Всяка история възниква на магическо място, за да бъде разказана: идеално място, където живеят традиция, страст и много вкус. На само шест километра от общината Сан Пиетро ин Кариано, в Валполичела, се намира малкото село "Моро Фреони", където преди много години Анджело Фреони, наричан именно "Моро", е превърнал своята страст към местните традиционни продукти в нещо повече, което щеше да го съпътства през целия му живот. Така се родиха неговата малка трактория и месарница, и двете семейни предприятия, които имаха за цел да създават ястия и месо от абсолютна из excellence за малкия град.
Дозолина не беше само съпруга на Анджело, а истинска основна колона на традиционната трактория и на месарницата, родена от безмерната любов към месарството на съпруга си. Опитът, техниките и любовта към колбасите станаха основополагащи за семейството.
Често „не съществуват „тайни в занаята“, понякога е достатъчно само много страст, много усилия и много скромност, за да постигнеш мечтите си и така беше и за Анджело Фреони, ментора на семейството. Именно така Анджело реши да направи крачка напред и да трансформира месарницата си в истинска работилница за характерни деликатеси: през 1926 година възникна Salumificio Freoni Danzi. Благодарение на стратегическото местоположение на този район, който се намираше по протежение на пътя за Бренер, търговската дейност започна да се развива значително. Моро се оказа пионер на времето, освен че беше жизнерадостен човек, пълен с интереси: откри фиаскетерия, чиято лицензия принадлежеше на майката на съпругата му Дозолина, която беше основата на дейността. Създаде се нещо като "автогрил", който предоставяше на клиентите различни услуги. Той беше един от първите търговци, които разбраха силата на рекламата, поставяйки по пътя за провинцията, километри наред, рекламни табели с оферти и отстъпки.
Делото и страстта на основателя Анджело Фреони днес се продължават от неговите наследници: управлението на месарницата е стигнало до четвърто поколение. Тяхната страст, опит в прецизния избор на суровини и тяхната занаятчийска работа са създали и продължават да създават великата история на Salumificio Freoni Danzi.
Наследниците на дядо Анджело, които решиха да продължат традицията, любовта и страстта за тази работа, са Данци Адриано и Фреони Анджолина, Джампаоло и Джинета Данци, Алис и Аннапоала Данци.
Брандът „Моро Фреони“, създаден в чест на ментора Анджело, е гурме линия на Salumificio Freoni Danzi, която се отличава с висококачествени продукти. Месата се избират внимателно от експерти, след което се обработват ръчно с любов и страст, за да създадат уникални и известни продукти в цялата територия.
»Погледнете нашия избор на колбаси Фреони Данци«
Всички продукти, които произлизат от Salumificio, се обработват ръчно с уважение към околната среда и суровините, за да подсилят качеството на месото. Ръцете на занаятчиите на месарницата създават продукти, обичани от всички, точно като Роаст-Бийф, чийто говеждо месо е внимателно избрано от експерти. В етапа на подготовка се използват естествени аромати и подправки, за да се придаде уникален вкус на този ценен месен продукт. Готвенето в солена кора значително подобрява вкуса и хранителните свойства, за да гарантира на клиента само продукти от отличен клас. Консистенцията на този отличен Роаст Бийф е много нежна и ароматна.
Сред продуктите, най-обичани и оценявани от клиентите, се открива Спекото, варено шунка, изработена от внимателно избрани и опушени бедра само от ценни дървета, истинска находка. Неговият вкус е уникален и деликатен, а се приготвя на пара с класическия традиционен метод на Salumificio Freoni Danzi. Този продукт, създаден ръчно от занаятчиите, е естествено без глутен, без лактоза и без алергени, за да позволи на всички да се насладят на добротата и уникалността му.
Занаятчиите, които работят в месарницата, се грижат за качеството и изискаността на уникалните вкусове, точно като вкуса на Салам Нострано с чесън. Говорим за колбас с интензивен и вкусен вкус. Салама е типичен продукт от кулинарната традиция на Венето, която предвижда постна и сладка смес. Неустоимо.
Също така за местния колбас се използват само ценни меса от италиански прасета, обработвани ръчно с традиционния метод, характерен за семейството Фреони Данци. След периода на зреене, който варира от 60 до 90 дни, е готов един автентичен, качествен и неустоимо вкусен колбас.
Друг водещ продукт на Salumificio Freoni Danzi е соленото месо феса, получено от внимателен подбор на възрастни говежди меса. Използваната част за този колбас е сърцето на фесата. Процесът на солене предвижда потапянето на фесата в вана с разтвор от сол, обогатен с аромати и подправки, която на редовни интервали се масажира за най-добро овкусяване. Соленото месо феса може да се сервира като карпачо, подправено с пармезанова стружка и балсамов оцет. Може също да се сервира гответе с струйка зехтин.
Известно, търсено и завиждано, шунка "Il Ghiotto" на Salumificio Freoni Danzi е истинско изискусство, което можем да намерим не само на нашите маси, но и в кухнята на най-великите шефове на Верона и цяла Италия. За създаването на този изключителен продукт се избраха само най-добрите национални свински бедра, от които се използва най-добрата част, централната.
