Upptäck varumärket Ciberie: här är vår intervju.

Ciberie föddes 2017 från en idé av Francesco Donadini. Ciberie är dock mycket mer än bara ett enkelt företag eller ett varumärke: det är passion och kärlek till territoriet, originalitet och autenticitet.

Ciberie föddes som ett innovativt projekt som vi kan definiera som PDE, det vill säga Liten Utvecklad Distribution, med ett huvudmål: att föra ut kvalitetsprodukter från små hantverksproducenter inom den bästa italienska gastronomin till rätt kunder. En verklighet som startade med avsikten att närma sig små producenter av hög kvalitet och detaljhandeln.

Francesco har som mål att främja utvecklingen av ett nätverk av matställen, försäljningsställen som lyfter fram italienska livsmedelsprodukter av hög kvalitet och som, samtidigt, vill erbjuda sina kunder kvalitetsprodukter, naturlig, genuin och tydligt territorial mat.

Ciberie kan sammanfattas genom att nämna de "5T" inspirationsprinciper från Akademin som Francesco själv har grundat: Territorium, Tradition, Typicitet, Transparens och Spårbarhet. Faktum är att de produktlådor som Ciberie väljer och packar, Skrin av Rariteter, är den perfekta lösningen för alla som söker den perfekta kombinationen av äkthet, hållbarhet och transparens.

