De fläskkotletter är förmodligen en av de mest förekommande ingredienserna i italienska kök. Skivade från kotletten, de passar för vilken typ av tillagning som helst, från den enklaste till den mest komplicerade, vilket gör dem idealiska även för nybörjarkockar som vill erbjuda en hälsosam och god rätt utan att det blir alltför komplicerat. Låt oss därför titta på alla tricken för att få ut det mesta av kotletterna samt några enkla och välsmakande recept. Men först, låt oss utforska vår huvudingrediens och besvara några av de mest ambivalenta frågorna.
Låt oss lära känna våra protagonister lite bättre, fläskkotletterna, en av de mest efterfrågade skärningarna i Italien, och också det som det finns mest osäkerhet kring. Först och främst är fläskkotletterna, som kommer från griskött, helt enkelt en skiva av kotletten, den anatomiska delen av djuret som är belägen i mitten av ryggen. Det är alltså kotletter med lite ben. Trots populära uppfattningar är fläskkotletterna vitt kött och ganska magra. De kan tillagas på många olika sätt och är verkligen mångsidiga i köket, idealisk för en snabb och välsmakande måltid. Den enda försiktigheten att ha när man tillagar kotletterna är att inte torka ut köttet, vilket annars kan bli för torrt och till och med svårt att tugga.
Den enklaste tillagningsmetoden är definitvt grillning, som går väldigt snabbt. För att undvika att köttet torkar ut kan du göra tandpetarprovet. Efter cirka 4-5 minuter på varje sida, för en kotlett som är 2-3 cm tjock, stick in en tandpetare i köttet och titta på vätskan som kommer ut, som ska vara klar, utan rosa spår. Om köttet verkar fortfarande något rått låt det koka i ytterligare en minut, men se till att det inte torkar ut.
Hur som helst, fläskkotletterna är också goda panerade, med sås eller stekta. Låt oss se några recept för en hälsosam och okomplicerad huvudrätt baserad på fläskkotletter.
De panerade fläskkotletterna med parmesan är en verklig njutning, den perfekta rätten för dem som älskar smakfulla och karaktäristiska blandningar.
Receptet, för fyra personer, innefattar:
• 600 g fläskkotletter
• 40 g vetemjöl
• 100 g brödsmulor
• 80 g färsk riven parmesan
• 100 ml helmjölk
• 3 färska ägg
• 1 ekologisk citron
• 2 kvistar timjan
• Solrosolja
Receptet är superenkelt. Placera fläskkotletterna mellan två ark bakpapper och slå dem lätt med en kötthammare eller med en kavel för att tunna ut dem. Om du har svårt att hantera benet, ta bort det.
Separat, smaksätt mjölken med timjan genom att värma den lätt. När den är ljummen, doppa skivorna och låt marinera i cirka en halvtimme, rör om då och då.
Separat, förbered tre skålar. I en lägga mjölet, i den andra vispa äggen utan att salta och i den tredje blanda parmesan och brödsmulor.
Vid det här laget bör köttet vara klart. Låt en fläskkotlett rinna av och doppa den i äggen, sedan i mjölet, tillbaka i äggen och slutligen i blandningen av brödsmulor och ost, lägg sedan skivan på bakpapper och låt vila, fortsätt därefter med de andra skivorna.
I en stekpanna häll rikligt med olja och värm den väl. Om du sätter i en tandpetare och ser att det bildas bubblor, då är oljan tillräckligt varm för att börja.
Börja steka kotletterna och låt dem koka i cirka 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.
Låt dem rinna av och lägg dem på hushållspapper för att ta bort överflödig olja, sedan tillag även de andra skivorna.
Nu är det dags att servera kotletterna med en sallad för en lättare version, eller med pommes frites och hemgjord majonnäs. Du kommer att bli förvånad över hur gott det är!
De fläskkotletterna med äpplen är ett ganska vanligt recept i norra Italien. Äpplen och fläskkotletter är en perfekt och elegant kombination, god och raffinerad, som är utmärkt för en middag med gäster hemma som organiserats i sista minuten. I det här fallet är receptet lite mer komplicerat, men du kommer att se vilken delikatess! För fyra personer behövs:
- 4 fläskkotletter
- 200 g gräddfil
- 2 ekologiska äpplen
- 1 matsked smör
- 2 matskedar EVO-olja
- 2 matskedar brandy
- ½ citron
För att börja, slå köttet lätt. Tvätta äpplena, ta bort kärnan och forma små kulor med en urholkningsverktyg. Om du inte har rätt verktyg kan du skära dem i skivor istället. Lägg äpplet i en skål och doppa det i citronsaften så att det inte blir brunt.
På spisen, värm en stor panna med olja och smör på låg värme. Efter ett par minuter, tillsätt fläskkotletterna och låt dem bli gyllenbruna på båda sidor. Tillsätt även äpplena i pannan, koka med lock i tio minuter på låg värme. Vid det här laget, tillsätt brandyn och flambera. Tillsätt grädden och blanda allt utan att låta det koka.
Servera kotletterna med såsen och frukten, tillsammans med en potatismos eller svamp i grädde.
Fläskkotletterna, precis som allmänt svinkött, är smakrika och livliga, rustika. Om du är vinälskare behöver du något som passar, särskilt om du bestämmer dig för att äta kotletterna bara grillade med lite medelhavskryddor. I fallet fläskkotletterna har vi ett kött med ben, vitt och lite fett: det ideala är därför ett lätt rödvin, kanske en Cabernet eller en Merlot. Utmärkt val är också Raboso, mycket fruktiga, perfekta särskilt om du har bestämt dig för att grilla dina kotletter.
Har du köpt fläskkotletter men har ingen lust att äta dem? Inga problem, det är möjligt att frysa dem och du kan förvara dem i frysen i upp till fyra månader. När du vill njuta av dina kotletter är det bara att ta ut dem från frysen och låta dem tina naturligt i några timmar i kylskåp, kom ihåg att köttet, när det har tinats, inte kan frysas igen för att undvika riskerna för livsmedelsförgiftning.
Fläskkotletterna är en verklig lösning, en sofistikerad och smakfull räddning när det gäller middag. Av denna anledning är det en ingrediens som verkligen inte får saknas! Om du letar efter den perfekta fläskkotletter att ha till hands, ta en titt på vår portal. Du hittar inte bara kött av högsta kvalitet, utan också alla de bästa ingredienserna för Michelin-stjärne-recept!
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
