För dagens avsnitt av "The Italian Wine Podcast" befinner vi oss på Sardinien, inuti det antika vinproduktionsområdet av Sella&Mosca. Här möter vi Vittorio Moretti och professor Attilio Scienza: vänner i över fyrtio år, de två lärde känna varandra tack vare den gemensamma passionen för vinodling, som fortfarande binder dem samman och får dem att utforska det sardiska området Alghero, DOCG Gallura och den minsta delen av Carignano del Sulcis, för att göra vinerna från gården allt mer konkurrenskraftiga i kvalitetsnivå.
Professor Scienza arbetade vid universitetet i Milano, som vi samarbetade med: jag lärde känna honom där, och för mig har han alltid varit den största experten på vinodlingar i Italien, idag ännu mer än förut. Min dotter och många av mina kollegor har studerat med honom, men jag tror inte att han har haft elever som nått hans nivå av erfarenhet.
Vår relation är både en vänskapsrelation och ett arbetspartnerskap, fortsätter professorn.
Jag hjälpte till att skapa planteringarna och hitta det bästa genetiska materialet, grundstockarna, klonerna. Den mest avgörande stunden för mig var zoneringen i Franciacorta, en av de första i vårt område. Vi har försökt förstå specifikationerna för varje terroir för att rikta produktionen av druvklasar som är mest lämpliga för de enskilda underområdena, och därefter fortsätta med samma undersökningar för Petra och de andra gårdarna. För att göra en massselektions av Merlot åkte vi till och med till Frankrike, till vinodlingsområdet Pomerol, där Pétrus produceras: ingen i Italien hade gjort något liknande.
Vi har gjort så många saker, det är svårt att välja en! Alla de vinodlingar vi har har kommit från Attilios arbete, Bellavista, Petra, La Badiola, fram till att vi kom hit, till Sella&Mosca, där situationen kanske är mer komplex.
Detta företag grundades i slutet av 1800-talet, tack vare intresset från två piemonteser», fortsätter professor Scienza. Fram till för inte så länge sedan fokuserade man på effektivisering och kostnadsminskning, man ville inte ha några särskilda eller kvalitativt överlägsna viner: den kommersiella situationen var annorlunda, likaså folks smak. Idag är operationen som genomförs inriktad på en återhämtning av kvalitet, som bygger på några få inhemska druvsorter. Det är nödvändigt att utveckla en modern vinodling, även bestående av mousserande viner, av klassisk metod, för vilket det behövs en utmärkt bas; målet för de kommande åren är att producera Vermentino och Cannonau med potential, genom att studera platsens geografi som aldrig tidigare.
Vittorio har låtit göra analyser för de första 70 hektaren, gradvis kommer denna studie att utvidgas för att upptäcka jordens sammansättning, där marina och vulkaniska bergarter sammanflätas, där varje detalj måste vara funktionell för att hitta de mest lämpliga grundstockarna och klonerna – de sardiska, de franska från Korsika, de från Tyrrenska havet. Vi skulle vilja plantera självförsörjande vinstockar, som knappt behöver bevattning: de operationer vi utför i detta syfte är innovativa, de utförs traditionellt inte.
Jag påbörjade denna nya väg vid 75 års ålder, säger Vittorio, men jag hade redan besökt företaget för 30 år sedan. Sedan dess har jag burit det i hjärtat och jag har haft en önskan att investera i dessa områden som många kallar "förlorade": platsens mångsidighet är maximal, och produktionen är kvantitativt hög. Våra andra märken – Bellavista, Contadi Castaldi, Petra – har låga, nischade siffror: vi behövde ett mer inkluderande produkt för marknaden, tillgängligt för alla.
Stevie Kim
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
