Живеенето на постните предписания не изглежда лесно днес, в тази модерна хипертехнологична епоха. Ако го правите в много случаи, извън религиозния контекст, е само за да не се изгубят традициите, обичаите от едно време, да усетите нещо от времето, което е минало, но по много причини все още представлява за мнозина утешение и начин да спре неговото бързо течене.
Днешната Поста има вкус на Masterchef и на многото фудблогъри, които се въртят около социалната галактика. Освен това, смесеното общество налага хранителни навици, коренно различни от преди няколко години. Но за тези, които искат да засвидетелстват времето и християнската култура, освен италианската народна традиция, ние сме тук и можем да ви предложим малко „литургично легални“ продукти.
Започваме първо от хляба, който може да бъде вашият елемент, чрез който да дегустирате многобройни продукти, които ще ви представим. Е, нашият хляб е изключителен и много подходящ за нарязване на филийки. Лудуваме за картофения хляб на Пекарна Мария Роза Витория, която се намира в Молизе и предлага продукти с много високо качество, които стигат до къщата ви веднага след производството и все още хрупкави.
Ако мислим, че днес е трудно да се яде по време на постния период, грешим радикално. Вече не е времето на мирис на херинга, висяща на гредите, където се търкаше домашният хляб. Днес имаме толкова възможности за избор, че Постът в по-голямата си част става период на детоксикация с интригуващи и много приятни продукти. Един специален сос, който бих искал да ви представя, е сос от лук с ароматични билки от компанията Ле Спиазетте в Планината Сибилини. Тази семейство е била дълбоко засегната от земетресението, което удари Аркуата дел Тронто и околните територии. И все пак те успяха да се възстановят и отново да намерят сили да произвеждат изключителни кремове за много приятни брускети.
Фонтана Био ни подаряват безброй биологични растителни кремове с рядка вкусовост. Всички „ръчно направени“ и занаятчийски, като крем от праз, крем от цикория, изкусителния крем от аспержи или по-екзотичен от топинамбур. Отличен за този период е Крем от цикория, круши и орехи Био, както и крем от черни и зелени маслини, произхождащи от Умбрия на Редоро.
Практиката да съхраняваме през лятото това, което ще използваме през зимата, е типична за цялата италианска гастрономична традиция. Отдавна се изучават и изобретяват методи за консервиране, за да се осигури дълготрайност на хранителните продукти. Зеленчуците в буркани с подправки на основата на Екстра върджин зехтин определено са най-често срещаните, а зеленчуковите смеси в агродолче също. Започваме от кисели лукчета, които произвежда Коррадо Бенедети в Класическата Валполичела: продукт, който идва от равнините на Верона, където има идеална земя, за да придаде вкус на този малък вкусен зеленчук. Преминаваме към многото зеленчукови смески в Екстра върджин зехтин Редоро или към Зеленчуковите смеси в агродолче, също от Коррадо Бенедети. Бадемите в зехтин, сушените домати в био зехтин, чушките в био зехтин също от Редоро. Много интересна е капоната от патладжани, която става перфектна и за обилна и много вкусна паста. Ако искаме да останем винаги на Сицилия, можем да се забавляваме с приготвянето на Франтои Кутрера: Сърца от виолетови артишоци, Сушени черешови домати в техния екстра върджин зехтин.
Без съмнение ние италианците сме късметлии. Вече през годината нашите обеди или вечери са „литургично легални“: паста с доматен сос, подправена с Екстра върджин зехтин, е нещо, което „по-католическо от това няма как да бъде“. Но никога не губим от поглед вкусната удоволствие. И ето пастата, основана на различни сортове твърда семолина, Сенатор Капели, от Грана и Алто Адиге. Алтернативните пасти, направени с бобови култури, като продуктите на Пастифичио д’Алба. Оризът в различните му версии или Киноа , който става суперфууд, заместващ много животински протеини. В заключение, и тук имате много различни опции на нашия портал.
Бернардо Паскуали
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
