Нашето коледно дърво: изобилие от Спагети и Мандолина

Дървото на май, известно също и като дървото на Кукачна, е мит, произхождащ от различни популярни култури, и винаги е било почитано като символ на новия топъл сезон и неговите обещания за изобилие. Произходът му е свързан с дървесните култове, разпространени из цяла Европа, започвайки от кeltските райони, в така наречените празници на май, които биха били продължение на древните култове на плодородието, изключително важни за населението на земеделците. Традиции, игри, големи ястия около голямото свещено дърво на селото: културите на нашите древни предци до известна степен са се изгубили с напредването на вековете, но ние им отдаваме почит и днес.

Дървото на Кукачна е остатък от древното свещено дърво на май, лишено от всяка магия и жертвен смисъл: популярна игра, посветена на младежите от селото, в която те трябва да се опитат да вземат награди, обикновено много протеинови хранителни стоки, на върха на стълб, целият покрит с животинска мазнина, много хлъзгав. Протеините и калориите, спечелени от дървото, след това се носеха у дома от момчето, което ги разделяше с цялото си семейство.

Всяко село, в което се празнуваше около свещеното дърво на май, се трансформираше в Страната на Кукачна, която в древната литература бе мястото на кулинарна изобилие и абсолютен благосъстояние, произтичащо от пълния стомах. Думата Кукачна може би произлиза от латинското coquere или от провансалското cocagna, което от своя страна произлиза от coque, яйчена скорупа или плод. И също от провансалското coca, сладък хляб. Но разпръснати из всички европейски езици, до френското cockaigne, древния ирландски cucainn и дори испанското cucaña, се срещат референции към кухнята, разбрана и като хранителна рация, към мързел, лакомия и ядене до изтощение, по възможност без работа. В Холандия същата концепция е свързана с Luilekkerland, страната на мързела и лакомията.

Това, което искаме да направим днес, е да се трансформираме в Страната на Кукачна, като честваме красивите сезони, които започват (въпреки че ни затоплят много бавно), декламирайте протеините и изкушавайте вас, нашите млади и смели приятели, опитвайки се да ви подтикнем да се изкачите на нашето дърво.

Можем да ви говорим за Salumificio Pavoncelli, който от 110 години произвежда в известната Валполичела типичните колбаси от традицията на Верона и не само. Вентрини пиканти, спианати, солено месо, ариста на фурна: изключителни продукти! Или да говорим за Pedrazzoli, семейство, което за първи път в Италия е произвело биологични колбаси с пълна верига: това означава, че те произвеждат всичко, от фуража за добитъка до крайния продукт. Техният салам на мъглите и домашна бекон са нещо уникално! А какво да кажем за Corrado Benedetti? Между белите скали на Лесиния, земята на Цимбриите, където семейството Бенедети е усвоило древни пасторални традиции, първоначално млечни и след това колбасарски. От Corrado Benedetti особено хвалим колбасите, отлежавали с Амароне, истинска деликатес! Невъзможно е да не похвалим Salumificio Giannelli, истински бисер на качествените меса в Италия: многократно награждавани продукти и истински изключителности, трудно достъпни на друго място! Непобедима домашна бекон и сандвичи! Продължаваме с още една изключителност: Salumificio Del Sante, истинска Ел Дорадо на колбасите в параменската планина, чиито продукти са част от древните традиции на мястото и са направени напълно без добавки и консерванти! Завършваме с гордостта на Ферара, Salumificio Zironi, истински гордост на производството на салама да суго!

Знаем, че ви направихме да се почувствате наистина в Страната на Кукачна, поне за миг, но за да не изчезне магията, продължете да посещавате страниците на нашия портал, особено тази на колбаси! Изкачете се на това дърво на Кукачна, наречено Спагети и Мандолино!

S&M