Подготовката на този изключителен продукт е много нежна: инжектира се с ниска дозировка на разтвор от сол, който придава уникален вкус и аромат. Месото след това се масажира нежно в продължение на 48 часа, запълва се с бадеми от Бронте и златна стафида и след това се завързва ръчно. Накрая, то се готви изключително на печене, получавайки по този начин уникално висококачествено шунка благодарение на своя особено вкус и невероятна нежност.
Salumificio Freoni Danzi предлага широк асортимент от варени колбаси, внимателно обработени ръчно, за да гарантират винаги продукти с високо качество. Един от изключителните продукти е порчета рустика алла румана, колбас с уникален вкус, получен от особеното приготвяне на свинското месо, обработено с балансирана смес от аромати и натурални подправки. Бавната и суха печене го прави хрупкаво и ароматно с идеално месо за предястия и сандвичи.
Сред най-вкусните и ароматни варени колбаси откриваме фесета с билки. Говорим за продукт, създаден с постна свинска феса, като опушената печене с ценни дървета придава уникален и неповторим вкус. Фесета след това се покрива с натурални билки за ароматизиране.
Друг готов за употреба продукт от Salumificio Freoni Danzi е супа каре, произведена само от национални ломбичета. Тя преминава през опушване с ценни дървета: естественото опушване прави крайния продукт да бъде леко опушен и приятен на вкус. Идеален за сервиране като второ ястие с разнообразни гарнирани зеленчуци.
Не може да се пропусне великолепното коляно от Freoni Danzi, свежо коляно, подправено със сол и подправки, опаковано в специални алуминиеви опаковки и след това готвено на пара. Този особен вид готвене гарантира отличителна нежност и по-дълго съхранение. Вече приготвеното коляно трябва само да се затопли и изпече, а след това да се насладите в компанията. Задължително е да се опита със запечени картофи, истинска деликатес!
Накрая, сред варените колбаси, които произлизат от това качество, се намира котехино: става дума за продукт, създаден от първокласни свински меса. Те се смилят и овкусяват с натурални аромати, за да се подчертае тяхната доброта и да се придаде уникален привкус. Котехино е традиционно занаятчийско ястие с високо качество, наречено и „El Codeghin“ според венетския диалект. То е вкусно второ ястие, типично за празничния сезон и трябва да се сервира строго горещо с гарнир от пюре, леща, кисело зеле или спанак. Истински деликатес, който заслужава да бъде опитан!
»Погледнете нашия избор на колбаси Фреони Данци«
Винаги любители на изисквания, експертите на Salumificio Freoni Danzi избирали само меса с високо качество, като пилешкото, което е много леко и лесно смилаемо, много подходящо особено в нискокалорични диети и за диетите на най-малките. Благодарение на своя нежен и прост вкус, е идеално за създаване на много рецепти, които удовлетворяват дори най-изтънчените вкусове. Месарницата предлага пиле с къри и портокал, при което пилето се готви на пара и след това се овкусява с нарязана на ивици коричка от портокал и осеяно с леко къри. Това е много нежно, леко и вкусно.
Друга много нежна и вкусна вариация е пилешко с билки: сготвено на пара и след това овкусено с различни видове ароматни билки. Може да бъде представено като нарязано, на ивици или в кремообразен вариант с лимонов сок.
Месото от индийка, както и пилето, е много нежно и с лек вкус. Изпечената и индийка е продукт, който много си струва да опитате: приготвя се с половинки индийки, които се масажират нежно с натурални аромати, след което се готвят на пара и после се пекат, за да се придаде много вкусна хрупкавост, правеща продукта крехък и неустоимо добър.
Произведените колбаси от пилешко месо и месо от индийка са много леки, постни и имат неустоим вкус, придаден от простотата.
Една голяма жена, обичаща кухнята, естествения и чист вкус, създала много вкусни рецепти: Баба Анджиолина е основна фигура в традицията на месарницата. Баба Анджиолина е била готвачката на тракторията Фреони Данци и в многото си години на работа е съзидала невероятни уникални и вкусни рецепти, за да подчертае най-добре вкусовете и добротата на първокласното месо. Нейният опит в кухнята, плод на усилия и страст, е дал живот на една от най-обичаните тайни: трипата на Анголино.
По този начин, Salumificio Freoni Danzi предлага готова трипа, създадена, следвайки стара рецепта. Но една малка тайна на тази рецепта е разкрита: основната характеристика е именно многократното измиване на суровата трипа. Само след това месото се готви в ренде с лъч зехтин и други строго натурални съставки, тъй като е без консерванти.
Баба Анджиолина е искала да предаде на бъдещите поколения не просто ястие, а нещо повече. Рецептите, вече древни и традиционни, са наистина кулинарно наследство, тъй като пазят истинските автентични и традиционни вкусове от едно друго време.
Продуктите на Salumificio Freoni Danzi са истинска изключителност на Валполичела и всички те трябва да бъдат открити: ние от Спагети & Мандолино ценим традицията и изключителността и по тази причина можете да намерите най-добрите колбаси Фреони Данци и на нашия електронен магазин!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
