Har du någonsin luktat på en bit Fontina Valdostana? Har du märkt dess intensiva doft som, låt oss vara ärliga, inte kan kallas för en parfym? Ja, Fontina Valdostana DOP stinker. Absolut stinker!
Den Fontina Valdostana DOP är en semi-hård elastisk ost, tillverkad av helmjölk från en enda mjölkning som måste bearbetas inom två timmar för att bevara dess organoleptiska egenskaper.
Det är en verklig koncentration av proteiner, mineraler, natrium och vitaminer av typ A och B2. En effektiv energireserv, rik på fosfor och kalcium. I vissa studier som syftar till att undersöka fetterna i alpskördad Fontina har det konstaterats att även om det är en animalisk produkt, har Fontina Valdostana en högt innehåll av omättade fetter, som i motsats till mättade fetter, inte är skadliga för hälsan. Dessutom gör metoden för hur den produceras (det vill säga med måttlig värmebehandling av ostmassan) och dess lagring fontina mer lättsmält och därför lämplig för alla åldrar.
Med denna rätta premiss, låt oss prata om dess karaktäristiska doft. Anledningen till att den luktar så mycket är flera: främsta orsaken är kvaliteten på mjölken som har en stark arom, som endast tas från kor av typen röd och svart fläckig, som föds på alpskärd betesmark. Som om det inte vore nog, finns det i dessa områden (och endast i dessa områden) trevliga bakterier av 16 olika arter som påverkar osten fermenteringen och ökar dess olfaktoriska obehag. Pseudomonas är den viktigaste bland bakteriestammar och den svåraste att hantera. Lagringen av Fontina Valdostana DOP, vars form väger cirka 10 kg, sker i gångar utgrävda i sten som håller temperaturen stabil mellan 10 och 12 grader med en fuktighet över 85% i minst 3 månader. Detta representerar den perfekta miljön för bakterieproliferation och den karaktäristiska doften.
Trots denna speciella egenskap är den en delikatess för gommen och är mycket känd över hela världen. Du kommer bli förvånad! Köp detta dold ostskatt från Val d'Aosta online omedelbart!
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
