Pasta Santoni

Паста Сантонi е производител на паста на Мария Сантонi, трето поколение, и има своите корени в началото на миналия век в сърцето на Марке в Монт Сан Пиетранджели.
Силната страна на Паста Сантонi се крие именно в уникалните суровини, които идват единствено от km0, разчитайки на контролирани и гарантирани местни производства. Освен това, Паста Сантонi проявява голямо уважение към животинския свят и е против всякакво интензивно отглеждане на животни. Мария Сантонi произвежда ръчно приготвена яйчена паста от селскостопанска линия в напълно незамърсено място и с изцяло незамърсен метод. Паста Сантонi е извънреден синтез между устойчиво селско стопанство, компетентност и опит в производството на паста.

Паста Сантонi: Перфектен микс между изследване, традиция, култура и иновация

Публиката се разделя на две семейства, тези, които я консумират с голямо доверие и удоволствие, и тези, които все още я познават малко. Мисията на компанията е да разпространява културата на този натурален продукт и значителните разлики в сравнение с индустриално стандартизираната.
През годините компанията винаги е оставала фокусирана и вярна на комбинацията изследване/традиция/иновация, нарастваща в стойност и размер, осъзнавайки необходимостта сред своите представители да създадат Уникална и Изключителна паста, благодарение на постоянен контрол върху 100% местни суровини от Марке.
От тази философия е създадена селскостопанската линия, т.е. сътрудничество, приятелство, неразривна връзка с две местни стопанства от района на Марке, които тясно си сътрудничат с производството на паста Сантонi, за да могат да гарантират на крайния клиент максималното изражение на яйчена паста в термини на цвят, вкус и аромат.
Клиентът на Паста Сантонi трябва да бъде осведомен за света, който стои зад опаковката на паста, която купува, темите, по които работи компанията, пшеницата, отглеждана според принципите на добрата селскостопанска практика, диетата на кокошките, която се състои от благородни зърнени храни NO ГМО, методът Сантонi за трансформация на суровини с цел да генерира паста, която да бъде удовлетворяваща на вкус и уникална по органолептични качества. Клиентът на Паста Сантонi винаги трябва да знае, че не "яде" просто паста, а дегустира "модерно" продукт с високо качество и усвоимост.
Целта на компанията е да създаде "финни осъзнати оценители," а не просто "недостатъчни потребители".

Паста Сантонi: Уникалност, Стойност, Качество

Паста Сантонi е извънреден синтез между устойчиво селско стопанство, опит и компетентност в производството на паста.
Пшеницата, която се трансформира в Паста Сантонi, е 100% местна, отгледана, растяща и накрая събрана от група малки местни стопанства, всички от Монт Сан Пиетранджели, които сътрудничат с производството на паста, координирани от специалист агроном. Изборът на сортовете Леванте-Маестà-Назарено и техниките на отглеждане винаги се извършват с внимание и уважение към принципите на Добрата селскостопанска практика. Получената семола е уникална по органолептични качества, много богата на протеини, има важен компонент влакна и минерали, които дават цвета и вкуса на пастата от преди години.
Яйцата, трансформирани в Паста Сантонi, се произвеждат в стопанството "Бракаленте" във Фермо, което отглежда кокошки, спазвайки с внимание и чувствителност хигиената и благосъстоянието на животните. Съставът на фуража е естествен (без ГМО) и съдържа царевица, сорго, пшеница и соя, избрана според изискванията на Паста Сантонi, на базата на качествените свойства, които искаме да предадем на продукта. Дължината и рустикалният цвят на Паста Сантонi се дължат на нейното специално ръчно производство. Характеристиките на дегустацията са: консистенция, еластичност, плътност, аромат и вкус на свежо събрана пшеница.

Паста Сантонi поставя основите си на три основни принципа за своята мисия.
Уникалност: цветът, ароматът и вкусът на продуктите са параметри, които никога няма да бъдат подобни или равни на който и да е друг вид паста на пазара, благодарение на уникалните и изключителни суровини.
Ценности: създавайки процес на снабдяване и последваща трансформация на продукта "от нулата", успяваме да увеличим стойността на местния регион Марке, допринасяйки за основната поддръжка на местната селскостопанска дейност.
Качество: доставката на суровини се извършва ежедневно, което позволява трансформацията на семола и яйца винаги да бъде свежа. Истински организиран производствен процес, който в конвенционалния пазар никога не би могъл да се развие.

Паста Сантонi: Метод Сантонi

При производството на Паста Сантонi, всяка стъпка има своята ръчна компонента. Дори машините са изградени по поръчка, за да подчертаят органолептичните качества на избраната суровина. Специалният процес на месене и екструзия придава на Паста Сантонi перфектна грапавост, която й позволява да се свързва добре с сосовете. Пастата се "изработва" ръчно, както се е правело преди. Дължината е същата като типичната паста от традицията, която е много дълга. Следващият етап в статичните сушилни при много ниски температури позволява глутеновата мрежа да остане неизменена, запазвайки нейните свойства и прави Паста Сантонi много лесно усвояема. Много ниската температура на сушене накрая прави вътрешната повърхност на пастата много пореста, улеснявайки равномерното готвене на всеки отделен слой.