Somente produtos de excelentes fabricantes Mais de 900 avaliações positivas
Spaghetti & Mandolino - home page / Produtos típicos / Carnes curadas / Guanciale

O melhor travesseiro italiano

filtri Mostrar filtros
 
Almofada temperada 300g
Fattoria Lepini
7,80
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Almofada Colonnata 300g
Larderia Sanguinetti
8,00
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Almofada envelhecida “Il Carrobbio” de 3 meses
Salumificio Pedrazzoli
32,20
Mais informações
Adicionar ao carrinho
FORA DE ESTOQUE
Almofada de porco preta curada de Abruzzo 350g
Fattoria Valle Magica
12,80
Mais informações
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Bochecha de porco apimentada da Calábria 500g
Casa Folino
12,90
Mais informações
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Almofada de porco doce da Calábria 500g
Casa Folino
12,90
Mais informações
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Almofada defumada em meia forma de 1 kg
Corrado Benedetti
15,40
Mais informações
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Almofada Colonnata 750g
Larderia Sanguinetti
19,01
Mais informações
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Almofada defumada em forma completa de 2 kg
Corrado Benedetti
27,50
Mais informações
Notifique-me sobre a disponibilidade
FORA DE ESTOQUE
Almofada Colonnata 1,5 kg
Larderia Sanguinetti
36,00
Mais informações
Notifique-me sobre a disponibilidade

O melhor travesseiro italiano: história e informações

O

guanciale é certamente uma iguaria; na verdade, é provavelmente um dos frios mais populares, devido ao seu sabor envolvente e intrigante. É produzido a partir da bochecha do porco, com um procedimento característico e tradicional: após a salga, o Guanciale é coberto com pimenta-do-reino moída ou pendurado diretamente durante o tempero. Assim, a tradição continua viva ao longo do tempo, trazendo essa iguaria para

nossas mesas.

Para nós da Spaghetti & Mandolino, é importante que o que chegue em sua casa seja o melhor dos melhores, por isso escolhemos apenas produtos de qualidade, enviando-os por meio de nossa transportadora, que fará uma entrega rápida, em embalagem padrão e mantida em temperatura controlada.

Guanciale: uma história para contar

O travesseiro é conhecido em todo o mundo por seu sabor forte e forte. Essa linguiça é um corte de carne de porco feito da bochecha do porco, composto por veias musculares magras e um componente de gordura, por mais valioso que seja. No entanto, difere da banha porque deriva da gordura das costas e difere do bacon porque, em vez disso, deriva da gordura da barriga.
Tem uma textura mais dura que o bacon e seu sabor também é mais característico. O sabor desse corte de carne é muito forte e intenso, único e indescritível.

Mas como você consegue essa charcutaria? Começa com um corte específico: começamos por fazer um corte na altura da garganta do porco até a bochecha, o que permite obter a forma triangular clássica da salsicha.
Uma vez obtida essa forma, a carne é salgada por um período de cerca de uma semana, depois temperada com pimenta e malagueta, ou com alecrim e ervas aromáticas. O molho é espalhado na carne de forma que absorva perfeitamente todos os sabores e possa ser ainda mais agradável ao paladar. Terminada a fase de tempero, passamos para a fase de secagem, onde o travesseiro é aromatizado, adquirindo assim seu sabor característico.
A última fase do preparo é o tempero, que dura cerca de sessenta dias. Após esse período, podemos dizer que a linguiça está pronta para ser consumida.

Guancialino de porco: uma linguiça versátil com mil usos

Nem é preciso dizer que o travesseiro combina perfeitamente com a massa. Na verdade, um dos melhores pratos da culinária italiana é a carbonara: um prato típico que inclui bacon como ingrediente principal. Dá um sabor forte e defumado que você não pode deixar de provar. Outro prato tradicional é a matriciana, que sempre envolve o uso da bochecha de porco.
Existem outros pratos italianos clássicos que envolvem o uso dessa carne curada com um sabor intenso e temperado: a pasta alla gricia, ou ancestral da massa all'amatriciana, nada mais é do que um prato rico e saboroso típico da culinária do Lácio. Você já experimentou macarrão sujo? Combina melhor as três receitas romanas, a saber, Cacio Pepe, Carbonara e Amatriciana: todos esses condimentos misturados com o travesseiro de porco dão um sabor na boca que o deixará sem palavras.

Há também um prato chamado tripe alla Romana: um farto segundo prato sempre típico da culinária romana, com a presença de hortelã e queijo pecorino romano, o sabor do ensopado de porco será aprimorado ainda mais.
Você é um amante de vegetais? Experimente fazer a receita à base de couve-flor e rolo de porco, um primeiro prato realmente delicioso, fácil e rápido, ou experimente criar ravióli com cream cheese e ovos: esses dois sabores são um prato delicioso que combina perfeitamente com bacon.

