Eataly Verona med Oscar Farinettis & Stevie Kims ord.

En månad efter invigningen av den nya Eataly-butiken i staden Verona är det intressant att lyssna på grundaren av märket Oscar Farinetti ord om de framgångar och motgångar han samlat på sig under sin långa entreprenörskarriär: om vi bara skulle titta på denna senaste öppning riskerar vi nämligen att glömma den väg som lett till den globala spridningen av märket, som passerade genom sjunkandet av idén om "Osterie Fuoriporta" och överlåtelsen av Eataly Japan i franchising.

Låt oss därför lära känna livshistorien om Natale (Oscar) Farinetti, även genom hans böcker.

Oscar, jag har på känn att siffrorna är otroligt viktiga för dig. Är de verkligen ett grundläggande element för ditt sätt att berätta vad du gör?

Absolut ja. Som entreprenör tror jag att utan data är ett tal bara ett tomt prat. Jag har skrivit sexton böcker med sammanlagt en miljon sålda exemplar mellan den italienska och den engelska marknaden; med "Store di coraggio" har jag sålt 300 000 exemplar bara på den amerikanska marknaden! Utan dessa siffror skulle jag inte kunna kvantifiera intresset hos läsarna. Samma sak gäller för Eataly: jag har öppnat fyrtiotvå butiker av märket i sjutton olika länder, men för fem år sedan beslutade jag att dra mig tillbaka för att ge plats åt mina tre barn inom projektet. När det gäller mig koordinerar jag för närvarande två stiftelser, en som hänvisar till litteratur och är baserad i Fontanafredda och en andra, baserad i Verona, av konstnärlig karaktär.

Jag är ordförande för Föreningen vänner av Universitetet för gastronomiska vetenskaper och medägare, tillsammans med mina partners, av Scuola Holden i Turin.

Man kan säga att du överhuvudtaget inte har dragit dig tillbaka! Från dina projekt strålar alltid kärleken till Italien och dess kulturella och gastronomiska rikedom: vad anser du är den största kvaliteten med att vara italienare?

Jag är definitivt stolt över att vara italienare och känner mig mycket lycklig att ha fötts här, i det vackra landet. Jag skulle inte kunna välja ett enda skäl för att erkänna Italiens excellens: från UNESCO:s världsarv till den stora biologiska mångfalden som finns på landskapet, bidrar allt till att göra arvet från denna mark verkligen oersättligt och unikt i världen. Eataly är ett skyltfönster för en del av detta arv.

Kommer vi till den nya butiken, kan du ge oss mer information om vilka egenskaper den har? Till exempel, hur väljs personalen?

Som i varje Eataly-butik väljs de anställda direkt lokalt, för att möjliggöra för konsumenterna att alltid ha att göra med personer från området som känner till dess specifika egenskaper och har ett starkt band till den omgivande verkligheten. Referensen för butiken i Verona är hela Triveneto, som jag älskar för de turistiska platserna såväl som för kvaliteten på den gastronomiska erbjudandet; den strategiska positionen för butiken förstärks av närvaron av Veronafiere och Vinitaly, som du kanske redan har hört talas om.

Just för att nämna! När det kommer till viner: hur många etiketter kommer att finnas tillgängliga i Verona? Och hur många producenter?

Jag tror att vi kommer ha cirka 400 varumärken att erbjuda till allmänheten, med ett par hundra namn kopplade till området och 2 000 utvalda etiketter för försäljning. Den modellen som kommer närmast är den i Turin, där Eataly har ett lika brett utbud av viner.

För att fördjupa innehållet i intervjun, bjuder vi in er att se hela videon: om ni vill gräva djupare i Oscar Farinettis liv, framgångar och motgångar rekommenderar vi er att läsa “Never Quiet – La mia storia (autorizzata malvolentieri)”, publicerad av Rizzoli 2021. 

S&M