Jaký bude skutečný význam slova "gourmet"? Ptal jsi se také? Již několik let, v Itálii se slovo gourmet stalo součástí každodenního jazyka a prakticky se stalo módou. Slyšíme ho opakovat v nejznámějších televizních pořadech věnovaných vaření a receptům, čteme o něm v článcích, které hovoří o restauracích, a pokud to nestačí, dokonce i naši přátelé mluví o restauracích a pizzeriích gourmet. Co však slovo gourmet znamená?
Abychom se dostali k původnímu významu slova gourmet, musíme začít od staroanglického grom – což doslovně znamená komorník, chlapec – a zkombinovat to s francouzským gourmand, což znamená labužník. Původně mělo slovo gourmet význam degustátora a odborníka na víno, aby se později ustálilo na "dobré chuti". Takže gourmet je osoba, která se vyzná v gastronomických produktech, milovník dobrého jídla, gastronom na sto procent. Po objasnění toho se dostáváme k tomu, co je moderní význam gourmet: kuchyně s rafinovanými způsoby, která používá produkty nejvyšší kvality, skutečné excelence, více či méně drahé. Ale nejen chuť surovin, protože aby se je mohl restaurace pochlubit "titulem" gourmet, musí dbát na péči, prezentaci a estetičnost jídla. Jinými slovy, pokrm by neměl být jen chutný, ale také pěkný na pohled!
Může být gourmet první chod, druhý, dezert, celé menu nebo dokonce sendvič, ale také kuchař, restaurace, jednoduchá surovina, jídlo nebo dokonce chuť toho, kdo to jí. To vše lze spojit se slovem gourmet. Jeho význam má pozitivní odstín, který popisuje obecně haute cuisine, lidi nebo jídla s rafinovanými chutěmi. Pod pojmem gourmet chuť tedy rozumíme jemný a sofistikovaný chuť, schopný rozpoznávat vybrané a originální kombinace, skutečný odborník. V tomto okamžiku je pochybnost víc než oprávněná? Ale musí být v kuchyni něco, aby to bylo dobré, musíte to nazývat gourmet? Odpověď je: rozhodně ne. Masové kuličky od babičky, nebo špagety od mámy, fantastický grilovaný kus masa nebo ryby, domácí tiramisu, to všechno jsou vynikající pokrmy, které si lze vychutnat bez rozpaků, i když si nemohou připsat slovo gourmet.
Když si představíte restauraci gourmet, mysl se okamžitě asociuje s mýtem gastronomie: příručkou Michelin. Červená kniha, jak ji běžně nazývají odborníci, je svazek, který zahrnuje excelence italské gastronomie. Místa, která mají tři hvězdičky, což je nejvyšší hodnocení, které lze získat, ve Itálii je jen deset. Na těchto místech najdete nejvyšší vyjádření slova "gourmet" z gastronomického hlediska. Navštěvováním těchto skutečných posvátných chrámů italské kuchyně a snahou porozumět hluboké rovnováze, která často spočívá za každým pokrmem, se plně stáváme gourmety, labužníky haute cuisine.
Myslete na to, že v posledních letech se pizza, produkt, který vznikl jako chudý, stala gourmet. Bílá magie totiž udělala obrovské pokroky a díky stále více vybraným těstům a produktům zvýšila svou hodnotu na úroveň, kdy se v některých případech stává skutečným gourmet pokrmem. Obj klarňuje jednu věc: aby se pizza mohla nazývat gourmet, nestačí, aby byla prezentována nakrájená na kousky a položena uprostřed stolu k ochutnání. Gourmet je vše, co, jak jsem již řekl, znamená vybranou, rafinovanou kuchyni, pečlivou na chuť a zrak, s kvalitními produkty.
Spaghetti & Mandolino je jakýsi řemeslník e-commerce věnovaný gourmet gastronomii. Díky konstantní, pečlivé a vybrané kontrole italských typických produktů se v těchto letech podařilo vytvořit důležitý katalog produktů, které jsou připraveny dorazit přímo do domácností lidí. Nejsou všechny gourmet, ale jistě jsou všechny dobré. To, co dělá rozdíl mezi tím, zda je produkt označen jako gourmet nebo ne, je často jen ruka toho, kdo vaří. Lahodné ančovičky Cantabrica nebo culatello di Zibello používány správným způsobem lze bez obav označit jako gourmet produkty. Stejně jako mnoho dalších salámů nebo sýrů známých, stejně jako drahý trufel.
Francesco Scuderi
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
