Salumificio Pedrazzoli

Mantova to miasto w Italii, które utrzymuje jedną z najważniejszych tradycji dotyczących produkcji wędlin i hodowli świń. Wszystkie zwierzęta są przeznaczone do produkcji najsłynniejszych włoskich DOP dla mięsa wieprzowego.

Rodzina Pedrazzoli wpisuje się w ten kontekst, rozpoczynając produkcję wędlin już w 1951 roku. Do dziś jest jednym z najbardziej znaczących producentów we Włoszech. Pioniery BIO: byli pierwszymi w 1996 roku, którzy zaproponowali linię ekologiczną, którą nazwali Primavera. Segment produkcyjny, który przyniósł istotną zmianę w rzeczywistości mantowiańskiej San Giovanni del Dosso.

 

Pedrazzoli jest jednym z nielicznych średniej wielkości zakładów wędliniarskich, które są firmą rodzinną z pełnym łańcuchem dostaw: od zbóż i innych produktów do żywienia, przez hodowlę w rejonach Mantovy, Modeny i Piacenzy, rzeźnię prywatną, przetwarzanie, a na sprzedaży kończąc, co pozwoliło im zdobyć rynki na całym świecie.

 

Wysoka jakość produktu, ale także starannie zaprojektowane i bardzo atrakcyjne opakowanie, które łączy tradycję z nowoczesnością.

 

Pedrazzoli to firma o zerowym wpływie energetycznym dzięki ważnemu projektowi fotowoltaicznemu, który samodzielnie produkuje całą potrzebną energię odnawialną.

Pedrazzoli był pierwszym zakładem wędliniarskim w Włoszech produkującym BIO. Od 1996 roku dodał ten segment, który z każdym rokiem staje się coraz ważniejszy. Zboża i produkty do żywienia pochodzące z rolnictwa ekologicznego, hodowla w otwartych przestrzeniach, drastyczne ograniczenie konserwantów, bez GMO, ograniczone zużycie soli i tłuszczów. Cała produkcja jest szczególnie odpowiednia dla diety osób celiakicznych i żywienia osób nietolerancyjnych. Wiele z tych wędlin figuruje w krajowym wykazie farmaceutycznym dla celiaków.

Linia Bio Primavera została wyróżniona w 2013 roku w Paryżu prestiżową Wyróżnieniem Dobrej Świni podczas Nagrody Dobrobytu Zwierząt. Odznaczenie przyznano za “angażowanie w ochronę dobrostanu loch, pokazując, jak możliwe jest podejmowanie wyborów na rzecz dobrostanu zwierząt”.

Pedrazzoli poświęcił tę luksusową linię tym, którzy poszukują doskonałości, łącząc produkty najwyższej jakości z niepowtarzalnym designem i wyglądem. Q+ to kolekcja wyjątkowych produktów, ponieważ reprezentuje wartości tradycji wędliniarskiej, wciela filozofię zdrowego jedzenia i opowiada o cnotach ziemi bogatej w uczucia i smaki. Dla tej linii rodzina Pedrazzoli wykorzystuje mięso bardzo dojrzałe pochodzące od świń ważących ponad 200 kg i o minimalnym czasie dojrzewania.

Wszystkie produkty zostały zaprojektowane również jako prawdziwe prezenty na okazje uroczystości czy szczególnych świąt. Wspaniali włoscy szefowie kuchni i branżowe magazyny poświęciły inicjatywy wzmacniające te wspaniałe wędliny, które są jedyne w swoim rodzaju w Italii.

Wśród produktów luksusowych Q+ nie tylko białe świnie, ale także odkrycie antycznej Świni Czarnej z Parmy, żywe świadectwo historycznej tradycji wędliniarskiej nizin padewskich. To była świnia, która pasła się na tych ziemiach podczas Cesarstwa Rzymskiego; rasa rodzimą, charakteryzującą się czarną sierścią i długimi gardłami. Życie w stanie dzikim przez prawie dwa lata w lasach wzgórz Parmy. Długo trwałe dojrzewanie (ponad 6 miesięcy) wyróżnia linię Q+ Czarnej Świni z Parmy.