En värld av italienska bubblor: de bästa festdryckerna

Vet ni inte vad ni ska välja för att skåla på Jul eller Nyår? Säkert en italiensk bubbel! För högtiderna rekommenderar vi de bästa skumvinerna, Prosecco eller Franciacorta, och de kommer att vara bubblor från fantastiska platser inom italiensk vinodling. Ja, för idag får italienska producenter allt fler framgångar med inhemska druvor som kolsyras med både Martinotti-metoden och den klassiska metoden i flaska. 

Spaghetti&Mandolino presenterar därmed ett viktigt urval av dessa viner som går bortom klichéer, bortom de vanliga märkena i storskalig distribution, bortom det redan kända och sedvanliga, och går in i en bubblande värld som kommer att vara en nyhet för många av er.

För Prosecco bjuder vi in er till Asolo, den vackra och ädla staden i Treviso, på kullarna mellan Canovas kapiteller och palladianska suggestiva inslag. Här ligger företaget Giusti Wine som producerar en Asolo Prosecco Superiore DOCG med stor elegans och drickbarhet, idealisk för fester tillsammans med era vänner. 

I Franciacorta föreslår vi istället Monzio Compagnoni, en producent som gör historia i sitt område mellan de fornfranska kullarna och Scanzo Rosciate, där han producerar lyxiga röda viner och den berömda Moscato di Scanzo. Men vi har fokuserat på hans bubblor, mycket eleganta, som erbjuder krämiga och milda njutningar för att komplettera era festmåltider på julafton. 

Ett gammalt och vilt område som Vulkan Calvarina i den östra delen av provinsen Verona: här, i Terrossa di Roncà, hittar vi företaget Fattori som producerar en Lessini Durello DOC som är mycket intressant. En bestämd och ärlig bubblare både i versionen charmat och i den klassiska: Antonio Fattori har velat återskapa essensen av en historisk och inhemsk druva, och funnit rätt balans med förlängda tirage och fin åldring i flaska.

Och sen Langhe och Monferrato med företaget Borgo Marigliano. Här hittar ni den fantastiska Moscato d’Asti DOCG för era jästa bakverk, och sedan ett urval av stora klassiska metoder med exceptionell mineralitet och unika egenskaper. 

Skål till alla er!
 

Bernardo Pasquali

S&M