Milí přátelé, Salama da Sugo Ferrarese se doslova "vyprodává". Pravděpodobně ti, kdo si ji kupují, vědí, jak s ní pracovat, než ji dají na stůl. Ale ti, kteří to neví, se mohou inspirovat tímto článkem, který navrhl Úřad informací provincie Ferrara.
Nejprve!
Jako příprava je nutné salamu namočit do teplé vody na celou noc, aby se změkčily vnější usazeniny, které je třeba jemně vykartáčovat.
Namáčení
Poté musí být ponořena, nejlépe zabalená do jemné látky, do hrnce s vodou, ale bez toho, aby se dotýkala dna: dřevěná tyč zastrčená na okrajích udrží salamu na jejím vlastním provázku. Voda v hrnci by měla vařit na mírném ohni po dobu více než 4 hodin, doplňując, když je to nutné, ale bez toho, aby se vaření přerušilo. Měchýř se nesmí roztrhnout: jeho šťáva by se okamžitě ztratila. Pokud dáváte přednost vaření v páře, čas by se měl prodloužit.
Jak zabalit salamu
K zabalení salamy je možné také použít speciální plastové sáčky na vaření. Po uvaření ji uvolněte z provázku a proveďte řez na vrcholu, abyste vytvořili otevření, které umožní nabrat jemnou náplň lžící.
Pokud raději podáváte studenou, doporučuje se ji nakrájet na klíče. My ji máme již připravenou také na klíče.
Ideální je ji podávat velmi teplou, doplněnou jako v tomto receptu s bramborovou kaší... a šťastné svátky!
Fabio De Vecchi
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
