Getost, getostost

Hur vi skickar getost

Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet: vi är den enda e-handeln i Italien som garanterar endast produkter av högsta kvalitet och som, som sådana, förtjänar en frakt och förpackning som följer normerna för att bevara integriteten och färskheten hos varje ost tack vare särskilda förpackningar för att bevara färskheten!

Getosten produceras med getmjölk, den mest konsumerade i antiken! Denna ost gör en comeback i våra kök tack vare ökad fokus på välbefinnande; dess organoleptiska egenskaper är en riktig mirakelkur för vår kropp.

Bland de många mjölkvarianterna var getmjölk den första som konsumerades av människan, och många folk i Medelhavet och Orienten använde denna produkt som huvudsaklig föda för barn och spädbarn. Getmjölk är den mjölktyp som mest liknar, ur kemisk synvinkel, modersmjölk.

Getost: näringsmässiga egenskaper och fördelar

Jämfört med andra ostar är den som produceras av getmjölk mycket mer lättsmält och magrare. Dess fetter har en mindre och mer assimilabel molekylär struktur, vilket gör dem lättare att smälta. Getost visar sig vara särskilt fördelaktig för dem som lider av hyperkolesterolemi. Dessutom tolereras dess proteiner bättre av personer som är allergiska mot komjölksproteiner.

Getosten är en bra allierad för tarmen tack vare sitt låga kolesterolinnehåll, dess avsvällande effekt på magen och dess sätt att lindra tarmsjukdomar. Getmjölk hämmar faktiskt, tack vare sina kortkedjiga fettsyror, kolesterolansamling. Dessutom, eftersom den är rik på isomerer av konjugerad linolsyra, skyddar den enligt nyligen gjorda studier vår kropp mot uppkomsten av cancer, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

SKILLNADER MELLAN KOMJÖLK OCH GETMJÖLK

Varför föredra getmjölk och därmed getost gentemot komjölk?

För det första är geten ett djur som uppföds ekologiskt, eftersom den är ett däggdjur som inte lämpar sig för intensiv uppfödning, och får inte industriellt framställda födoämnen. Dess ost produceras uteslutande i sin naturliga livsmiljö, i alperna.

Getosten innehåller dubbelt så mycket järn och kalcium jämfört med komjölk, ämnen som hjälper att snabbare nå en mättnadskänsla och därför är mer lämpliga för dem som följer en viktnedgångsdiet. Den innehåller flera viktiga näringsämnen som kalium, riboflavin, fosfor och taurin, som är viktiga för barnets hjärnans utveckling.

Getosten är en riktig skatt av mjölksyrabakterier. Dess produktion sker med hjälp av endast rå mjölk genom spontan sur koagulering, denna metod låter mjölksyrabakterierna omvandla laktos till mjölksyra, vilket gör osten mer lättsmält. Dessutom, eftersom den inte pastöriseras, förblir den vitaminrika mjölken oförändrad under hela bearbetningen.

Man bör vara uppmärksam på etiketter, vissa getostar produceras nämligen med tillsats av löpe eller bearbetas vid höga temperaturer och innehåller därför en lägre procentandel vitaminer och proteiner.

Getost: hemligheter

Det låga innehållet av kasein gör getost olika från den som produceras med komjölk, både när det gäller smak och bearbetning. Kasein är den främsta mjölkproteinet och genom kemiska processer bildar det ostmassan. Processen för osttillverkning, som består av att separera den protein- och fettiga delen av mjölken från den vattniga, med hjälp av löpe, är mer komplex.
Det är därför som getostar i genomsnitt är mer färska och mjuka. Den typiska getosten med syra-koagulering produceras genom att sänka pH-värdet i mjölken, vilket på så sätt eliminerar ostmassaprocessen.

Våra hantverksmässiga getostar är en koncentration av äkta och smak utan jämförelse. Färska eller lagrade, lätta för varje smak, att konsumera i skivor, bitar eller rivna på en av dina recept, som en perfekt komplement till varje måltid. Mängden fördelaktiga näringsämnen beror också på den kost med vilken getter hålls; getterna från våra partners får beta och äta av vilda örter, vilket märkbart förbättrar kvaliteten på osten själv.