Pomeranče s pupeňkou jsou z Ribery DOP!

V roce 1820 v Brazílii v klášteře se zrodila tato zvláštní šťavnatá a sladká pomeranč, který má charakteristiku malé kroužky na jednom pólu, tedy pupík, který se anglicky nazývá Navel. Pomeranč byl získán z jediné mutace a má charakteristiku, že uvnitř obsahuje velmi malý pomeranč umístěný na pólu pupíku. Navel jsou různých typů: ty od Vita Perricone z Azienda Cascio Carmela jsou slavné Washington Navel, velmi sladké, s výbornou velikostí, bez semen, ideální k jídlu na stole nebo na voňavé šťávy. 
 

Celá produkce Azienda Cascio Carmela ve Villafranca Sicula je přísně biologická a péče, kterou věnuje pan Vito Perricone na poli, ji činí jednou z nejvýznamnějších z hlediska kvality. Pouze pomeranče o velikosti 3-4: mezi nejlepšími velikostmi! Nezasažené prostředí, kde jsou rostliny ponechány růst bez přílišných zásahů, které by nutily jejich produkci. Žádná léčba nebo použití pastí pro sexuální zmatení a hormonů, které přitahují parazity, se uvnitř svazují do vosků. Pomorančové sady jsou bohaté na motýly, včely a další pozitivní hmyz, kteří naznačují zdravé prostředí. Na některých rostlinách včely postavily své úly a uvnitř se rýsuje pomerančový med. 
 

Sbírané se provádí ručně: ve firmě Vito Perricone se používají rukavice a přísný čisticí protokol pro všechny, kteří jsou zapojeni do sklizně. Před vstupem na pole je údržba těla zásadní. Nekuřte na poli. Stručně řečeno, pomeranče jsou a musejí být ponechány v čistotě až do příjezdu na naše stoly. Kromě toho nejsou lakované ani zpracované, takže slupky jsou velmi dobré pro použití v cukrářství, kuchyni a na kandování, aby se spojily s hořkou čokoládou.
 

Kromě pomerančů se ve firmě Cascio Carmela nacházejí také krásné rostliny citrónů, grepfruitů a cedrů. Citrusový sad bohatý i na voňavé mandarinky. Pozemek na kopci se dívá na krásné městečko Caltabellotta, které se nachází na hoře.
Tajemné místo, kde je klima obzvlášť větrané. Během kvetení a zrání citrusů je vůně, která se šíří, opojná a balzámová. Nedaleko citrusového sadu je asi třicet domečků pro včely na výrobu medu s intenzivními vůněmi a chutí. 
 

Villafranca Sicula se nachází na kopci přibližně 350 metrů nad mořem. Je to vesnice, která dala světlo charismatickému kardinálu Pappalardovi z Palerma. Ale je to obec pomerančů a patří do DOP Ribera.
Nachází se v provincii Agrigento a zde zelené skvrny pomerančových sadů a citrusových sadů vypadají jako ráj, který vychází z typických sicilských hlin.  
 

Pomeranče od Vita Perricone se produkují uvnitř oblasti DOP pomerančů Ribera. Jedna z nejprestižnějších oblastí na světě pro výrobu žlutých okrouhlých pomerančů. Tyto pomeranče mají silnou slupku, pupík, mají průměrnou hmotnost 250g. Obvykle s kulatým nebo oválným tvarem mají 11 segmentů a hojnou šťávu s jasně oranžovou barvou, s poměrem cukrů/kyselin rovněž 12. Semena chybí. Jsou to výborné pomeranče na stůl nebo na šťávy. Jejich šťáva je ideální také na přípravu lahodných pomerančových koláčů. 
 

Pro jejich velikost segmentů a pro absenci semen jsou ideální na stůl. Doporučujeme vám také jednoduchý tradiční sicilský recept, který spočívá v tom, že si je dáte do salátu s divokým fenyklem, několika kapkami extra panenského olivového oleje a špetkou mořské soli (na Sicílii se často používá také cibule a olivy). Jsou skvělé. Skvělá slupka, která, protože není zpracována, může být použita k dochucení vývarů pro bílé maso, na strouhání do těsta kynutého pečiva; ideální, jak bylo řečeno dříve, aby byla kandovaná a cukrovaná na povrchu. 
 

Slupky obsahují velmi důležité esenciální oleje, které se nazývají portugalský olej a používají se zejména jako aroma v průmyslu parfémů, mýdel atd.… Pomeranče jsou velmi důležitým zdrojem vitamínu C, A a vitamínů skupiny B, zejména Thiamin, Riboflavin a Niacin (PP). Se 2 nebo 3 pomeranči denně můžete uspokojit denní potřebu vitamínu C. Žluté pomeranče navíc obsahují významné množství bioflavonoidů. Jsou to látky, které v kombinaci s vitamínem C mají aktivní rekonstrukční účinek na pojivovou tkáň, kolagen. Tato kombinace vitamínu C a bioflavonoidů má také schopnost usnadnit venózní prokrvení a zpevnit kapiláry, čímž omezují křehkost a prasknutí. Pomeranč je také bohatý na terpeny, které, pokud jsou pravidelně užívány, byly vědecky uznány jako velmi účinné v prevenci rakoviny tlustého střeva a konečníku. 
 

Vitamín C v pomeranči, kromě výše uvedených vlastností, má důležitou roli při vstřebávání železa, které je užitečné při výrobě červených krvinek. Posiluje imunitní systém a pomáhá přecházet nachlazením a nemocem spojeným s nachlazením. Jsou tedy ideální v zimě pro děti. 

 

Vitamín B obsažený ve slupce je zvláště skvělý lék na nechutenství a zlepšení trávení. Chcete-li získat výborný digestiv, vezměte slupky pomeranče bez bílé vlákniny a vložte je do litru horké vody, aniž byste přivedli k varu. Nechte louhovat přibližně 10 – 15 minut při udržované teplotě a vývar je připraven. 

 

Pomeranče si můžete objednat přímo na Spaghetti e Mandolino a objednávka přechází přímo na firmu Cascio Carmela. Vito Perricone sbírá pomeranče na základě požadavků a balí je pro vás do krabic podle množství, které jste si vybrali. Vito také slíbil, že vám udělá nějaké překvapení… takže vyjíždějí z Villafranca Sicula přímo k vám domů. A dobrou chuť!

Fabio De Vecchi