Den Mattarello i Campo di Giove i Abruzzo är en av de verkligheter som hedrar den gastronomiska traditionen i vårt land. En liten juvel av godhet som håller liv i traditionen och de uråldriga gester som har överfört från mor till dotter. Ett italiensk arv som utmärker oss och förstärker det merväde i våra typiskt italienska produkter. Typicitet är ett mänskligt värde först och främst än ett ekonomiskt värde. Det är den söta berättelsen från mormor till barnbarnet, gesten av handen i handen för att rulla ut en deg. Värdet av val av råvaror, erkännandet av kvalitet som kommer från erfarenhet. Detta är alla element som är en del av en immateriell tillgång som vi generellt kallar tradition. Men det är allt detta som ligger till grund för rötterna av en kultur hos ett folk och de människor som bor i våra små antika byar, områden, gator och de små hem som är uppbyggda i sten.
Maria och Barbara är systrar och deras kunskap kommer från mormödrarna. Det lilla bageriet och konditoriet som ligger i Campo di Giove, i provinsen L’Aquila, vid foten av Majella, representerar en juvel av njutning och godhet inbäddad i naturparken. Ett utrymme som fortsätter att ge dofter av njutningar som sprider sig längs San Matteo-vägen som leder till den historiska stadskärnan i den lilla stensbyn. I detta lilla händverkslaboratorium förankras gester och bearbetningstekniker som går tillbaka till tidens mörker. Äggpasta som fortfarande behåller egenskaperna från svunna tider och recept på deg som har överförts från generation till generation.
Spaghetti & Mandolino har valt denna lilla gastronomiska juvel från Abruzzo för alla dessa värden som perfekt integreras i det vi mer generellt kallar värdesättning av italiensk autenticitet och typicitet. Produktionen av deras godisar innefattar inga konstigheter från de moderna kulinariska trenderna. Deras produkter har samma form, samma dofter och samma profil som förr. Det är detta som är styrkan hos Il Mattarello.
Det Biscottone Abruzzese och det Dolce del Vescovo är exempel på detta. Ingredienserna väljs bland det som regionen erbjuds, leverantörerna har alltid varit desamma i generationer. Några av dem är ekologiska, inte så mycket för att de har det europeiska ekologiska märket, utan för att här ren luft från Majella och de uråldriga produktionsmetoderna för mjöl, sylt, ägg lever på renheten av en miljö som inte tillåter användning av substanser som förstör miljön där vi lever.
Det mervädet av det ekologiska här finner vi i ett enda ord: kärlighet. En koppling till värdena för jorden. Respekt för miljön för dess hälsosamhet och för de människor som lever där. Passion och kärlighet för godhet. Detta är alla ingredienser som inte kan upprepas och kommer från hjärtat av Maria och Barbara, från deras enkelhet och genuina autenticitet. Den handgjorda föpackningen är en annan av de gester som bör betraktas som unika och grundläggande för erkännandet av kvalitet.
Idag pratar man mycket om föpackning, men minns ni kakorna som mormor gav oss och som hon lämnade i den lilla servetten som hålls ihop med ett färgglatt snöre? Kan vi någonsin glömma vissa känslor och vissa enkla gester som erbjöd det kärleksfulla mervädet av gåvan? I ett paket med fagottini från Mattarello kommer ni att få denna känsla av handgjort.
Allt paketerat bara för dig: hantverk i sin renaste form. Allt detta är att leva ett hopp av generationer. Att öppna paketet och bli berusad av doften av gott, låta sig fångas av fräschheten i en produkt och dess oregelmässighet som representerar dess verkliga unikhet och sällsynthet.
Il Mattarello är en del av det italienska arvet av god mat. En konditori som räcker då en människor älskar sanning och historia. För att inte alla ska dö av homogenisering, av tvångsnivåer och okritisk moderna trender som dessvärre tar alldeles för mycket plats från sakernas essens.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
