/ / Wędliny / / / Wędliny / Guanciale jest z pewnością przysmakiem, w rzeczywistości prawdopodobnie jest to jedna z najpopularniejszych wędlin, biorąc pod uwagę jego otulający i intrygujący smak. Produkowany jest z policzka wieprzowego, zgodnie z charakterystycznym i tradycyjnym procesem: po zasoleniu, Guanciale należy pokryć mielonym czarnym pieprzem lub bezpośrednio powiesić na czas dojrzewania. W ten sposób tradycja nadal żyje, przynosząc te pyszności na nasze stoły.
Dla nas z Spaghetti & Mandolino ważne jest, aby to, co dociera do twojego domu, było najlepsze z najlepszych, dlatego wybieramy tylko produkty wysokiej jakości, wysyłając je za pośrednictwem naszego kuriera, który zapewni szybką dostawę, w opakowaniach zgodnych z normami i utrzymanych w kontrolowanej temperaturze.
Pokazuje filtry
Guanciale jest znany na całym świecie ze swojego wyrazistego i mocnego smaku. Ta wędlina to kawałek mięsa wieprzowego pochodzący z policzka świni, składający się z chudych prążków mięśniowych oraz cenną warstwą tłuszczu. Różni się jednak od lardo, ponieważ pochodzi z tłuszczu grzbietowego, oraz od pancetty, ponieważ ta z kolei pochodzi z tłuszczu brzucha.
Ma twardszą konsystencję w porównaniu do pancetty, a jego smak jest również bardziej charakterystyczny. Smak tego kawałka mięsa jest bardzo silny i intensywny, wyjątkowy i nie do opisania.
Ale jak powstaje ta wędlina? Zaczyna się od specjalnego kawałka: wykonuje się cięcie na wysokości gardła świni, biegnąc aż do policzka, co pozwala uzyskać klasyczny trójkątny kształt wędliny.
Gdy uzyska się ten kształt, mięso zostaje posolone na około tydzień, a następnie przyprawiane pieprzem i papryką lub tymiankiem i ziołami aromatycznymi. Przyprawy są nanoszone na mięso w taki sposób, aby dobrze wchłonęło wszystkie smaki i stało się jeszcze bardziej przyjemne dla podniebienia. Po etapie przyprawiania przechodzi się do etapu suszenia, w którym guanciale nabiera swojego charakterystycznego smaku.
Ostatnim etapem przygotowania jest dojrzewanie, które trwa około sześćdziesięciu dni. Po tym okresie można powiedzieć, że wędlina jest gotowa do spożycia.
Nie trzeba dodawać, że guanciale idealnie pasuje do makaronu. W rzeczy samej, jednym z najlepszych dań kuchni włoskiej jest carbonara: typowa potrawa, w której głównym składnikiem jest guanciale. Nadaje dymny i wyrazisty smak, którego po prostu musisz spróbować. Kolejną tradycyjną potrawą jest amatriciana, która również zawsze wykorzystuje guancialino di maiale.
Inne klasyczne potrawy włoskie, które wykorzystują tę wędlinę o intensywnym i dojrzałym smaku, to pasta alla gricia, czyli przodkini spaghetti all'amatriciana, która jest niczym innym, jak bogatym i smacznym daniem typowym dla kuchni z Lacjum. Czy kiedykolwiek próbowałeś pasty alla zozzona? Łączy najlepsze elementy trzech rzymskich przepisów, czyli cacio pepe, carbonara i amatriciana: wszystkie te przyprawy, zmieszane razem z guanciale di maiale, wydobywają smak, który cię zachwyci.
Jest także potrawa nazywana trippa alla romana: sycące danie drugie, zawsze typowe dla kuchni rzymskiej, z dodatkiem mięty oraz pecorino romano, które jeszcze bardziej podkreśli smak guancialino di maiale.
Jesteś miłośnikiem warzyw? Spróbuj przygotować przepis z kalafiorem i guancialino di maiale, to naprawdę apetyczna, łatwa i szybka potrawa, lub spróbuj stworzyć ravioli z kremowym serem i jajkami: te dwa smaki stanowią przepyszne danie, które idealnie komponuje się z pancettą.
Jednym z najdelikatniejszych i najsmaczniejszych guanciale w Włoszech, które proponujemy, jest Spaghetti & Mandolino: guanciale di Colonnata.
