/ / Всички аромати на Тоскана и ароматността на месото Chianina IGP
Всички аромати на Тоскана и ароматността на месото Chianina IGP
I сосове от Симоне Фракаси се приготвят ръчно и в малки количества. По този начин той успява да запази най-добре нарязването на месото и особено да запази уникалната стойност на продукта. За соса се използват месата от месарницата и традиционни тоскански разрези, с добавка на месо от диво свине. Чианините на Симоне се отглеждат над Расина в провинция Арецо, в малкото село Кортезе Микеланджело, родното място на великолепния ренесансов майстор. Месата след това се подправят с домати, отгледани в градините под слънцето на Тоскана, подправени със сол от Червия и фини подправки от средиземноморската растителност, отглеждани между хълмовете близо до Попи. Малко добавка от автохтонно вино, произхождащо от червеното грозде на Санджиовезе; щипка калабрийски червен пипер; целина и пресни зеленчуци. Всички съставки се готвят дълго време на слаб огън, за да се запази приятността и аромата на всяка от тях.
Сосът от Антика Месария Фракаси е идеален не само за дълга паста като спагети, но и за къса паста като фусили, макарони, пенне и конхилиони. пастата трябва да бъде пореста, за да задържи най-добре соса, затова ви съветваме да изберете паста, произведена по бронзов метод и обработена при ниска температура. Препоръката е да не добавяте прекалено много сол в водата, тъй като сосът вече е много ароматен. Сварете я „ал денте“, за да запазите формата на соса и я сервирайте винаги в красива керамична форма, като я държите покрита за минута, след като е прецедена и разбъркана. По този начин ароматите проникват по-добре в пастата, която ще откриете много по-вкусна и кремообразна. Тосканският червен сос на Фракаси е идеален и за приготвяне на лазаня, канелони и гювечи с паста.
Добре, в този момент добър апетит и ако искате да го съчетаете, за да получите отличен съюз от вкусове, ви съветваме за регионално съчетание с Maremma Toscana IGT от Podere San Cristoforo, био вино, свежо, ароматно и искрено маремано, което ще придаде сила, структура и приятно усещане на ястието.
S&M