Almofada de porco: apenas de origem italiana

Nós da Spaghetti & Mandolino oferecemos a você um dos travesseiros mais deliciosos e saborosos da Itália: o travesseiro da Colonnata.
Nasceu precisamente em Colonnata por volta de 1800 como um prato de pedreira pobre, porque a cidade de Colonnata está localizada na alta Toscana, nos Alpes Apuanos, onde estão localizadas as famosas pedreiras de mármore branco de Carrara. Esses lugares contêm a história verídica do travesseiro italiano. O escavador colocaria o porco, coberto com aromas, especiarias, ervas, sal e pimenta, em uma concha de mármore para secá-lo. Por puro acaso, nasceu um dos frios mais deliciosos da Itália: o travesseiro de Colonnata: é considerado uma excelência gastronômica toscana, conhecida em todo o mundo graças ao seu sabor único e inimitável. No final de 1970, quatro meninos de Colonnata começaram a dar a conhecer a banha organizando um banquete na praça da cidade, permitindo que os transeuntes a provassem. Eles o apresentaram como um frio de altíssima qualidade e muito delicioso, um excelente acompanhamento para a bruschetta de tomate. Pouco a pouco, as pessoas começaram a apreciar o sabor e o sabor da bochecha de porco, começaram a comprá-la e usá-la na cozinha, criando receitas completamente novas e deliciosas. O resto pode ser definido como uma história simples; de fato, em 2004, a banha de Colonnata obteve o reconhecimento do IGP.

Travesseiro ou bacon? Processamentos e cortes diferentes

Você deve saber que há uma pequena diferença entre travesseiro e bacon. O primeiro é criado com a bochecha do porco, enquanto o bacon é um tipo de corte de carne que vem da barriga do porco. Não é só o corte da carne que diferencia esses dois frios, o processamento também ajuda a diferenciá-los.

O bacon é obtido do tecido adiposo subcutâneo da barriga do porco e é salgado e temperado em local fresco e seco. Também é aromatizado com especiarias diferentes (elas variam dependendo da região em que é produzido). Existem diferentes formas de bacon, incluindo bacon esticado, que tem um curto período de envelhecimento (20 dias). É usado como condimento ou para dar sabor a molhos ou ragù. A outra forma, por outro lado, é o bacon enrolado, uma verdadeira linguiça que se obtém temperando o bacon com especiarias e deixando-o amadurecer por um longo período. Por fim, há o bacon defumado, característico por seu sabor picante e aromático.

Em vez disso, o travesseiro é obtido da bochecha de um porco com pelo menos 9 meses, e seu preparo, como vimos antes, também é diferente: é temperado externamente com sal e pimenta e especiarias diversas. Mesmo na cozinha, esses dois ingredientes são semelhantes, mas não tão intercambiáveis: algumas receitas devem ser feitas estritamente com rolo de porco.

Guanciale defumado: um salame que vale a pena recompensar

No Spaghetti & Mandolino, oferecemos um travesseiro defumado de dar água na boca. Isso mesmo, um friozinho com um sabor ainda mais intenso e particular que vai fazer você se apaixonar. O travesseiro defumado difere do tradicional justamente por seu sabor, ainda mais intenso, ainda mais forte, ainda mais defumado. Se você está procurando um produto que dê um toque extra aos seus pratos, um frio que possa enriquecer seus lanches ou aperitivos, aqui está o travesseiro defumado que oferecemos para você que não decepcionará.

Criada com extrema atenção à sustentabilidade, responsabilidades sociais e ambientais, a Corrado Benedetti criou esta deliciosa almofada por meio de um sistema de produção que garante economia de energia e as mais recentes inovações tecnológicas. Além disso, a arquitetura do edifício também tem uma posição estratégica que permite aproveitar as correntes de ar que descem do vale para o processo de secagem.
Portanto, podemos dizer que o travesseiro defumado pode ser recompensado para todos os efeitos como uma salsicha ecológica.

Como enviamos o travesseiro

Spaghetti & Mandolino é o único comércio eletrônico na Itália que vende apenas produtos excelentes on-line e, por esse motivo, sempre foi sinônimo de qualidade. Portanto, esses produtos merecem envio e embalagem de acordo com padrões que preservam a integridade e o frescor de cada travesseiro, graças a pacotes especiais que economizam frescor, para permitir que você tenha esses maravilhosos

travesseiros frescos diretamente em casa.