Магическата нощ на Сан Лоренцо се приближава, носейки със себе си традиционния обичай да наблюдаваме падащите звезди и да изразяваме желания.
Кой не е спирал да наблюдава нощното небе, надявайки се, че мислите и мечтите в главата му някой ден ще се сбъднат? Това събитие предлага перфектната възможност!
По-долу ще говорим за четири марки на сирена, които с тяхната работа, постоянство и решителност успяха да постигнат отлични резултати, получавайки награди за производството на техните продукти, бъдейки признати и отличени от другите производители.
Можеш да ги намериш на Spaghetti & Mandolino, които са ги селектирали с грижа, за да ти предложат най-добрите продукти.
Beppino Occelli е иконична фигура в света на сиренето, известен с това, че е създал истински мит в сектора. Неговото приключение започна през 1976 година, когато реши да последва страстта си към млякото и неговите производни, напускайки рутинната си работа, за да стане касар в Ланге. Независимо от началните трудности, без обори или оборудване, Beppino успя да произведе висококачествени сирена, като Testun, Casutin, Tuma d’la Paja и Tuma del Trifulau, благодарение и на сътрудничеството с жените от неговото село.
Неговите изби в Valcasotto (CN), където използва различни видове дърво за стареене, създават уникална среда за подобряване на сирената. Beppino е известен с участието си в важни събития в сектора, като Cheese в Бра, където очарова с неговото знание и страст.
В допълнение към сирената, Beppino е въвел висококачествено масло, маркирано с алпийска звезда, което отразява неговия селски характер и предприемаческа гениалност. Неговите творения се считат за истински произведения на бялото изкуство, печелейки титлата на "Бял рицар на Ланге".
Историята на семейство Ронколато и тяхната мандра започва през 20-те години на миналия век в Бренто, между хълмовете на Ронка (VR). Ерменегилдо с децата си Анджело и Романо започва дейността си касар на пасищата на Малките Доломити. През 1964 г. Романо основава La Casara, която днес се управлява от децата му Джовани, Гилдо и Летиция.
Джовани играе ключова роля в възраждането на DOP веронезе Monte Veronese и в съживяването на традициите на веронезките планини. La Casara Roncolato, многократно награждавана на националните конкурси, произвежда широка гама от кравешки, козе и овче сирена. В допълнение към сирената, компанията произвежда известната Sopressa di Brenton, благодарение на собственото си отглеждане на свине в Ронка. Автентичният вкус, типичността и автентичността са отличителните черти на тази отлична италианска реалност.
Историята на Casearia Carpenedo започва в началото на 1900-те с Антонио Карпенedo, който като дете помагал на баща си Ернесто в магазина. През 1969 г. Антонио започва приключението с "La Casata", днес известна като "Casatella Trevigiana DOP", и с Montasio dop, продукти с които печели "SPINO D'ORO" в града Тиене (VI) и Златен медал за Montasio DOP.
През 1976 г. започва дейността си на зрител, вдъхновен от традицията да се крият сирената под винената утайка по време на Първата световна война: така се ражда известното "Ubriaco", първото сирене, зряло с утайка от вино.
La Casearia Carpenedo е днес лидер в подбора на сирена, превръщайки продуктите в истински произведения на изкуството благодарение на процесите на естествена ферментация.
Антонио, с неговата страст за автентични вкусове и внимание към детайлите, е създал уникални сирена като Ubriaco di Raboso и Blu 61, посветени на съпругата му. Неговата философия обединява любовта към животните и контрола на цялата верига за получаване на изключителни продукти.
Milk Coop е кооперация, съставена от 8 членове, които произвеждат пресни и зрели сирена, използвайки мляко от овце баниоле и краве мляко от пасищата на Ирпиния и Санити. Основана на основата на древната Ферма Нигро, кооперацията възможностява традицията на производството на сирене, предавана от поколения.
Паскуале Нигро, майстор на сиренето и президент на Ассоциацията на овче сирене Баньолезе от Ирпиния, ръководи занаятчийското производство, спазвайки традиционни методи и непрекъснато подобрявайки техниките на обработка. Milk Coop се отличава с производство на километър и с внимание към околната среда и добруването на животните, поддържайки овцете на свободно отглеждане на естествени пасища.
Кооперацията има за цел да предложи автентични сирена, които напомнят за истинските вкусове на древните ферми, далеч от индустриалните процеси, събуждайки спомените за далечно детство.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
