Знаете ли разликата между Мандорлато и Тороно?

Това са типичните сладкиши на зимната традиция, принцове на масата, втори само след Pandoro и Panettone: това са Mandorlato и Тороне.

Разликата между двете е незначителна и се състои в метода на обработка, както и в района на производство. Мандолато се произвежда в селото Колоня Венета в провинция Верона - тук сме разгледали мандолато от Колоня Венета - и производителите на мандолато са Speziali от Колоня Венета, Casa del Dolce и Bauce, които имат вековна традиция, докато родните места на торонето са Кремона и Беневенто.

Процесът на производство и съставките са сходни. И за двете се използват мед, яйца и захар. В торонето присъстват повече видове ядки като: лешници, фъстъци, арахиси, бадеми, сусам или орехи; в мандолато от Колоня Венета са налични само бадеми.
Торонето може да бъде меко или твърдо. Това зависи от съставките и времето на готвене, което варира от минимум 2 часа за мекото до максимум 12 часа за по-твърдото. За класическото мандолато подготовката продължава 8 часа. 

Тези много вкусни сладкиши имат различни и противоречиви истории на произход. Тороне се споменава, че има арабски или самнитен произход.
Според източниците, в Кремона той прави своя дебют през 1441 година по време на сватбеното угощение между Франческо Сфорца и Бианка Мария Висконти. Освен това традицията разказва, че е бил направен под формата на Торразо, камбанарията на тогавашния град, от която вероятно е взел името си. Със сигурност е известно, че през 1543 година общината на Кремона е поръчала определено количество тороне за подарък на някои власти.
От друга страна, за мандолато се разказва, че е бил опитван и оценяван по време на хегемонията на Венецианската република, според твърденията на някои историци, сред които Алвизе Зорци.
 

Това, което разбрахме от тези легенди, е, че историята на произхода на тороне и мандолато не е добре позната, но те са много известни в Италия и в света за тяхната абсолютна вкусност!