Pochodzi z Colonnata, gdzie powstał około 1800 roku jako ubogie danie górnika, ponieważ miasto Colonnata znajduje się w wysokiej Toskanii, w Apuanach, gdzie znajdują się słynne białe kamieniołomy marmuru w Carrara. W tych miejscach tkwi prawdziwa historia włoskiego guanciale. Górnik umieszczał świnię, pokrytą aromatami, przyprawami, ziołami, solą i pieprzem, w marmurowej misce, aby ją wysuszyć. I w ten sposób, z czystego przypadku, narodziła się jedna z najdelikatniejszych wędlin w Włoszech: guanciale di Colonnata: uważany za toskańskie przysmaki, znany na całym świecie dzięki swojemu wyjątkowemu i niepowtarzalnemu smakowi. Pod koniec lat 70. czterech chłopaków z Colonnata zaczęło promować lardo, wystawiając stragan na placu w miasteczku i częstując przechodniów. Prezentowali go jako wędlinę o wysokiej jakości, doskonałą do podania z bruschettą pomidorową. Ludzie powoli zaczęli doceniać smak i aromat guancialino di maiale, zaczęli go kupować i wykorzystywać w kuchni, tworząc zupełnie nowe i pyszne przepisy. Resztę można określić jako prostą historię, w 2004 roku lardo di Colonnata uzyskało oznaczenie IGP.
Musisz wiedzieć, że między guanciale a pancettą istnieje niewielka różnica. Pierwszy jest tworzony właśnie z policzka świni, podczas gdy pancetta to rodzaj kawałka mięsa pochodzącego z brzucha świni. Nie tylko różnica w kawałku mięsa dzieli te dwie wędliny, ale także proces produkcji odgrywa rolę w ich różnicowaniu.
Pancetta jest wykonana z tkanki tłuszczowej podskórnej brzucha świni i jest solona oraz dojrzewa w chłodnym i suchym miejscu. Ponadto jest przyprawiana różnymi przyprawami (w zależności od regionu, w którym jest produkowana). Istnieją różne formy pancetty, w tym pancetta tesa, która ma krótki czas dojrzewania (20 dni). Jest używana jako przyprawa lub do wzbogacania sosów lub ragù. Inna forma to pancetta arrotolata, prawdziwa wędlina, która powstaje poprzez przyprawianie pancetty, pozostawiając ją na długi czas do dojrzewania. W końcu jest pancetta affumicata, charakterystyczna za tak intensywny i aromatyczny smak.
Z kolei guanciale jest pozyskiwany z policzka świni w wieku co najmniej 9 miesięcy, a jego przygotowanie, jak już widzieliśmy wcześniej, również różni się: przyprawia się go z zewnątrz solą, pieprzem i różnymi przyprawami. Również w kuchni te dwa składniki są podobne, ale nie zamienne: niektóre przepisy należy ściśle przygotowywać z guancialino di maiale.
My, Spaghetti & Mandolino, proponujemy guanciale affumicato, które zachwyci twoje podniebienie. Tak, wędlina o jeszcze intensywniejszym i wyjątkowym smaku, która cię oczaruje. Guanciale affumicato różni się od tradycyjnego właśnie swoim smakiem, jeszcze bardziej intensywnym, jeszcze bardziej wyrazistym, jeszcze bardziej wędzonym. Jeśli szukasz produktu, który doda więcej smaku twoim potrawom, wędliny, która wzbogaci twoje przekąski lub przystawki, ten guanciale affumicato, który proponujemy, nie zawiedzie cię.
Stworzony z niezwykłą dbałością o zrównoważony rozwój, odpowiedzialność społeczną i środowiskową, Corrado Benedetti stworzył tę pyszną wędlinę poprzez system produkcji, który zapewnia oszczędności energetyczne i innowacje technologiczne. Ponadto architektura budynku ma strategiczną lokalizację, pozwalającą na wykorzystanie prądów powietrza schodzących z doliny do procesu suszenia
Możemy więc powiedzieć, że guanciale affumicato można w pełni uznać za wędlinę ekologicznie przyjazną.
Spaghetti & Mandolino to jedyny sklep internetowy w Włoszech, który sprzedaje wyłącznie produkty doskonałej jakości, dlatego zawsze był synonimem jakości. Te produkty zasługują zatem na odpowiednią wysyłkę i pakowanie, które zachowa integralność i świeżość każdej guanciale dzięki specjalnym opakowaniom utrzymującym świeżość, aby zapewnić ci te wspaniałe, świeże guanciale bezpośrednio do twojego domu.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
