Pasta di Gragnano online

A massa Gragnano é uma das excelências italianas mais conhecidas e renomadas.

A seleção que você encontra aqui vem das melhores fábricas de massas regionais e locais e é o resultado de uma pesquisa cuidadosa de nossos provadores e seletores. Escolhemos a melhor massa artesanal em Gragnano por meio da avaliação de vários elementos, como as matérias-primas pertencentes à nossa curta cadeia de suprimentos, métodos de processamento artesanal, processos naturais de secagem e embalagens inovadoras para uma preservação perfeita.

De fato, foi aqui, em Gragnano, perto da mágica cidade de Nápoles, que foram identificadas as condições microclimáticas idílicas para a produção especial desse tipo específico de massa, caracterizado por um clima ventilado e ensolarado com a umidade necessária para garantir a secagem

Pasta di Gragnano IGP: macarrão para verdadeiros italianos!

A venda on-line desses produtos Gragnano segue a filosofia do espaguete e do bandolim, ou seja, dar aos amantes da culinária italiana e de excelentes produtos a oportunidade de ter confortavelmente produtos que, de outra forma, seriam difíceis de encontrar em casa. O envio e a embalagem seguem regras rígidas que permitem preservar todas as características e propriedades organolépticas do produto

Quando falamos sobre pasta di Gragnano, nos referimos a uma verdadeira instituição da culinária italiana. Este não é apenas um produto difundido e apreciado, mas também faz parte da história culinária da Itália, basta pensar que as primeiras fábricas de massas, estritamente familiares, que começaram a produzir esse tipo de massa surgiram já em 1500.

As origens da massa Gragnano

Geograficamente falando, as origens dessa massa estão obviamente na área de Gragnano, perto de Nápoles, na Campânia. O motivo está ligado à presença de um microclima específico que entrelaça vento, sol e umidade para criar as condições ideais para a secagem natural da massa especial Gragnano. Sim, porque a massa que é a base desse alimento local é obtida da combinação da sêmola de trigo duro com a água do aqüífero da nascente de Gragnano. Então, tudo nasce e se desenvolve aqui.

A produção da massa Gragnano começou no final do século XVI, período que coincidiu precisamente com o surgimento das primeiras fábricas familiares de massas. Até o século XVII, a massa era um alimento raro porque a dieta das pessoas que moravam na região na época consistia principalmente em pão e vegetais. Precisamente por causa da terrível fome que assolou o Reino de Nápoles em 1764, a massa tornou-se um alimento fundamental graças às suas qualidades nutricionais e ao fato de que, uma vez seca, a massa podia ser facilmente preservada por longos períodos de tempo. Nesse mesmo período, uma invenção também viu a luz do dia que possibilitou a produção de maiores quantidades de massa, também chamada de ouro branco, a um custo menor, ou seja, pressionando a massa através de matrizes, eliminando assim parte do trabalho manual.

Massa gragnano: lisa ou com nervuras?

Com o tempo, a massa Gragnano também passou por um enriquecimento em seus métodos de processamento, graças aos quais hoje podemos encontrar diferentes variedades e tipos. Entre todas elas, deve-se mencionar a diferença entre uma massa lisa e uma massa com nervuras: uma dupla possibilidade à qual muitos usos na cozinha também estão vinculados. Quem prefere macarrão Gragnano macio geralmente adora leveza, enquanto optar pela variante listrada geralmente significa combinar molhos encorpados e importantes, pois a massa feita dessa maneira é capaz de reter muito bem os molhos. Em nossa loja online, para não se enganar, oferecemos os dois.

Formatos de massa

A massa Gragnano IGP que oferecemos aqui para venda on-line está disponível em vários formatos, lisos ou listrados, mais ou menos conhecidos. As formas mais clássicas de massa longa, como espaguete, linguine e mafaldina. Massas curtas, como penne rigate ou lisa, meia manga, paccheri ou meio paccheri, tortiglietti, lumaconi rigati, rigatoni, eliconi e muito mais. Depois, há os formatos característicos encontrados apenas na grande família de massas Gragnano IGP: pennoni rigati gigante, pennoncini, massa mista, scialatelli, fusilli al ferretto, mafaldina curta, ziti napolitano e muito mais. Na verdade, cada formato tem seu condimento perfeito que permitirá que você viva uma verdadeira experiência gourmet!

Pasta di Gragnano: tempos de cozimento

É certamente a massa mais apreciada pelos chefs italianos estrelados, mas não só isso, porque, graças ao seu processamento e matérias-primas específicos, é capaz de dar um toque extra aos seus pratos, tanto em termos de teste de sabor final quanto em termos de apresentação. A massa Gragnano IGP, na verdade, é caracterizada por um longo tempo de cozimento, geralmente entre 9 e 16 minutos. Na verdade, somente massas da melhor qualidade e acabamento, como a de Gragnano, podem resistir a esse cozimento sem se transformar em uma “massa sem forma” com uma aparência decididamente pouco convidativa. Essa peculiaridade é possibilitada pelo tipo de trigo usado para produzi-lo, ou seja, apenas o melhor trigo duro 100% apuliano.

Bom apetite com um bom prato de macarrão Gragnano