Den pastan med 4 ostar är en typisk förätt från den traditionella italienska köket, vanligtvis gjord på ett medium/kort pastaformat men det utesluter inte att man kan använda andra format, speciellt när man i hyllan i köket för mjölprodukter hittar till exempel inte mindre än 5 öppnade påsar pasta!
För en italienare är det nästan ett barnspel att förbereda en pasta med fyra ostar eftersom det ligger i vår kulinariska natur. Det är sant, USA utmanar oss skämtande med sina macaroni and cheese, som också kallas mac’n’cheese, men om du är född i Italien och går in på en lokal restaurang känner du en stolthet när du ser £“pasta med 4 ostar” på menyn, som om detta skulle innebära att vår kök aldrig sviker oss. Och ska vi säga allt? Om en amerikan skulle vilja lära oss hur man lagar goda makaroner, med största respekt och en nypa ironi, kan vi kanske påminna dem om att - som man säger - president Thomas Jefferson införde Macaroni and cheese i USA runt 1780, men efter en resa i vår halvö!
Pasta med fyra ostar är en enkel och snabb maträtt att förbereda även när man har lite tid, till och med när minuterna är begränsade. Den ska serveras omedelbart just för att man ska kunna uppskatta de sm å smörg smält och krämföra som omsluter pastan, annars tenderar de att härda.
Före vi får dåligt samvete kan vi kanske tänka att lite lyx vid bordet även inte skadar de strängaste dieter och att gastronomisk tillfredsställelse, utan överdrifter, kan lyfta ossäven under de svåraste stunderna på dagen.
Allmänt sett presenteras pasta med fyra ostar som en välsmakande rätt som barn och ostdiggarna gillar, men som idag kan prövas även i vegansk version med vegetabiliska ostar eller vegetarisk med eventuellt även laktosfria ingredienser. Nu för tiden kan till och med en person med specifika dietkrav enkelt njuta av ett läckert recept på ostpasta och känna sig inte längre “annorlunda” eller “ensam” när man ber om en pasta utan laktos: ett för att idag verkligen är den gemensamma medvetenheten om dessa kostpreferenser påtaglig och två för att man verkligen känner en vilja att på något sätt skydda miljön och allt som omger den.
Recept på pasta med 4 ostar är en verkligen enkel förätt, kräver mycket lite ansträngning och räddar i alla de situationer av impasse som uppstår med obekanta gäster.
Det är en “fredlig” maträtt som kommer till nytta när man har lust på en god hemmagjord pasta och samtidigt “speciell” och mättande vid särskilda festliga tillfällen som på en söndagslunch eller en fest bland tonåringar. Faktum är att pasta med fyra ostar, oavsett tillfällighet, är en rätt rik på smak och näring just tack vare närvaron av en skaplig del av ost.
Till att börja med kan valet av osttyper att försöka göras utan tvekan baserat på egna smakpreferenser, är det först rekommenderat att man väljer kvaliti inte helt dåliga och för det andra att uppmärksamma pasta av mjuka ostar som man har köpt för att uppnå en harmonisk sammanslagning av mejeriprodukter.
»SE VÅR URVAL AV PASTA«
Med välsmakande tanke, låt oss nu se några sommarande och vintrande recept på pasta med 4 ostar, beroende på säsongen. Trots allt kan vem som helst få åldern att öppna kylskåpet och notera rester av ostar inte bara av känsle utan även av get, färsiska eller måne ost. Vi ska dock komma ihåg att om ostpastan i de flesta fall ändå används för att bli av med ostar, så finns det ingenting som hindrar att man förbereder den med nya produkter, kanske DOP som fortfarande är obehandlade.
På ena sidan kan receptet på pasta med fyra ostar ses som en ”kylskåpsrensning”, å sin sida, inklusiven produkter av viss kvalitet, ger kocken möjligheten att flaunera att servera de mest ”inne” och smakfulla ostar som den tills den stunden har sparat.
Pasta med 4 ostar vinter - Recept nr. 1
Ingredienser för 4 personer
• 320 g rigate penne
• enligt behov havssalt
• enligt behov vitpeppar
• 80 g mjuk Taleggio
• 80 g Parmigiano
• 100 g sött Gorgonzola
• 80 g Groviera att riva
• 180 g hel mjölk
Koka upp cirka 4 liter vatten och salta med en rimlig mängd salt, och fortsätta sedan med ostarna. Riv Groviera återigen med en grov rivare, gör sedan på Taleggio genom att skära den i små kuber och till slut minska den söta Gorgonzola till bitar. Flytta in till spisen, lägg en kastrull på elden, häll i mjölk, värm den ett par sekunder på svag värme. I detta skede, tillsätt Gorgonzola och Taleggio. Blanda varsamt för att hjälpa till med smältning och slutligen lägg i Groviera tillsammans med riven Parmigiano. Fortsätt blanda i ytterligare några sekunder och stäng av plattan.
När pastan är kokt, häll den med en hålsked och så en del av vattnet kommer att sluta i pannan. Tänd allt i ysteroscellen, justera med peppar och eventuellt med salt, med en uppmärksamhet på ostarna. Blanda igen och voila, pasta med 4 ostar, att serveras varm och krämförande.
