Dagens resa tar oss till Peschiera del Garda, vid vingården “Le Morette”: grundad för sextio år sedan av Gino Zenato, leds den idag av sonen Valerio och barnbarnen Fabio och Paola, tredje generationen som arbetar i detta produktionscenter i provinsen Verona.
Vi är inom området för produktion av Lugana DOC, mera exakt i fraktionen San Benedetto di Lugana: denna plats har fått sitt namn från närvaron av de benediktinska munkarna av San Zeno, som dränerade området och gjorde det lämpligt för att odla sticklingar. “Le Morette” föddes faktiskt som en plantskola för vinrankor, som här har - och fortfarande blir - utvalda och odlade: denna process skapar ett förtroende mellan företaget och kunderna, som väntar upp till tre år innan de får se de första druvorna.
Det första vin vi kommer att smaka är Lugana Mandolara från årgång 2021, som fått betyget 92/100 från Vinitaly's internationella guide. Vi anser att det är vårt flaggskeppsvin, en solid grund för våra provsmakningar: vinrankorna som det härstammar från växer på lerig jord och är alla över tjugo år gamla, vilket bidrar till att ge smakrikedom och en intressant smak till vinet.
När det gäller ögonblicken då man kan njuta av ett glas Mandolara, skulle jag säga att dess natur passar bra både för aperitifritualen och för provsmakning i kombination med mat.
Benedictus är ett vin med en framträdande mineralitet, som erhålls från sent skördade druvor och värderas högre om den konsumeras med mat, som till exempel en risotto med svamp eller ett fiskhuvudrätt. Vi producerar en betydligt mindre mängd än Mandolara, även eftersom vinrankorna är ännu äldre - de är 46 år gamla. Det är fyra veckors skillnad mellan skörden av Mandolara och den av Benedictus, skillnaden mellan de två vinerna är också mycket tydlig på grund av detta faktorn kopplat till mognad av bären. Om du noterar, även vinets färg förändras: det blir mer gyllene.
En viktig roll i smaken spelas också av lagringen på jäst vid kontrollerad temperatur och mognaden av en del av vinet i tonneaux [dubbla franska barriques, red.]. De första årgångarna av detta vin producerades mellan 1993 och 1994, vilket visar på en lång tradition i produktionen av Le Morette. Detta vin förblir minst 9 månader i flaska innan den släpps på marknaden, och har en prisskillnad på cirka 5€/0.75L.
Mer än ett vin handlar det i detta fall om ett projekt. Det är en typ begränsad i mängd och dess existens grundar sig på Luganas lagringspotential: reglerna säger att för att få benämningen “Riserva” måste detta vin släppas på marknaden efter två år från den senaste skörden, men alla producenter av denna typ av excellens väntar ett tredje år innan kommersialisering.
Dess karaktärer är komplexitet, rikedom, elegans och förmågan att erbjuda smaklökarna all potential från de Turbiana-druvor som det härstammar ifrån. Det är ett vin något mer alkoholhaltigt, med en alkoholhalt på 13,5%, och har också en högre syra.
För att avsluta provsmakningen på ett vackert sätt och visa på lagringspotentialen av detta vin, öppnar vi också en flaska Riserva från 2013: vi avslutar dagens avsnitt med ett nytt skål till Fabio och Le Morette, som vi inbjuder att besöka när ni är i Peschiera del Garda.
(Hey, psst: visste ni att Fabio varit en student till professorn? I detta avsnitt av vår podcast samtalar Stevie Kim med Attilio Scienza och Vittorio Moretti: följ länken för att återfå den!)
Stevie Kim
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