Vi älskar dessa hantverkare, dessa producenter av unika, certifierade och prisbelönta delikatesser: de är verkliga skatter inlagda i vår halvö mellan hav och berg och i de mest avlägsna hörnen av byar och landsbygd. Vi nöjer oss inte med att bara leva av deras produkter, utan vi vill upptäcka närmare de protagonister av detta varumärke. Det är därför vi har skickat några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Följ med oss för att lära känna Ciberie: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Francesco Donadini, food-hunter och skapare av Ciberie, nätverket för god mat!
Är företaget familjeägt? Vilket år grundades företaget och vem var grundaren?
Ciberie grundades 2017, det är ett varumärke, ett nytt ord i vokabuläret, skapat av mig själv som har arbetat med kommunikation sedan 1976, för att sedan på slutet av förra seklet upptäcka vikten av sund och kvalitativ mat, vilket ledde till att grunda Akademin för 5T år 2004, redigerade tidskriften Sapori d’Italia från 2008 till 2015 och sedan skapade varumärket Ciberie för att förena produkter med korta leverantörskedjor, korta etiketter, verkliga kilometer och kemikalier för att samarbeta med de mest uppmärksamma handlarna och förvaltare av nya hybridlokaler (butiker med matbord eller restauranger med butik).
Vem var grundaren och vilken var hans utbildning eller vilket arbetsområde och professionellt område kom han ifrån om det skiljer sig från det nuvarande?
Vägen var lång och gick genom andra framgångsrika erfarenheter, alltid kopplade till food-hunting och matkultur av hög kvalitet. År 2005 grundade jag Akademin för 5T (Territorium, Tradition, Typicitet, Transparens, Spårbarhet) med syfte att förena små hantverksproducenter och erbjuda dem en kommunikationstjänst som kunde ge synlighet åt deras arbete och göra dem kända på mässor och evenemang. År 2008 förvärvade jag tidskriften “Sapori d’Italia”, ett äventyr som varade till 2015, när krisen inom förlagsbranschen tvingade oss att stoppa projektet. Under verksamhetstiden publicerades hela 43 nummer.
Vad är den verkliga orsaken eller det utlösande faktumet bakom skapandet av detta företag och när hände det?
Ciberie, med facit i hand, verkar ha fötts nästan av “slumptillfällighet”, medan det är resultatet av ett noggrant arbete med fokus på miljön, samhället och hela “halva glaset är fullt” som omger oss, men vi ser inte på grund av ytlighet och banalitet. Det är inte ett affärsprojekt som har planerats på papper, det är inte marknadsföring, utan bara erfarenhet, lyssnande, observation och beundran för all den duktiga personal som finns där och gör arbete för alla, får alla att må bra utan att göra mycket väsen. Min idé om en “hybridbutik” testade jag faktiskt år 2015 i Milano, som en motstridig initiativ under EXPO, matparken, när jag tillsammans med en kockutbildad arkitekt blev erbjuden att ta hand om butiken, urval av producenter, utbildning av personal och stilen att kommunicera kvalitetsprodukten, olika, genuina, att presentera för restauranger, kaféer, barer, vinbutiker, kunder, och upptäcka möjligheten att köpa vid disken det de konsumerade på tallriken. Skapandet av smakprovningen främjar hyllan, eftersom hyllan inte talar medan tallriken gör. Så vi startade en multifunktionell lokal i Isola-kvarteret som kunde, förutom att sälja, “förstå” produkten och ha möjlighet att erbjuda den till kunderna direkt på tallriken, vilket gör att de kan njuta av och uppskatta kvaliteten och naturligheten och som, genom att bygga ett nätverk, bidrar till att göra hantverksproducenternas arbete känt.
Vilket är er relation till ursprungslandet och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om det med era produkter?
För Ciberie är det viktigt att avslöja att bevara och värdera biodiversitet är en rikedom som är nyttig och nödvändig för att skapa god ekonomi. Rikedomarna i det italienska livsmedelsarvet har länge gått obemärkt förbi. Vi är mycket uppmärksamma på egenskaperna hos produkterna och deras höga inre kvalitet, som bygger på innovation och tradition. Tradition är maximerad innovation som har föregått oss. Så att förstå traditionen är nödvändigt för att kunna skapa innovation. Att beundra berättelserna från produktionsföretag som har gjort hållbarhet, bevarande av biodiversitet och miljömedvetenhet till sin livsuppgift har gjort det möjligt för oss alla att idag njuta av en underbar landskap och flera produkter för en sund medelhavsdiet, en mänsklighetens arv! Ciberie-nätverkets motto är: produkter med KORT kedja, KORT etikett, VERKLIG kilometer och INGEN kemikalier!
Vilken var den första produkten ni skapade?
Mer än “första produkten”, eftersom Ciberie är ett urval och distributionsnätverk, har den första produkten varit en tjänst, det är ingen spel med ord, men tjänsten är en immateriell produkt. Så den första var idén om en hybridbutik som skulle skapa matkultur genom att erbjuda högkvalitativa delikatesser både på hyllan och på tallriken. Idén blev konkret år 2015 med “Cum Grano Salis” (restaurang-butik-kafé-vinbutik) i Milano; den idén födde intuitionen av ett nätverk av liknande platser, nätverket av god mat från Ciberie nätverket och det lilla utvecklade distributionssystemet (PDE), för att föra samman den lilla producenten och de butiker som passar deras produktioners kvalitet.
Vilken produkt anser ni idag vara “flaggskeppet”?
