Typiska produkter från Trentino-Alto Adige

När vi tänker på Trento och Bolzano kommer vi att tänka på hisnande toppar, underbara ekoskogar, ljusa stigar mellan ängarna, bäckar och forsar med klart och friskt vatten, tysta människor förälskade i naturen, byar och stenar av sten, fontäner och gamla tvättstugor. Det är visjoner av naturens skönhet som få andra regioner kan uttrycka.

Dolomiterna, ett världsarv erkänt av Unesco, några historiska dalar som Fassa, Non, Resia, Gardena, Adige, Fiemme, Pusteria, Sarentino; naturparker som Sciliar-Catinaccio, Sassolungo, PuezOdle, Fanes-Sennes-Braies, Stelvio, Tessa, Adamello-Brenta: är alla skapelser av under.

DE TYPISKA PRODUKTERNA FRÅN TRENTINO OCH ALTO ADIGE

Bland dessa skönheter påverkas maten och de typiska produkterna av gamla traditioner och en historia som är knuten till de sachsiska och germanska territorierna. En djup förbindelse förenar Alto Adige med Tyrolen och den österrikiska bondkulturen. En faktor som känns på produktionen av mycket lokala specialiteter som dock har lyckats erövra borden i hela världen. Tänk bara på Speck från Alto Adige IGP eller på osten Puzzone di Moena DOP från Val di Fassa. I båda fallen har produkterna lyckats skapa mycket stora internationella marknader. Även dessa fenomen har gett upphov till köttbearbetningar som försöker simulera deras egenskaper.

Men det är bara de aromatiska örterna från dessa platser, deras renhet, deras sällsynthet, bara denna rena luft och dessa källare i berget kan förfina dessa produkter och garantera oemotståndliga smaker och dofter. Trentino Alto Adige är hemlandet för äpplen. Den första DOP för denna frukt i Europa etablerades i Val di Non följt av Äpplet från Alto Adige IGP, särskilt från Val Venosta. De med sjuringen. En annan DOP-ost är Spressa delle Giudicarie.

Den högsta oljan i världen, producerad vid den nordligaste latituden, är den som erhålles norr om Toblinosjön, i sjöarnas dal, Olio Extra Vergine di Oliva Garda Trentino DOP. Trentino Alto Adige är också en av regionerna med det högsta värdet av aromatiska vindruvor. Muller Thurgau är det typiska vinet från Valle di Cembra, Termeno (Tramin på tyska) har gett namn åt den berömda Gewurtztraminer. Men hur kan vi glömma de stora Sylvaner ovanför Bolzano. Trentino och Alto Adige har också gemensamt produktionen av det mest sålda italienska vinet i världen, Pinot Grigio. Dessutom har de gemensam produktion av extraordinära klassiska metoder som Trento DOC och extraordinära Pinot Neri från dalarna Resia, Meltina, Alta Val d’Adige.

I Trentino finns det sedan många år en av de viktigaste vinutbildningsinstitutionerna i Italien, Istituto di San Michele all’Adige, där de mest lysande italienska vinproducenterna utbildas. Just i denna dal produceras Teroldego Rotaliano som med Marzemino representerar typiciteten hos druvorna i provinsen Trento. Alto Adige är istället präglad av produktionen av Lagrein och Pinot Nero, förutom internationella sorter som Merlot och Cabernet Sauvignon. Mycket intressant är Moscato rosa som här visar sig från sin bästa sida.

Avslutningsvis två extraordinära produkter som är en del av den trentinska traditionen, Mortandela och trentino Salà-kött. Det senare är särskilt typiskt för områdena norr om Gardasjön medan det första är typiskt för Val di Non och skyddas av ett Slow Food-presidium.

Det finns inget annat att göra än att upptäcka alla våra typiska produkter från Trentino och Alto Adige som vi har till försäljning online på denna sida! Trevlig navigering och god aptit!