Как да съхраняваме храната: съвети за Международния ден на образованието

Всяка година, на 24 януари, се чествува Международният ден на образованието, повод за размисъл относно важността на знанията и образованието във всички аспекти на живота, включително в храненето. Умението да запазваме храните по правилния начин не е само въпрос на свежест и вкус, но и отговорно действие за намаляване на отпадъците и защита на планетата.

В този статия искаме да ти предложим практически съвети за най-доброто запазване на храните, удължаване на срока им на годност и запазване на качеството им.
 

1. Защо е важно да запазваме храните добре?

Една от най-честите грешки в кухнята е лошото управление на съхранението на продуктите, което може да доведе до:
✅ Отпадъци от храна (прогнозира се, че всяка година в Италия се изхвърлят над 67 кг храна на човек).
✅ Загуба на вкус и хранителна стойност на съставките.
✅ Рискове за хранителната безопасност, с размножаване на плесени и бактерии.

С малки мерки и по-добра организация можем да намалим отпадъците и да подобрим качеството на нашето хранене.
 

2. Сирена и колбаси: как да ги запазим свежи за дълго

Сирената и колбасите са сред продуктите, които изискват най-много внимание при съхранение. Ето някои основни правила:

Сирена

🧀 Пресни сирена (като рикота, моцарела и стракхино) трябва да се съхраняват в хладилник между 0 и 4°С, в оригиналната им опаковка или в херметически контейнери със суроватката.

🧀 Зрели сирена (като Пармезан Регано DOP, Пекорино и Грана Падано DOP) трябва да се увиват в хартия за печене или в памучна кърпа, а след това да се поставят в херметически контейнер. Никога не ги увивайте в прозрачна найлонова лента, защото това пречи на правилната вентилация и може да промени вкуса.

🧀 Искаш ли повече съвети за съхранение на сирена? Ето 10 тук!
 

Колбаси

🥓 Цели колбаси (като сурово прошуто, шпек и салам) трябва да се съхраняват увити в памучна кърпа или хартия за хранителни изделия, на хладно място или в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

🥓 Нарязани колбаси трябва да бъдат запечатани с прозрачна лента и консумирани в рамките на няколко дни, за да се избегне окисляването и загубата на аромат.

🥓 Други 10 съвета за съхранение на колбаси.
 

3. Макарони, ориз и брашна: важността на сухата среда

🌾 Макарони и ориз трябва да се съхраняват в стъклени буркани или херметически контейнери, за да се избегне влажността и нападението на насекоми като молците на килера.

🌾 Брашна и зърнени храни трябва да се съхраняват на сухо място и далеч от пряка светлина. По-добре е да ги прехвърлите в стъклени буркани, вместо да ги оставите в оригиналните хартиени опаковки.

🌾 Имаш хляб в повече? Няма проблем: ето съветите на Мери Роуз за съхранение на хляба.

🌾 Полезен трик за избягване на насекоми в брашната е да добавите няколко листа дафинов лист в контейнера.
 

4. Зехтин и балсамов оцет: защитете ги от светлина и кислород

🫒 Зехтин е чувствителен на светлина, въздух и топлина. За да го съхранявате правилно:

• Използвайте тъмни стъклени бутилки за защита от окисляване.
• Съхранявайте го на студено и сухо място, далеч от топлинни източници.
• Избягвайте да го преливате твърде често, защото контактът с кислорода ускорява разлагането му.

🍷 Балсамовият оцет може да се съхранява при стайна температура, но е важно да бъде добре затворен, за да не загуби характерния си аромат.
 

5. Шоколад, сладкиши, вино: внимание и на температурата!

🍫 Шоколадът не трябва да се съхранява в хладилника! Идеалната температура е между 14°С и 18°С, на сухо място и далеч от пряка светлина. Ако не се съхранява правилно, може да се образува характерният бял слой, причинен от разделянето на мазнините.

🍪 Бисквити и хлебни изделия трябва да се съхраняват в херметически контейнери, за да се запази хрупкавостта им. А как се съхранява медът? 

🍷 Имаш бутилки вино за съхранение? Ето ръководството.
 

6. Плодове и зеленчуци: всяка храна има своето място

🍊 При стайна температура:

• Домати, банани, цитруси и авокадо: трябва да се държат извън хладилника, за да се запази вкусът и консистенцията им.
• Картофи и лук: да се съхраняват на хладно и тъмно място, за да се избегне покълването.

🥦 В хладилника:

• Зеленчуци с зелени листа (маруля, спанак, рукола): увийте ги в влажна кърпа или поставете в перфорирана кутия, за да избегнете натрупването на влага.
• Моркови и целина: потопете ги в вода в буркан, за да ги запазите хрупкави по-дълго.
   

7. Антиотпадъчни стратегии: малки жестове за големи резултати

♻ Използвайте правилото FIFO (Първи влязъл, първи излязъл): поставете продуктите с най-кратък срок на годност отпред, за да ги консумирате първо.

♻ Замразявайте остатъците: ако знаете, че няма да консумирате дадена храна навреме, замразете я веднага.

♻ Повторно използвайте остатъците: обелките от зеленчуците могат да станат отлични зеленчукови бульони, докато старият хляб е перфектен за крутони или паниран хляб.
 

Образование за храненето за устойчива бъдеще

В тази Международен ден на образованието, научаването как да съхраняваме храната правилно е малък жест, който може да направи голяма разлика. Намаляване на отпадъците, повторно използване (ето как да рециклираме панетонето след Коледните празници)  уважение към съставките и осъзнато хранене са основни стъпки към по-устойчиво бъдеще.

S&M