Penne med fyra ostar och svamp vinter - Recept 2
Ingredienser för 4 personer
• 320 g paccheri
• 50 g mozzarella
• 50 g Monte Veronese
• 50 g Fontina
• 50 g sötsmakande Provolone
• 80 g fräsch champignon svamp
• 50 g smör
• 1 glas rätt mjölk
• 1/2 tesked majsstärkelse
• riven Parmigiano
• persilja
• enligt behov havssalt
• enligt behov peppar
Efter att ha skårat ostarna i strimlor, häll i en panna 25 g smör; när den ser ut att skumma, tillsätt majsstärkelsen. Blanda, häll i mjölken och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från elden och tillsätt ostarna. Koka penne ganska al dente, häll dem i en skål, pudra med ett större peppar, till sist lägg till det återstående smöret smält. Blanda, lägg grytan med ostarna på elden, häll dem över pastan, sätt på svampen som skärs i skivor, tillagade separat med olja och persilja.
Pasta med 4 ostar med sautéade zucchini sommar - Recept 3
Ingredienser för 4 personer
• 320 g kamut rigatoni
• 1 vitlöksklyfta
• 3 zucchini i medellängd
• 10 g Pecorino
• 20 g Grana
• 20 g getost
• två djupa persilja
• enligt behov havssalt
• enligt behov peppar
• enligt behov olivolja
Rengör zucchini och skär dem i skivor av ungefär 3-4 mm tjocklek. I en panna häll lite extra jungfruolivolja, tillsätt den skalade vitlöken och låt den dra i en minut, tillsätt sedan zucchinin. Salta, peppra och lägg till att koka på svag värme tills de är mjuka, genom att röra mycket ofta så att de inte fastnar i botten. När de är klara, stäng av zucchinin och strö väldigt många hackad persilja på dem. Under tiden, när vattnet kokar, salta och koka kamut rigatoni.
Det är möjligt att blanda Pecorino, Grana, getost och rosmarin i mixed juicer, tillsätta nåkra matskedar av vatten medan rigatonin tillagas och en sträng av olivolja. Emulgera tills allting får en krämföra. Häll pastan och lägg den i pannan med zucchinin, avsluta med osten, blanda ordentligt och förklarade.
Pasta med 4 ostar med spenat och mångtydig sommar - Recept 4
• 320 g rigatoni
• 150 g Fontina
• 150 g tuff Provolone
• 150 g mångfärgad ost
• 100 g Grana 100 g
• 100 g kokta spenat
• 1 vitlök
• 70 g smör
• 40 g mjöl
• 750 ml mjölk
• enligt behov havssalt
• enligt behov peppar
• muskatnõt
• extra jungfruolja
»SE VÅR URVAL AV OSTAR«
Först av allt, förbered bechamelsåsen: i en kastrull smält 50 g smör, tillsätt mjölet och blanda för att få därmed att sugas in. Häll i den kalla mjölken på en strå medans du fortsätter att blanda, salta, tillsätt muskatnõt och fortsätt att blanda och låt den dock vara nästan vätska. Skära ostarna i bitar och, utanför elden, häll en del i såsen. Blanda igen tills de har smält helt. Efter att ha vänt ett litet olivolja och en vitlök, tänd en skvått av skärd spenat som skärs i bitar.
Nu kan du koka pastan i en stor mängd saltat kokande vatten, hälla ut den al dente och blanda med ostsåsen och spenaten. Häll allt i en ugnsform, jämna med baksidan av en sked och strö över Parmigiano och några bitar smör. Grilla på 190° C i 30 minuter. När man ser guldskorpan, ta bort den noggrant, låta den svalna något och servera.
För de mer hälsomedvetna, här är en recept på fullkorns pasta med 4 ostar utan laktos:
Ingredienser för 4 personer:
• 320 g fullkorns fusilli
• 50 g Mantuanella
• 80 g Gran Kinara med vegetabiliskt ost
• 100 g Parmigiano Reggiano 30 månader
• kryddor efter smak (oregano, mejram, koriander…)
• ett halvt paket av soyagrädde för matlagning
• näringsjäst efter smak
• havssalt
Häll pastan i i en stor mängd lätt saltat vatten. Samtidigt, värma ugnen till 200° och blanda ingredienserna i en skål tills du skapar en jämn blandning. Häll den kokta pastan i obehaglig konsistens och blanda den med blandningen av laktosfria ostar.
Lägg allt i en ugnsform, strö över lite mer näringsgäst och kryddor efter smak och laga i 10 minuter.
Pasta med 4 ostar: några rekommendationer
Det är tydligt att det skulle vara förmånligt att konsumera pasta med 4 ostar så snart som möjligt för att njuta av det delikata hos en rätt som onekligen är kaloririk och så läckert och saftigt.
Kylning och efterföljande kylning av osten tenderar att få den att härda och tjockna på nolltid, vilket gör mycket av rätten onödig, och allt måste skickas tillbaka.
För dem som vill förbereda en ostsås på förhands, är det tillräckligt att läga på rätt äntligen för att skydda blandningen, hålla den i kylskåpet och konsumera den inom två dagar. Genom att smälta den i vattenbad eller i en panna med lite mjölk, kommer dess konsistens att bli mjuk och slätt som nylagad.
Och vad väntar vi på? Låt oss välja de ostar som mest tilltalar oss!
Anna Cesaro
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