Ciberie Nätverket är i utveckling, det växer över tid med nya producenter som ansluter sig, som erbjuder ovanliga smaker, dofter och aromer, som bidrar med ny intelligens inom jordbruket och medvetet konfronterar den miljöpåverkan och kundens hälsa. Naturen erbjuder oss mikroklimat som är fruktbara och varierade. Alla produkter i Ciberies katalog är excellens, alla är produkter av “stolthet och passion”!
Och vilken produkt har i företagets hela historia mest bärat med sig hjärtat, filosofin och själens själ av företaget självt?
Utan tvekan den nya produkten kallad Box-Ci. Det är en tjänst förverkligad från september 2020 med lanseringen av första upplagan/förpackningen. Box-Ci, Ciberies låda, även känd som “Skrinet av Rariteter” är ett paket innehållande 6 personligt utvalda produkter, med månatlig frekvens. Inte som en månatidning, utan med andan av en smakresa och i smaken som varje månad erbjuder 6 delikatesser eller läckerheter från Italien. Detta gör att den som får den kan upptäcka nya smaker, känna igen nya smaker, finna de från tiden och dela med vänner behagliga smakstunder. Varje Box-Ci innehåller en broschyr där de enskilda produkterna, de framstående företagen och det territorium som välkomnar deras närvaro berättas. Box-Ci erbjuder en komplett sensorisk upplevelse, med varje tugga.
Vi pratar om idag: hur mycket har företaget växt sedan dagen det föddes? Kan vi få några siffror?
Det är en start-up, en ung planta som växer i en värld som lider av en global pandemi, som behöver en stor förändring av uppmärksamhet mot miljön, fred och rättvisa. Som food-hunter har jag en tjugoårig erfarenhet, med kontakter och precisa relationer med hundratals producenter och nu över 100 Ciberie-nätverksbutiker. Katalogen dedikerad till Ciberies nätverk kommer i år att överstiga 2000 referenser, från cirka 200 små kvalitetsproducenter.
Just nu: mer tradition eller mer innovation?
De är två ord som lever tillsammans, som spåren, en utesluter inte den andra: istället är de grunden för värdet av den andra. Som nämnts tidigare är traditionen den högsta formen av innovation som har föregått oss. Jag tror detta kan vara en delad tanke eftersom det föds från att lyssna och jämföra med många aktörer inom sektorn.
Vad har varit den viktigaste utvecklingen av företaget för att nå dit det är idag?
Det har varit namnet: Ciberie. I matens land finns det pizzerior, glassbarer, konditorier, slakterier, bryggerier, osv., men det fattades Ciberie, ställena för god mat!
Pratar vi istället om framtiden: vilken morgondag väntar företaget? Finns det några ändringar eller nya utvecklingsprocesser i planen?
Den största nyheten är att jag överväger en möjlig utvidgning till utlandet, i samarbete med några franska distributörer och jag får även förfrågningar från andra utländska länder, inte bara europeiska.
Har ni planer på att skapa nya produkter?
Vi är alltid vaksamma! Detta är tiden för reflektion och förändring. Så vi försöker arbeta med organisk tillväxt, med motivationen hos människorna, eftersom projektet blir allt mer utmanande och detaljhandeln måste hitta nya värderingar och därmed ett nytt sätt att presentera sig för kunden. Att lära sig att kombinera online och offline som ansikten av en och samma dörr till kunden är vår högsta tanke.
Med fokus på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är den onlineförsäljningen för er, hur har ert förhållande till denna försäljningskanal varit i det förflutna och hur ser ni det i framtiden?
Jag hade min första webbplats år 1994! Pandemin har tvingat alla att konfrontera online, big data föddes för att göra affärer och vi har sett det. Globaliseringen har öppnat oändliga möjligheter, men nu är det dags att ge värde, inte att sälja ut. Ge värde till miljön, gå från extensiv till inkluderande, till produkter som kostar men som är värda det, eftersom de är hållbara och inte förstör energi och resurser. Medvetenheten om mindre får utrymme. Mindre misstag, mindre skräp, mindre friktion, mindre konserveringsmedel, mindre gifter, mindre avfall, mindre energi. Och å andra sidan mer nätverk, mer deltagande, mer kultur, mer god mat, mer observation, mer passion och mer uppmärksamhet på sig själv och andra. Detta är det värde som vi alla önskar, nu blir det nödvändigt att praktisera. Onlineförsäljning är ett intelligent verktyg, paketlogistik har skapat en accelerering av medvetenhet och bekvämlighet, men som alla aktiviteter finns det upp- och nedgångar, och för att konsolidera tror jag att det behöver en integration med platser som den fysiska detaljhandeln kommer att kräva av god mat. Användning av algoritmer för att konvergera i hemleveranser kan förutse fysiska, besatta och auktoriserade punkter för att undvika dyra leveransflödesförluster, orientera dem mot upplevelsebutiker som försöker bli nätverkets Ciberie punkter.
Värde: vad har det varit, vad är det idag och vad kommer det att vara för ert företag i framtiden?
Jag har varit en pionjär som observerat detaljhandelns utveckling och föreslagit Ciberie-projektet som ett nytt detaljhandelsservicystem som kan utveckla en ny ekonomi som börjar från territoriet och verkligheten av excellens inom italiensk agroindustri. Som jag skrev i tidigare svar att kombinera online och offline är den närmaste framtiden. Vi får se tillsammans hur vi gradvis kan göra det!