Det berättas att under krigstid bodde en rövare i dessa trakter. En smugglaren som alltid bar med sig ett gevär. En dag blev mannen sedd och arresterad av ordningsmakten. Då han insåg att han var fångad, berättade rövaren sin historia och orsaken till sina handlingar som syftade till att mätta sig själv och sin familj. Rörd av hans berättelse, lät gendarmerna rövaren gå, som lovade att sätta upp ett kors på den platsen som symbol för den mänsklighet som visades.
Så föddes Gevärskorset.
Corrado Benedetti föds och växer här, och hans historia stärks av den jord han kommer ifrån, av den djupa andan han bär med sig. Den lilla byn och korsningen som leder mot den gamla naturliga stenträbron i Veja är fortfarande idag fascinerande platser som representerar en gränslinje mellan den Valpolicella som ligger högst upp och altiplanen av Lessinia. Man når dit efter en serie serpentinsvängar som går genom den höga dalen Negrar i klassisk Valpolicella, mellan de majestätiska och antika vingårdar av Amarone. Heliga platser som har namn erkända i hela världen för kvaliteten av de viner de producerar: Villa, Mazzano, Torbe. Sedan börjar vingården ge plats åt skog och högre upp de höga bokarna typiska för det veroniska fjället. Det berättas att en dag passerade även Dante Alighieri denna väg, i exil i Scaligera. Han gick upp till den mytiska bron i Veja, från vilken han hämtade inspiration för strukturen av sin Gudomliga Komedie.
Det är just i detta historisk-geografiska sammanhang som familjen Benedetti har satt sina rötter. En behaglig jord, långt från civilisationens glittrande, där mänsklighet och ömsesidighet alltid har varit vägen till överlevnad. Byar och kvarter av sten, livade av uppoffring och glädje av enkelhet. Gamla värderingar hos kvinnor och män, raka och beslutsamma. Gevärskorset är på ett sätt inte bara en gräns mellan kullen och fjället, mellan vingården och betesmarken, mellan två olika livsstilar: Gevärskorset är också en symbol för en historisk övergång för familjen Benedetti som efter början som ostproducenter genom morfar Angelo fram till hans barnbarn Corrado har följt en väg utan tvekan mot en bredare och mer strukturerad identitet. Bland dem slynglar viktige figuren av Pasquina och Vittorio, föräldrar till Corrado, de som har konsoliderat teknikerna för produktion och modning av ostar.
En lång och mödosam process, full av uppoffringar och tillfredsställelser. En väg som från början var vindlande har återfunnit sin rätta väg med kommande av sonen Corrado, en lovande ung man, på sitt sätt visionär, som har kunnat översätta essensen av denna värdefulla jord i en storslagen affärsplan för att stärka sin historia och tradition. Corrado tog upp de gamla ost- och charkuterirecepten från den Höga Valpolicella och Lessinia och återskapade dem i sin renhet och äkthet. Men hans vinnande kort var förmågan att Nära sig samtiden genom att rida på stilar och smaker utan att någonsin tappa bort kvaliteten och sin historia. Han omringade sig med en ung och företagsam personal och förmedlade den viktigaste ingrediensen, den som smakas varje gång man sätter en av hans skapelser till munnen: passion! I hans charkuterier, i hans ostar, i hans sylt och gourmetförberedelser, är allt passion.
En fruktbar kreativitet, hos Corrado och hans familj, som på några år har säkerställt en kvalitet i den venetianska gastronomi. En touch av genialitet som ibland har introducerat även nya recept, som senare har tagits upp av många andra konkurrenter. En föregångare som aldrig har snålat på betydelsen av territorialitet och tillhörighet.
Idag sysslar företaget Corrado Benedetti med många aktiviteter, såsom bearbetningen av ostar och charkuterier, produktionen av krämer och sylt, lokala specialiteter som typiskt är veroniska. Hans djupa koppling till denna jord och Gevärskorset har blivit ännu mer konkret genom öppnandet av en vacker plats bland bokskogarna, ett verkligt levande utrymme som företaget har döpt till Den Glada Skogen, där familjer kan uppleva stunder av trevlighet och lugn, långt bort från trafiken och kaoset i moderniteten. Utan tvekan är familjen för alltid en värde för Benedetti, den grundläggande elementen i deras framgång, och att göra denna skog tillgänglig för familjer är utan tvivel ett mer än påtagligt tecken.
Det skulle vara svårt att stanna vid några specifika produkter i urvalet av Corrado Benedetti, eftersom vi riskerar att göra orätt mot några historiska skapelser och, på sitt sätt, mot honom själv. Men en linje måste definitivt särskiljas från de andra, för den representerar just den konstruktiva andan av en stark identitet i Valpolicella av Corrado. Jag pratar om produktionen av oster och charkuterier som har mognat och anpassats till vinets konung i dessa marker, Amarone. En mycket svår process för certifiering av alla produkter under Valpolicella-föreningens skydd, och en stor tillfredsställelse för möjligheten att överföra en ny idé om sammanblandning av smaker och värderingar från en jord under stor utveckling.
Idag att gå till Gevärskorset betyder att klättra till en kultplats för gastronomi, där man kan besöka mognadsgrottor och smaka på företagets delikatesser i en fascinerande kontext, omgiven av de rosa stenarna och marmor i Valpolicella.
Idag klättrar vi inte längre beväpnade med ett gevär, som den rövaren gjorde, utan drivna av en önskan att upptäcka en gourmetkonst som återfuktar själen och får oss att drömma med stängda ögon.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
Är det fortfarande möjligt att beställa för sista dagen på året eller för Trettondedag jul, vi kan inte garantera leverans till jul!
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
