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L&' o azeite de oliva extra virgem para ser tal deve ser obtido, de acordo com os regulamentos, por extração de azeitonas apenas com métodos mecânicos a frio. Dito isso, é importante lembrar que l&' A Itália é o segundo produtor europeu e mundial de azeite e que dois terços da produção consistem exclusivamente em azeite de oliva extra virgem. Somente L&' Itália também pode reivindicar 41 denominações DOP e uma IGP reconhecidas pelo & #39; União Europeia. Escolha entre os melhores azeites virgens extra d&' azeitona italiana, produtos genuínos e estritamente artesanais. Na verdade, todos os nossos produtos à venda on-line foram selecionados por especialistas para trazer à sua mesa apenas o melhor da culinária típica italiana.
Il vero olio extravergine di oliva italiano è proprio qui: una grande selezione di importanti oli italiani, come quelli dei Frantoi Cutrera!
L&' o azeite de oliva extra virgem é certamente um &' outra das excelências italianas no mundo e, por isso mesmo, nós da Spaghetti&Mandolino decidimos oferecer a você uma seleção dos melhores azeites de oliva extra virgem italianos dos melhores moinhos de nosso belo país.
Esses dois tipos de azeite são ambos extraídos da primeira prensagem das azeitonas, mas diferem principalmente em suas características organolépticas e sua porcentagem de acidez. Antes de tudo, é importante dizer que a legislação européia, graças ao regulamento nº 2568/91, estabelece padrões de qualidade muito precisos: o azeite de oliva extra virgem deve, de fato, ter um &' acidez não superior a 0,8% (em 100 gramas) e deve ser produzido estritamente frio, ou seja, a uma temperatura máxima de 28° C, por meio de
extração apenas com métodos mecânicos.O azeite, por outro lado, é uma mistura composta por azeites refinados e azeites virgens cujo nível máximo de acidez é elevado até atingir l&' 1%. Na verdade, existem outros tipos de azeite que diferem em termos de método de produção e níveis de acidez permitidos. Em resumo, falamos sobre:
Uma etapa fundamental para garantir a qualidade do produto é testar o l&' o próprio azeite. O teste é realizado tanto do ponto de vista químico quanto de degustação. No nível químico, a acidez é levada em consideração, enquanto a análise organoléptica, também chamada de teste em painel, realizada por uma equipe de especialistas e órgãos competentes, visa confirmar os resultados de análises laboratoriais anteriores. Os principais parâmetros nos quais essa análise se baseia são o olfato e o sabor, pois a cor nem sempre deve ser considerada um fator determinante, pois muitas vezes pode ser enganosa.
O julgamento final é expresso pelo líder do painel, graças a uma média das opiniões coletadas pelos provadores. Os resultados estabelecem o nível de qualidade do &' azeite que, em ordem decrescente, é: extra virgem, virgem, virgem e virgem luminosa.
L&' azeite de oliva que representa o mais alto grau de qualidade e as melhores propriedades organolépticas é, portanto, l&' azeite de oliva extra virgem, e é por isso que nós da Spaghetti&Mandolino decidimos oferecer a você uma seleção apenas dos melhores azeites virgens extra produzidos com paixão e habilidade por excelentes moinhos espalhados por todo o país.
Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade e profissionalismo: somos l&' o único comércio eletrônico na Itália que garante uma seleção e que permite &' compra on-line de azeite de oliva extra virgem italiano certificado de excelência. Justamente por causa da qualidade, esses produtos merecem envio e embalagem de acordo com a lei que preserva a integridade, o frescor e as características de cada produto individual por meio de embalagens e embalagens que economizam frescor. #39
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