Typowe produkty kalabryjskie

Calabria, regiona pełna do odkrycia, niestety pełna cierpień i ciągłych usunięć godności i sprawiedliwości. Niemniej jednak, nie powinniśmy myśleć w stereotypy, jak zbyt często nam się zdarza. W Calabrii w ostatnich latach zaczyna pojawiać się światło, jeszcze słabe, ale jest: są młodzi ludzie, którzy odważnie stają na własnych nogach, starając się docenić swoje terytorium i swoją tożsamość.

Calabria to ziemia, która nigdy nie otrzymała tyle, ile dała. Ale są kobiety i mężczyźni, którzy się nie poddają i wręcz podwajają swoje wysiłki. Rozpoczynają się nowe doświadczenia w zarządzaniu ziemiami skonfiskowanymi mafiom z uprawami bergamottów i winnicami, gdzie lukrecja reprezentuje odkupienie narodu, który chce krzyczeć światu o pięknie swojej ziemi. Cały świat wypełniony jest Calabriami, a to nie jest żadne żartobliwe powiedzenie: to prawda! Istnieją społeczności bardzo ważne w Niemczech, Stanach Zjednoczonych i Ameryce Południowej. To ludzie emigranci, którzy chcieliby przewrócić historię i na nowo przeżyć włoski sen.

Calabria to ziemia Wielkiej Grecji, bogata w historię. Graniczy z Sycylią w małej przestrzeni Cieśniny, gdzie opowiada się, że czuwali tam wielcy ludzie z jednym okiem, a jednym z nich, Polifem, spotkał Odyseusza. Calabria ma górzysty i wzgórzysty teren, który na północy kończy się masywem Pollino z szczytami sięgającymi ponad 2200 metrów jak Monte Pollino właśnie. W północnym centrum regionu znajduje się Wyżyna Sila, gdzie pasą się czarne świnie oferujące doskonałe wędliny. Jeszcze bardziej na południe jest Aspromonte z jego nieprzeniknionymi lasami i małymi polanami dla paszy świń i owiec.

Calabria w czasach rzymskich była nazywana Bruttium od ludności Brutów, która ją zamieszkiwała. Nazywana była także Italią od narodu Italów, będących potomkami Enotryjczyków. To była ziemia bogata w pasy i polany dla byków w starożytności, więc istnieje wiele nazw, które do dziś przypominają o tej specyfice, takich jak Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro itd. Nazwa Calabria pochodzi od narodu Galabrioi, którzy pochodzili z półwyspu bałkańskiego. Grecy i Rzymianie zostawili niezatarte ślady w historii, a odkrycie dwóch Bronzów z Riace stanowi szczyt tych cywilizacji, które tutaj znalazły godny i owocny dom.

Calabria jest nadal owiana aurą sakralnej i cichej historii przodków. Są miejsca, gdzie czas się zatrzymał, obszary, gdzie natura nigdy nie doznała krzywd i przeważała nad człowiekiem i jego postępem. Calabria nie zna półśrodków, a to możemy doświadczyć także przy stole.

TYPOWE PRODUKTY CALABRIESKIE

Pomyśl o jej najbardziej znanym produkcie typowym, papryczce chili, produkcie, który określa ostrość całej kuchni regionalnej, trudnym do zaproponowania dla tych, którzy nie są częścią tej tradycji. W Calabrii odkrywane są na nowo nowe produkty, które wciąż mówią starym językiem. bergamott, na przykład, staje się trendy i poszukiwanym owocem ze względu na swoją jakość jako naturalny przeciwutleniacz jak mało który oraz za swoją przyjemność.

Wśród wędlin calabryjskich odpowiedniki DOP to Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia i Soppressata di Calabria DOP.

Innym typowym cytrusem z Calabrii są Clementine IGP. Bardzo interesujący jest Limone Rocca Imperiale DOP oraz lukrecja z Calabrii. Należy pamiętać o włączeniu do wniosków o certyfikaty europejskie Annona Cherimola, egzotycznego owocu, który od ponad 50 lat uprawia się w prowincji Reggio Calabria. Należy też wspomnieć o Fikach z Cosenzy DOP oraz różnych olejach, takich jak Alto Crotonese DOP, Lametia i Bruzio DOP. Wspaniałe są ziemniaki Sila IGP i słynna Cebula czerwona z Tropei IGP.

Calabria przeżywa małą wiosnę, którą towarzyszy wielu młodych ludzi i osób, które zdecydowały się zrezygnować z plagi emigracji. Również my w Spaghetti & Mandolino poszerzamy podstawę produktów z tego niezwykle interesującego regionu.

Nie zostaje Ci nic innego, jak odkryć naszą gamę typowych produktów calabryjskich dostępnych w sprzedaży online! Życzymy miłej nawigacji i smacznego apetytu!