Salumificio Pedrazzoli

Mântua é a cidade da Itália que mantém uma das tradições mais importantes quando se trata da produção de charcutaria e criação de porcos. Todos os animais destinados à produção dos mais importantes porcos DOP italianos.

A família Pedrazzoli faz parte desse contexto e começou a produzir frios desde 1951. Ainda hoje, representa um dos nomes mais importantes da produção italiana. Pioneiros orgânicos: eles foram os primeiros em 1996 a propor uma linha orgânica que chamaram de Primavera. Um segmento de produção que gerou uma mudança substancial de rumo na realidade mantuana de San Giovanni

Pedrazzoli é uma das poucas fábricas de salsichas de médio porte ainda administradas por uma família com uma cadeia de suprimentos total: de cereais e outros produtos alimentícios a fazendas entre Mântua, Modena e Piacenza, matadouros particulares, processamento e, finalmente, a comercialização que os levou a conquistar mercados em todo o mundo.

Produto de alta qualidade, mas também uma embalagem estudada e altamente atraente que combina tradição com modernidade.

A Pedrazzoli é uma empresa com impacto energético zero, graças a um importante projeto fotovoltaico que autoproduz toda a energia limpa de que precisa.

Pedrazzoli foi a primeira fábrica de salsichas na Itália a produzir BIO. Desde 1996, ele adicionou esse segmento, que está se tornando cada vez mais importante a cada ano. Cereais e produtos alimentícios da agricultura orgânica, fazendas em espaços abertos, redução drástica de conservantes, livre de transgênicos, ingestão limitada de sais e gorduras. Toda a produção é particularmente adequada para a dieta de celíacos e a dieta de pessoas intolerantes. Muitos desses frios estão registrados no manual farmacêutico nacional para celíacos.

A linha Bio Spring recebeu a prestigiosa Menção Honrosa Good Pig em Paris em 2013, por ocasião do Animal Welfare Awards. A homenagem L&' foi concedida pelo “compromisso de proteger o bem-estar das porcas, demonstrando como também é possível fazer escolhas em favor do bem-estar animal

A Pedrazzoli dedicou esta linha de luxo a quem busca a excelência combinando produtos da mais alta qualidade com um design e aparência exclusivos. Q é uma coleção de produtos extras porque representa os valores da tradição do açougue, incorpora a filosofia da alimentação saudável e conta as virtudes de uma terra rica em sentimentos e sabores. Para esta linha, a família Pedrazzoli utiliza carne muito madura de porcos com peso superior a 200 kg e com tempero mínimo garantido.

Todos os produtos também foram projetados para se tornarem presentes reais em ocasiões especiais ou feriados. Grandes chefs italianos e revistas especializadas dedicaram iniciativas para promover esses ótimos frios, únicos na Itália.

Entre os produtos Q de luxo, não apenas porcos brancos, mas também a redescoberta do antigo Porco Preto de Parma, o testemunho histórico vivo da tradição de açougue do Vale do Pó. Este foi o porco que pastou nessas terras durante o Império Romano; uma raça nativa caracterizada por sua pelagem preta e barbatanas longas. Uma vida selvagem de quase dois anos na floresta das colinas de Parma. Um período de envelhecimento prolongado (mais de 6 meses) distingue a linha Q da