Nötter från dalen för den som älskar gammal söt smak.

Det är just de inhemska som är de godaste!
Kanske lite mindre än de vi är vana att se på hyllorna i stormarknaderna. Men här är vi inte i Kalifornien!

De valnötterna från Valle Varaita kommer från antika valnötsträd som blandas med kastanjeträd och nötträd. Ett uråldrigt ekosystem som har förblivit oförändrat i århundraden och som fortfarande självförsörjer sig utan behandlingar, endast med klimatets och säsongernas påverkan.

Denna dal, okänd för de flesta, har den fördelen att den har en stor renhet i miljön längs en kristallklar bäck. Valnötterna är mycket söta och perfekta för att göra bakverk och kombinera med blåmögelost eller särskilt välsmakta ostar, med en fin eftersmak av torkad frukt. Till exempel, några utmärkta caciocavallo podolico från centrala södern eller Castelmagno med blåmögel i den rena piemontesiska stilen från fjällbyarna i Valle Grana.

Det är extraordinära valnötter för knapriga karameller och för pestos att äta med pasta från Gragnano eller äggtagliatelle, enligt Piemontesisk tradition.

S&M