Azienda Cascio Carmela

Společnost vznikla ve Villafranca Sicura, která se nachází na kopci asi 350 metrů nad mořem. Je to město, které dalo světlo charismatickému kardinálovi Pappalardo z Palerma. Ale je to obec pomerančů a spadá do DOP Ribera. Nachází se v provincii Agrigento a zdejší zelené skvrny pomerančových a citrusových sadů vypadají jako ráj, který vychází z typických sicilských kamenitých půd. 

 

Veškerá produkce společnosti Cascio Carmela ve Villafranca Sicula je striktně biologická a péče, kterou do toho vkládá pan Vito Perricone, činí tuto produkci jednou z nejvýznamnějších z hlediska kvality. Pouze pomeranče velikosti 3 - 4 mezi nejlepšími. Nezasažené prostředí, kde se rostliny nechávají produkovat bez přílišných zásahů, které by jejich produkci vnucovaly. Žádné ošetření, používání pastí na sexuální zmatení a hormonů, které přitahují škůdce do jejich nitra a zachycují je v částech, které je blokují. Pomerančové sady jsou bohaté na motýly, včely a další pozitivní hmyzí indikátory zdravého prostředí. Na některých rostlinách včely postavily své úly a uvnitř se rýsuje pomerančový med. 

 

Sklizeň se provádí ručně a ve firmě Vito Perricone se používají rukavice a přísný protokol hygieny pro všechny, kteří se účastní sklizně. Před vstupem na pole je úklid těla zásadním faktorem. V polích se nekouří. Jinými slovy, pomeranče musí být a musí zůstat čisté až do chvíle, kdy se dostanou na naše stoly. Kromě toho nejsou zalévány ani ošetřovány, takže slupky jsou velmi dobré pro použití v cukrářství, vaření a pro kandování ve spojení s hořkou čokoládou.

 

Kromě pomerančů se v společnosti Cascio Carmela nacházejí také nádherné rostliny citronů, grapefruitů a cedrů. Citrusový sad bohatý na také velmi voňavé mandarinky. Pozemek na kopci, který dívá směrem k nádhernému městečku Caltabellotta, přichycenému na hoře. Kouzelné místo, kde je klima zvlášť větrné. Během kvetení a zrání citrusů je vůně, která se šíří, omamně balzamická. Kousek od citrusového sadu asi třicet malých domků pro včely na výrobu medu s velmi intenzivními vůněmi a chutí.