Съхранение на хляб: съветите на Мери Роуз

Мери Роуз от Серче Пикола, с невероятна страст към печивата в малко селце в Молизе.

На нея - която е спечелила няколко награди с нейната пекарна - попитахме да ни даде няколко добри съвета за най-доброто съхранение на хляба. Разбира се, говорим за "добър хляб", направен с по-малко рафинирани брашна или с използването на цели зърна или по-груби зърна, които запазват свежестта си по-дълго в сравнение с хляб, направен с рафинирани брашна, благодарение на по-голямото количество фибри и естествени масла в целите зърна, които помагат да се запази влагата на хляба.

"По-добре е да уточним" - казва ни Мери Роуз - "защото днес е лесно да се намери хляб с ниско качество или още по-лошо, хляб, който вече е замразен и след това размразен в много супермаркети... и в този случай всички добри съвети не важат!"

Ето шестте "трикове" (повече 1), които тя ежедневно съветва своите клиенти и следователно и нас:

1. Подходящо съхранение: Хлябът трябва да се съхранява на хладно, сухо и добре проветриво място. Избягвайте да го оставяте изложен на влага или пряка слънчева светлина, тъй като и двете могат да повлияят негативно на неговата свежест. Избягвайте също хладилника. Например не съхранявайте хляба над газовата печка, за да избегнете влагата от готвенето да достигне до хляба.

2. За съхранение използвайте хартия или платнена торба: избягвайте пластмасови контейнери, тъй като влагата може да се натрупа, което благоприятства образуването на мухъл. По-добре е да използвате хартия или платнена торба, за да увиете хляба, позволявайки леко циркулиране на въздуха, което ще помогне за запазване на хрупкавата кора.

3. Използвайте чист и сух ленен плат, като се уверите, че напълно защитавате кората, за да увиете хляба и да го държите свеж. Лененото платно ще помогне да се запази влагата на хляба, запазвайки неговата свежест точно както платното или хартията.

4. Хляб в кутия за хляб: кой не помни в кухните на бабите си кутията за хляб? Този вид контейнер предлага добра защита срещу влага и въздух, като запазва хляба свеж по-дълго. Уверете се, че кутията за хляб е чиста и суха, преди да поставите хляба вътре.

5. Един стар трик е да поставите филия ябълка в торбата или контейнера, в който съхранявате хляба. Ябълката отделя малко влага, която може да помогне за запазване на хляба мек и свеж за по-дълго време. Уверете се, че редовно проверявате ябълката и я заменяте, ако започне да гние.

6. Купили сте много? Няма проблем, замразете хляба. Ако не планирате да консумирате всичките хлябове в рамките на няколко дни, можете да помислите за възможността да го замразите. Нарежете хляба на филийки или на по-малки порции, увийте го добре в прозрачно фолио или в торби за замразяване и го поставете във фризера. Замразеният хляб добре запазва свежестта си и може да се размрази при нужда.

7. Загрейте хляба преди да го използвате. Най-старият трик на света, загретият хляб е винаги и по всяко време най-добрият хляб, който съществува: поставете хляба върху хартия за печене и го сложете във предварително загрята фурна на 180°C за около 5-10 минути. Това ще помогне да се възстанови влагата и да направи кората хрупкава отново!

Стар хляб? Няма проблем, дори! Ако хлябът стане малко сух или стар, можете да го използвате за приготвяне на други рецепти, някои от които са много известни (помним за папата ал помодоро или хлябова торта).

Опитайте добрия хляб, открийте нашата селекция от свеж хляб!