Mozzarella di bufala campana Dop: italiensk magi på bordet.

Från Paestum den verkliga Buffelmozzarella Campana DOP…handgjord! De första bufalorna kom till den frodiga piana del Sele där den vackra Paestum blomstrade och frodades. Vissa säger att de lämnades i arv av Pirros armé, andra tack vare den långobardiske kungen Agilulfo på 500-talet e.Kr.

Här arbetar kooperativet Rivabianca i Paestum, en av de mest intressanta verkligheterna inom hela produktionen inom denna beteckning. En historia av producenter som är förälskade i sina länder och som fortsätter att bevara historien och traditionerna från Cilento. Kooperativet Rivabianca, som föddes ur initiativet från några bönder från Piana di Paestum, med en lång tradition av buffelfarmande, garanterar att deras produkter tillverkas med färsk mjölk, som kommer uteslutande från medlemmarnas stallar och i full respekt för alla hälsoföreskrifter.

Det handlar om en mozzarella som fortfarande är handgjord och behåller alla egenskaper av elasticitet och smak som är typiska för denna juvel inom italiensk gastronomi.

Spaghetti&Mandolino kommer att leverera den till ditt hem under den bästa mognadsperioden. Kom ihåg att den verkliga buffelmozzarella Campana DOP aldrig ska ätas för färsk, eftersom den då skulle visa sig vara alldeles gummiaktig. Man bör gynna bildandet av den skorpa som omger den dragna pastan i hjärtat. Av den anledningen rekommenderas det alltid att äta den två till tre dagar efter produktion. 
 

 

Den mozzarella kommer att vara i sin lag, och därför i en "moderlig" miljö som bevarar alla de mest typiska organoleptiska egenskaperna. När mozzarella anländer kommer den att vara tre dagar gammal. Den är i sitt bästa ögonblick!
 

Om ni vill kan ni sätta den i kylen. Det viktiga är att när ni äter den, ta ut den ur kylen minst en eller två timmar innan för att få tillbaka sin ideala temperatur på 15°C. Först då kan ni njuta av alla de njutningskvaliteter som den är tänkt att ha. Om ni äter den kall direkt från kylen förstör ni allt!

 

Bokningar görs varje vecka före torsdag kväll klockan 18.00

 

Den mozzarella kommer att skickas på måndag morgon, den kommer fram inom 24 timmar och kommer att transporteras vid en temperatur på 15°C och kräver därför inga specifika kalla förhållanden. Faktum är att man ska undvika att kyla den för mycket, annars hindras mognadsprocessen som är viktig för att äta den god. Den kommer att anlända i en hermetiskt sluten styrofoambehållare med isoleringstejp. Vid ankomsten kan ni förvara den i en sval miljö eller i kylskåp. 

Fabio De Vecchi