo particular de conhaque produzido apenas na Itália com bagaço obtido de uvas cultivadas e vinificadas exclusivamente no território nacional; destilados de bagaço produzidos em outros países europeus não podem, de fato, ser chamados de grappa, mas assumem outros nomes típicos. O licor, por outro lado, é uma solução composta por álcool, açúcar e água, preparada quente ou fria, aromatizada com extratos vegetais como, por exemplo, nocino, murta, sambuca ou limoncello.
A grappa é, portanto, produzida com o bagaço obtido da estante de vinhos tintos, neste caso já fermentado e pronto para ser destilado; no entanto, dois outros tipos de bagaço são usados, a saber, os semi-virgens, obtidos da vinificação de vinhos rosés ou doces, ou os virgens, obtidos a partir da vinificação de vinhos brancos, que, no entanto, devem ser fermentados antes de iniciar a destilação propriamente dita. Portanto, a grappa, destilada do bagaço fermentado, não deve ser confundida com conhaque de uva, destilada com mosto de uva ou com destilado de vinho como, por exemplo, conhaque ou conhaque.
Por lei, o teor alcoólico da grappa não deve ser inferior a 37,5% em volume, enquanto nenhum limite máximo é definido. As grappas podem ser classificadas de acordo com o grau de processamento que sofrem durante a destilação e, portanto, você pode identificar as grappas jovens e aromáticas quando derivam de uvas aromáticas como a Moscato ou a Traminer, envelhecidas quando amadurecem na madeira por pelo menos 12 meses e, finalmente, as Riserva envelhecidas ou Stravecchia quando amadurecem na madeira por pelo menos 18 meses.
Depois, há a grappa barricada, caracterizada pelo processo de envelhecimento específico que ocorre dentro de barris chamados barris, consistindo em um tipo de madeira compacta, com porosidade muito fina e boa elasticidade, características frequentemente encontradas nos troncos de árvores que viveram por muito tempo, geralmente mais de um século. Finalmente, a grappa deve sempre ser servida em temperatura ambiente para melhor realçar seus aromas e sabores; cada grappa e cada destilado também teriam o copo certo para serem apreciados da melhor maneira possível.
Aqui você encontrará apenas destilados e grappas da melhor qualidade produzidos usando apenas excelentes matérias-primas, graças à habilidade e paixão de excelentes realidades artesanais. Na verdade, você encontrará grappa de altíssima qualidade e com um sabor verdadeiramente extraordinário, como Grappa di Amarone, Aged Grappa di Moscato e muitas outras. A variedade de destilados também o surpreenderá com sua qualidade, originalidade e sabores. Escolha sempre o melhor e leve para sua mesa apenas o melhor da produção artesanal de licores, grappas e destilados.
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