[ Se utbudet av mousserande och prosecco ]
Om du råkar öppna en flaska mousserande vin och sedan behöver förvara den, gör det i högst en eller två dagar, men stäng den ordentligt, med speciella korkar för mousserande vin. Håll den i kylskåpet. På så sätt håller vi trycket i vinet under kontroll och förhindrar en överdriven avgasning av produkten.
Gör det, oavsett om ni har en vit eller röd bubblare som Lambrusco.
[ Se utbudet av röda viner ]
Om du måste förvara ett rödvin, lägg det inte i kylskåpet, låt det vara svalt men vid en minimitemperatur av 10 – 12 grader. Kylen tenderar att förvränga kvalitén på produkten eftersom när rödvinet är öppnat tenderar det att återfå balansen mellan de hårda och mjuka delarna och skulle inte klara av en annan termisk stillestånd. Låt det mogna i flaskan, ibland efter en dag eller två erbjuder vissa viner trevliga överraskningar.
[ Se vita viner ]
Om du måste förvara ett vitt vin, håll det i kylskåpet, särskilt om det är ett enkelt vin, inte särskilt strukturerat. Om det är ett komplext vitt vin som har genomgått lagring, håll det kallt vid en temperatur av minst 10 – 12 grader. Precis som med rödvinet kan 4 – 6 grader i kylen påverka balansen negativt.
[ Se utbudet av passito vin ]
Med söta viner föredrar man alltid att hålla dem i kylskåpet, även om det är i den mindre kalla delen.
För passito med hög glykering och strukturerade viner vore det bättre med en något högre temperatur (10 – 12°). Det är inte värt att låta dem stå i rumstemperatur för länge, eftersom oxidativa fenomen i det här fallet kan negativt påverka den organoleptiska dimensionen.
Vill du veta de 6 grundläggande parametrarna som din vinkällare bör ha för att vinerna ska kunna bevaras bra? Vi har bett Bernardo Pasquali att berätta om dem i "Den idealiska vinkällaren".
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
