V poslední době se hodně mluví o Bio také ve světě masa a uzenin. Ale máme se spolehnout na to, co nám říkají, že produkt je přírodní, bez lepku, atd…?
Kdo dnes prodává uzeniny, i na těch nejmenších tržnicích, přidává tato přídavná jména, aby zvýšil obchodní sílu prodeje a oslovil i nejkřehčí nebo nejnáročnější segmenty trhu. Proto buďme obezřetní a snažme se být dobře informováni.
My jsme si vybrali
Primavera BIO od
uzenářství Pedrazzoli, abychom odstranili jakékoli pochybnosti!
Jak poznat, jestli je maso BIO?
Stejně jako u všech ostatních potravin by se na etiketě mělo někde objevit malé logo listu na jasně zeleném pozadí. V Itálii mnoho lidí praktikuje Bio, ale nemají celou certifikovanou výrobní řetězec nebo neprošli byrokratickým procesem k získání certifikace pro vystavení známky. Tento případ je poměrně běžný, ale je potřeba alespoň prohlášení o přechodném období nebo se musíme spolehnout.
Jak pochopit, jestli je produkt bez lepku?
Stává se to stále častější otázkou. Ale jak můžeme chránit ty, kteří to skutečně potřebují? Mělo by být vidět malé logo s obrázkem obilí a příčnou čárou zákazu. Mnohokrát však legislativa také povoluje napsat bezlepkové a tady vidíme všelijaké varianty. Vždy si vyžádejte certifikaci výrobního laboratoře, která potvrzuje, že produkt je
bez lepku podle toho, co stanoví zákon. Nespolehejte se na někoho, kdo nenabízí tuto minimální záruku.
A co všechno ostatní?
Předpokládáme, že svět uzenin ztratil všechny přísady. Přesto jsou stále přítomny a v hojnosti. Odtud se musíme podívat na etiketu a ověřit si přítomnost dusičnanů, barviv nebo jiných ještě horších látek. Jinými slovy, i ti, kdo prodávají na tržnicích, by měli mít seznam ingrediencí!
Proč jsme vybrali biologickou Primavera od Pedrazzoli?
1) je to firma s uzavřeným biologickým cyklem
2) má vlastní chov prasat od chovu až po hotový produkt
3) prasata žijí na rozsáhlých pastvinách ve volné přírodě
4) porážka probíhá v souladu se zákony na ochranu zvířat
5) nejsou používány žádné přísady
6) strava pochází z vlastní produkce pícnin a certifikovaných BIO obilovin
7) každá uzenina Primavera BIO, včetně
cotechino, je certifikována jako Bio, bez GMO, bez lepku (zařazena do seznamu pro celiaky), bez mléčných derivátů, bez barviv a bez přidaných konzervantů
S&M
