Kära vänner #vinälskare,
känner ni till VINO SANTO DOC?
Från vilken region kommer det och med vilken druvsort/-sorter görs det?
Veckans quiz har varit lite svårare än vad många av er misstänkte. Det var nödvändigt att känna igen en grundläggande detalj i frågan: det handlade inte om Vin Santo, utan om VinO Santo! Födelseplatsen för VINO SANTO är Trentino och den vita druvsort med vilken den produceras är Nosiola.
Vino Santo från Trentino föds mellan Trento och Gardasjön, i Valle dei Laghi. Den bär titeln #SlowFood och kallas också “passito dei passiti”, eftersom den har en mycket lång naturlig torkning. Kort sagt, efter den sena skörden i oktober, torkas druvorna i så kallade “arèle” (torkställningar) för torkningsprocessen. Tack vare solen och vindarna (från Garda) förlorar de upp till 80 % av sin vikt, också på grund av bildandet av #botrytiscinerea (ädla mögel).
Den följande våren, precis under påskveckan, fortsätter man med pressningsriten; från denna tradition har den fått sitt namn “Vino Santo”.
Vinet får mognad i små fat i minst sex till åtta år, så länge kan den naturliga fermenteringsprocessen pågå.
Efter buteljering har detta vin en mycket lång livslängd, det kan förvaras i upp till 50 år.
En måste-prova!
Cornelia Hassmueller
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
