Nazvali jste někdy kus Fontiny Valdostanské? Všimli jste si její intenzivní vůně, kterou, přiznejme si, nelze nazvat parfémem? Ano, Fontina Valdostanská DOP páchne. Opravu páchne!
Fontina Valdostanská DOP je sýr s polotvrdou elastickou konzistencí, vyráběný z celého kravského mléka pocházejícího z jednoho dojení, které musí být zpracováno do dvou hodin, aby si uchovalo všechny své organoleptické vlastnosti.
Je skvělým zdrojem bílkovin, minerálních solí, sodíku a vitaminů typu A a B2. Účinná zásoba energie, bohatá na fosfor a vápník. Podle některých studií zaměřených na zkoumání tuků obsažených ve Fontině z horských stád bylo zjištěno, že přestože se jedná o produkt živočišného původu, Fontina Valdostanská má vysoký podíl nenasycených tuků, které na rozdíl od nasycených tuků nejsou škodlivé pro zdraví. Navíc způsob, jakým je vyráběna (tedy mírným vařením sýřeniny) a její zrání činí fontinu více stravitelnou a tedy vhodnou pro každého.
S touto správnou úvodní poznámkou se nyní zaměřujeme na její charakteristickou vůni. Důvody, proč tak silně páchne, jsou různé: předně kvalita mléka, které má svou silnou vůni, pocházející pouze od dojnic plemene Červená a Černá a krmené na horských pastvinách. Jako by to nestačilo, na těchto místech (a jen tam) jsou přítomny milé bakterie 16 různých druhů, které ovlivňují fermentaci sýra a zvyšují jeho nesnesitelnost vůně. Pseudomonas je nejdůležitější mezi bakteriálními kmeny a nejvíce obtížně zvládnutelný. Zrání Fontiny Valdostanské DOP, jejíž hmotnost je přibližně 10 kg, probíhá v chodbách vytesaných do skal, které udržují stabilní teplotu mezi 10 a 12 stupni při vlhkosti nad 85 % po minimálně 3 měsíce. To představuje ideální prostředí pro proliferaci bakterií a charakteristické vůně.
Navzdory této zvláštnosti je to lahůdka pro chuťové pohárky a je velmi známá po celém světě. Budete ohromeni! Kupte si online tento valdostanský sýrový klenot ihned!
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
