Panzanella, také známá jako pansanelle, pan molle nebo pane ‘nzuppo v závislosti na regionu, je čerstvé a typicky letní jídlo, charakteristické pro Toskánsko, Marche, Umbrii a Lazio, tedy pro střední Itálii.
Existují varianty receptu z regionu do regionu, ale přibližně jsou ingredience (alespoň pro původní recept) starý chléb, červená cibule, bazalka, vše dochuceno olivovým olejem, octem a solí.
Panzanella, typické středomořské jídlo, s některými variantami receptu. Dobrá a svěží, je rychlá na přípravu a je zdravá a výživná, poskytuje velkou spokojenost. Čerstvě připravená je skvělá, ale pokud ji připravíte a počkáte půl hodiny, necháte ji odpočinout v lednici, bude vynikající! V tu chvíli chléb nasákne chuť ingrediencí a bude nesmírně lahodná a lákavá. Vyzkoušejte ji i druhý den, je výborná!
Původní recept se představuje s mnoha variantami, s přídavky nebo substitucemi různých typů: mrkev, fenykl, kukuřice, celer, syrové papriky s bylinkami jako je bazalka, oregano nebo pažitka.
»PODÍVEJTE SE NA VŠECHNY NAŠE INGREDIENCE Z ZAHRADY PRO PANZANELLA«
Samozřejmě si můžete také přidat čerstvé sýry, jako mozzarella, párky nebo nakládané zeleniny, jak vám napoví fantazie. Varianty jsou nekonečné!
Toskánská panzanella je typická varianta, recept, který se předává z generace na generaci, když venkovské rodiny ji připravovaly, aby využily starý chléb. Léto je nejlepší čas na její přípravu, také díky hojnosti čerstvé zeleniny typické pro toto roční období.
K přípravě toskánské panzanelly budete potřebovat domácí toskánský chléb, rajčata v trsech, okurky, červené cibule, bazalku, bílý vinný ocet, extra panenský olivový olej, sůl.
Pro přípravu nakrájejte chléb, a pokud není starý, nechte ho uschnout. Dejte ho do mísy s vodou a octem, aby se navlhčil, poté ho vyždímejte a roztrhejte na kousky rukama. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji, stejně jako okurky a rajčata na tenké plátky. Všechny ingredience smíchejte a ochuťte bazalkou, olejem a solí. Uložte do lednice a nechte odpočívat alespoň půl hodiny. Podávejte a dobrou chuť!
Originální recept na Panzanellu se příliš neliší od toskánské, pokud nepočítáme absenci okurek. Ingredience budou starý toskánský chléb, zralá rajčata, červená cibule, bazalka, olej, bílý vinný ocet a sůl.
Důkladně připravte chléb, nechte ho namočit ve vodě a octě, poté ho vyždímejte a roztrhejte na kousky. Přidejte rajčata a cibuli nakrájenou na plátky, ochuťte olejem, bazalkou a solí a nechte odležet, aby se pokrm marinoval alespoň půl hodiny v lednici. Podávejte a užívejte si léto na talíři!
V Laziu se používá klasický recept, ale místo červené cibule se používá scallion: románská Panzanella se připravuje s domácím chlebem, zralými rajčaty, olejem, bílým octem, scallionem, bazalkou, solí a pepřem.
Měkké plátky chleba namočte ve vodě a nakrájejte rajčata a scallion na plátky. Okořeňte zeleninu olejem, octem, bazalkou, solí a pepřem. Připravte chléb na kousky v misce a ochuťte ho ingrediencemi. Dobrou chuť!
Mořská Panzanella je typická varianta Toskánska a Lazia, čerstvá a chutná, fantastická s ingrediencemi z moře. K přípravě mořské Panzanelly potřebujete starý chléb, chobotnici, krevety, mušle, rajčata, celer, cibuli z Tropea, červený vinný ocet, česnek, chilli, petržel, bazalku, pepř, sůl a olej.
Nejdříve uvařte chobotnici a dochuťte jí solí, octem, pepřem a cibulí. Jakmile je hotová, nakrájejte ji na kousky a odstraňte kůži. Krevety vložte do vroucí vody a vařte je. Sceďte je a odstraňte černou nitku na hřbetě. Na pánvi dejte olej, petržel, česnek a chilli. Přidejte mušle a vařte na vysokém ohni, dokud se úplně neotevřou. Jakmile jsou hotové, přidejte petržel.
Připravte chléb jako obvykle a přidejte mušle, chobotnici a krevety. Přidejte rajčata, celer a cibuli. Ochuťte solí a olejem, roztroušenou bazalkou a důkladně promíchejte. Nechte marinovat v lednici několik hodin a podávejte při pokojové teplotě.
Umberská Panzanella zahrnuje také přídavek salátu a rukoly. Budete potřebovat starý chléb, rajčata, okurky, červenou cibuli, rukolu, ledový salát, červený vinný ocet, olej a sůl.
Připravte ingredience jako obvykle a všechno smíchejte. Vzhledem k tomu, že je čerstvý salát, je doporučeno konzumovat ji okamžitě, jinak by mohla zvadnout. Dobrou chuť!
Originální recept na Panzanellu je jednoduchý, ale existují některé chyby, kterým se vyhnout, pokud chcete dosáhnout dokonalého výsledku.
Například nejlepší typ chleba, který použít, je rozhodně ten toskánský. Je pravda, že existuje nekonečné množství typů chleba, ale ten toskánský se liší v konzistenci střídky, která namočením zůstává zrnitá a nestává se lepkavou. Další chybou je použití čerstvého chleba. Čím suchější chléb, tím lépe reaguje na kontakt s vodou, aniž by ztratil svou chuť. Co se týče namáčení chleba, dávejte pozor, abyste ho nenechali příliš dlouho v misce: stačí k tomu, aby se změkčil, nic víc.
Na závěr, rada všech rad: existuje mnoho variant receptů, ale méně ingrediencí použijete, tím chutnější bude vaše Panzanella. Není divu, že původní recept je jednoduchý, má málo ingrediencí, ale chutná stejně dobře jako pokrm od gurmána.
Panzanella: objevte všechny chutě léta s tímto typicky lahodným receptem a především, dobrou chuť!
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
