En stor nyhet för er alla, vänner av Spaghetti&Mandolino: Quinoa anländer, den som inkasarna kallade “chisiya marna, vilket på quechua betyder “moder till alla spannmål”. De andinska folken anser detta frö vara den perfekta livsmedel: det är mycket näringsrikt, rikt på egenskaper och fördelar. Från och med 2013 har detta kraftfulla frö erkänts av Förenta nationerna som den potentiella livsmedel som kan utrota hunger i världens fattigaste länder.
Det finns tre typer: vit, röd och svart. Näringsmässigt finns det inga särskilda skillnader: den röda och den vita är definitivt de vanligaste och de lättaste att hitta i stormarknader.
Det handlar om ett frö-korn som kommer från fröna av växten som bär samma namn. Det är en slags spannmål, även om det inte kan definieras som sådant eftersom det inte tillhör gräsläktet. Det är mycket näringsrikt: det är rikt på flavonoider, mineraler, fibrer och vitaminer. Dessutom, eftersom det inte innehåller gluten, är det lämpligt för celiakier.
Innan de konsumeras måste fröna tvättas mycket noga: skalet innehåller faktiskt ett ämne som kallas "saponin". Detta ämne, som även finns i baljväxter, gör spannmålen särskilt bittra: inte för intet skyddar det fröna från fåglar som skulle kunna äta dem. Innan du kokar fröna är det därför lämpligt att tvätta dem noggrant, så att du tar bort den bittra eftersmaken som kan göra din maträtt mindre angenäm.
Det handlar om superfood i särklass: det är så näringsrikt att även astronauter, tillsammans med amarant, konsumerar det regelbundet! Rikt på vitaminer, järn, magnesium och fibrer, är det en utmärkt livsmedel även för dem som följer en vegan eller vegetarisk kost.
Quinoa kalorier per 100 g av produkten
Näringsvärden: 368 kcal
Kolhydrater: 64,16 g
Proteiner: 14 g
Fetter: 6,07 g
Som vi har sett, är det nödvändigt att tvätta den noggrant innan tillagning. Tillagningen tar ungefär tjugo minuter och, när den är klar, kan den förvaras i kylskåp i två eller tre dagar.
Det är en mycket mångsidig livsmedel som kan användas i sallader, bollar och till och med desserter och soppor. Tillagningstider och användningar varierar beroende på den använda varianten. Den vita kokar på kortare tid och är den mest lämpliga för att göra mer speciella soppor och bollar. Den röda är mer kraftfull och smakrik: den tar längre tid att koka (nästan dubbelt så mycket som den vita) och passar bättre som tillbehör, kanske istället för bröd. Utmärkt i sallader och som en kombination med kötträtter eller fisk, för en hälsosam och läcker lunch.
Det första receptet vi föreslår, sommarsmakande och välsmakande, är quinoasallad med grönsaker och feta. Du behöver: en röd lök från Tropea, en zucchini, 100 g feta, en handfull körsbärstomater, svarta oliver, några myntablad och, självklart, 200 g quinoa, vår huvudperson. Du behöver bara koka den och i en separat panna sautera zucchinin i lite olja, skuren i mycket små kuber. Under tiden måste du också skära de andra grönsakerna och fetaosten i kuber och hacka myntan. Efter att ha låtit det kokta spannmålet svalna, kombinera ingredienserna och krydda med lite extra jungfruolja. Här har du ett fräscht och supergott recept!
Om du istället är vegetarian och letar efter ett bra alternativ till klassiska hamburgare, prova receptet på quinoaburgare: du behöver 200 g spannmål, en handfull basilika, 200 g potatis, en lök, en zucchini, salt och peppar. Koka potatisen och spannmålen, och sautera zucchinin och löken i en panna med lite olja, skurna i mycket små bitar. Efter tillagning, mosa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt salt, peppar, quinoa, grönsaker och hackad basilika. Blanda degen med händerna tills du får en homogen blandning och forma burgarna. Stek de små burgarna i en non-stick panna med lite olja, så har du din andra rätt klar att äta. Du kan konsumera dem tillsammans med en tallrik färska grönsaker eller göra utmärkta veganska hamburgare med karamelliserad lök. Absolut utsökt!!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
