GrapeHeart är resultatet av det hårda arbetet från teamet på Enjoy Valpolicella, ett projekt som föddes ur passionen och rötterna hos tre killar för deras hembygd, nämligen Valpolicella, hemland för de stora vinerna från Verona. Projektet, som började nästan som ett spel genom att experimentera med infusioner och spritdrycker med medicinska örter som växer spontant på en av partnernas fält, har lett till det vi idag kan definiera som en solid verklighet drive av stora ideal och kärlek till den egna jorden.
Men var kommer Enjoy Valpolicella ifrån? En kväll på vinoteket, efter en provsmakning av inhemska viner, tändes gnistan. Som avslutning föreslogs en grappa av Amarone, som visserligen städade munnen men tyngde den redan intensiva provsmakningen som hade nått sin höjdpunkt med en utmärkt Amarone från året. Eftersom de är ginälskare insåg medlemmarna i Enjoy Valpolicella att de skulle ha föredragit en parfymerad gin, kanske blandad med tonic vatten, som kunde fräscha upp gommen med blommiga och balsamiska aromer.
Därifrån kom idén: varför inte skapa en ny produkt inspirerad av dofterna från kullarna och perfekt att koppla till områdets excellens, Amarone från Valpolicella?
Så föddes idén om GrapeHeart gin, som fick se dagens ljus 2019 efter mer än två år av intensivt arbete. Namnet "druehjärtat" hyllar denna förening mellan vinets värld och spritvärlden. Så, vad är kännetecknen för GrapeHeart gin? Låt oss upptäcka det tillsammans!
Innan vi pratar om spetssälen av Enjoy Valpolicella, låt oss fokusera på gin: vad är det och var kommer det ifrån?
Gin har en lång historia. Nationalspray av Nederländerna och Belgien, ursprunget till denna sprit är ganska osäkert. Generellt tillskrivs uppfinningen professor Francisco Della Boe, medicinprofessor vid universitetet i Leyden, Nederländerna, som på 1600-talet försökte bota mag- och njurproblem genom att använda spannmålsalkohol och enbär. Denna speciella destillat, kallad Genever, som senare skulle bli vår älskade "Gin", såldes först som en terapeutisk olja.
Idag syftar gin på den spritiga drycken av enbär, en typ av barrväxt som är typisk för kalla bergsområden, vars smak är dominerande, men det finns också olika varianter som har olika kryddor som ger unika smaker och aromatiska nyanser.
Idag är italiensk gin särskilt populär, så mycket så att produktionen i vårt land har nått extremt hög kvalitet. Ett exempel? Vår egen GrapeHeart: låt oss tillsammans upptäcka egenskaperna och dofterna hos denna italienska gin.
Filosoferna bakom Enjoy Valpolicella har en djupt rotad filosofi i denna jord och dess underbara och vidsträckta kullar, vilket är anledningen till att det primära försöket var att förena de botaniska konsterna med områdets vinodlingstraditioner. Inte för intet kännetecknet för GrapeHeart kretsar kring vinrankan, hjärtat och kärnan av denna gin.
Amarone från Valpolicella, förutom att ge en stark identitet åt blandningen, har specifika organoleptiska syften: det ger kropp och elegans åt ginen, vilket håller den dynamisk samtidigt som det mjukar upp den livlighet.
Med GrapeHeart framhävs de mest blommiga och örtiga aromerna från Valpolicellas kullar, ett land som är inbäddat i en kontext av naturliga element – Lessini-berg, Baldo-kedjan, Gardasjön – som säkerställer ett privilegierat klimat för en enorm mångfald av blommor, växter och rötter.
För att lyckas med att paketera dofterna från Valpolicellas kullar har en helt anpassad produktionsprocess genomförts, med användning av tekniken cold compounding, som innebär kall maceration i spannmålsalkohol och efterföljande filtrering av botaniska ingredienser. Denna metod möjliggör en optimal extraktion av de mest delikata blommolekylerna. För att framhäva de torrare tonerna har en sprit från de macererade botaniska komponenterna tillsatts till blandningen, medan källvatten har använts för utspädning.
En del av de botaniska ingredienserna har aromatiserats med Amarone från Valpolicella: med hjälp av en ultraljudsonicator har vinet kallt förångats och ett tunt lager har lagts på de botaniska ingredienserna utan att de fuktas, likt dagg, ett steg som möjliggör den karaktäristiska bärnstensfärgen på GrapeHeart. De botaniska ingredienserna har sedan åter-torkats innan de macerades i alkohol.
Sammanfattningsvis innefattar produktionen ett stort antal mycket precisa steg.
Vilka är GrapeHearts aromer? I näsan framträder den intensivt och förtrollande: de medicinala växterna och blommorna gör snabbt sin entré, varefter den balsamiska doften av enbär tar plats. På tungan tillåter den blommiga komponenten en mjuk ingång, som sedan fräschas upp av de citrustoner av verbena och citron timjan. Gradvis växer den torra karaktären av enbären i betydelse, medan den bittra komponenten av örterna framträder i avslutningen. Aromatiseringen med Amarone binder de kulliga botaniska ingredienserna, vilket gör att ginen är välbalanserad och harmonisk.
En verklig njutning för sinnena! Låt oss se hur vi bäst kan valorizera aromerna av denna läckra gin.
GrapeHeart är perfekt för en avsmakning i slutet av kvällen eller mitt i en middag, i det fallet helst i halv dos och i blandning med en parfymerad tonic eller ginger beer, förslagsvis med minimala garneringar. För en klassisk Gin & Tonic efter måltiden rekommenderas istället en torrare och neutral tonic. Det föreslås att man undviker garneringar med intensiv arom som citronskal, rosmarin och gurka, och att hänga dem på toppen av glaset för att undvika kontakt med cocktailen.
Självklart kan det även njutas rent i ett kylt glas, vilket medger att flaskan får andas med korken öppen i minst 5 minuter efter att den öppnats, precis som ett bra vin.
Om du istället är en älskare av cocktails med gin, föreslår vi receptet för Bijou, där vår GrapeHeart är huvudrollsinnehavare.
Du behöver: • 40ml GrapeHeart Gin • 20ml Chartreuse Vert • 20ml Rosso Vermouth • 2 droppar Bitter med apelsinsmak.
För att göra denna cocktail behöver du använda tekniken "Stir & Strain", det vill säga, istället för att skaka kraftigt ska du försiktigt blanda ingredienserna med hjälp av en bar sked i en mixerglas, som självklart är kylt. Lägg Martini-skålen i kylskåpet: kom ihåg att din cocktail ska vara iskall innan den serveras! Vid denna punkt återstår det bara att garnera, kanske med en svart oliv eller ett maraschino-körsbär. Resultatet är garanterat.
Det kvarstår bara för dig att prova: kom och kika på vår portal, du kommer inte ångra dig!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
